11 alapvető gomba szedési alapismeret, amelyet tudnia kell
--> Hol érdemes gombát gyűjteni? És mikor? És mit kellene tudnom róla? Az egyszerű válasz: a gombaszedés nyáron és ősszel mindenhol megéri - de ezt a 11 lényeges dolgot ismernie kell a gombaszedésről.
Ki a gombáknak! Minden vadász és gyűjtögető, ínyenc és ínyenc számára a gomba gyűjtése az egyik legjobb Szabadidős tevékenységek nyáron és ősszel. Itt megtudhatja, hogy mikor és hol teremnek a legfinomabb ehető gombák, és mire kell mindenképpen figyelnie. Melyik gombával kell kezdeni egy gombás újoncot, és mely fák alatt nőnek ki a vargányák?
1. Mi a gomba? ->
Milyen felesleges kérdés? Persze: a vargánya, a gomba és a rókagomba gomba! Ezek a jól ismert finom ehető gombák csak a láthatóak Termőtestek. A tényleges gombaszervezet, az úgynevezett micélium egy hálószerű hálózat, amely levelekben és tűkben, fában és a földben él. ->
Ez fontos a gombagyűjtésnél: ugyanazok a gombák gyakran ugyanazon a helyen nőnek minden évben, mert a micéliumnak ott a tökéletes körülményei vannak - ez vonatkozik például a vargányára és a morzsára! ->
2. Mikor nőnek a legfinomabb ehető gombák? ->
A nyár és az ősz a főszezon
Már bent tavaszi kezdődik a gombaszezon! Az egyes gombatípusok az év egy adott időpontjában nőnek, így szeptemberben lucfenyő vargányát találhatunk, de morzsát nem. A márciusi ibolyák március környékén kezdenek virágozni, és velük együtt megnőnek az első ehető gombák, például a fenyőtoboz. Áprilistól nőnek az ínyencek és a gombaszedők vágyai Morels - Különböző típusúak.
Nak,-nek Júliustól októberig az a csúcsidény gombászáshoz! Ezekben a hónapokban nő meg a cső- és levélgomba. A körülmények ideálisak, különösen sok nagy gomba esetében, mint például a különféle vargányagombák és a finom Parasol gomba! ->
De légy óvatos: Hosszabb, jó idő esetén az erdő talaja a nap és a szél miatt nyáron kiszárad, és a gombák nem nőnek: akkor nem érdemes bemenni az erdőbe! Esős, de hűvös nyáron a gombák csak szaporán növekedhetnek - így Időjárás Figyelje meg a gomba gyűjtése előtt - a meleg és az esős tökéletes!
Amit sokan nem tudnak: Még a téli gombát szedhet. Az október végi első éjszakai fagy miatt a lamellás és tubusgomba növekedése csökken, de két ehető gombatípus létezik, amelyeket érdemes összegyűjteni: Laskagomba és Bársonyos lábborjak. -->
3. Hol érdemes gombát gyűjteni? ->
A legjobb ehető gombák nem csak sűrű erdőkben teremnek! Sokan vannak kiváló minőségű ehető gombák, amelyek leggyakrabban réteken és legelőkön, gyümölcsfák alatti kertekben, komposztkupacokon, utak mentén és tisztásokon találhatók meg. Ez különösen jó hír a városlakók számára, mert akár a városban parkokban akár vargányát és réti gombát is találhat!
A nemzeti parkokban, a természetvédelmi területeken és a magánterületeken tilos gombát szedni. Ezenkívül nem szabad gombát szedni az utak és az ipari területek közelében, mivel azok elnyelik a nehézfémeket és a szennyező anyagokat. Csernobil után, Németország egyes részein, például Bajorországban, továbbra is figyelmeztetnek a gombák radioaktív szennyeződésére - ez azonban csak akkor riasztó, ha minden nap gombaételt fogyasztana.
4. 11 alapszabály a megfelelő gombaszedéshez
Ezek 11 ökölszabály mindenképpen figyelnie kell!
- A konyhához csak olyan gombákat gyűjtsön, amelyeket biztosan tud. Határozza meg alaposan! Kétség esetén hagyja, hogy a szakember vagy a gomba tanácsadó központ meghatározza!
- Csak teljesen megtermett példányokat gyűjtsön, mivel a nem teljesen megtermett gombák könnyen összetéveszthetők!
- Hagyja állva a régi példányokat - puha kalapjuk alapján felismerheti őket, gyakran rosszak!
- Vágjon késsel bizonyos fajokat, amelyek biztonságosan nőnek a földön és a fán. Ha még meg kell határoznia a gombát, fordítsa meg, mert a tövön gyakran vannak fontos jellemzők!
- Tisztítsa meg a gombákat az erdőben, és késsel kaparja le a tűket, leveleket és törmeléket.
- A gombaszedéshez légáteresztő tartályra van szükség.
- Feldolgozza a gombákat 24 órán belül. Néhányukat lefagyaszthatja vagy megszáríthatja.
- Az első fagy után hagyja a gombákat állni!
- Ne gyűjtsön védett fajokat!
- Ne egyél gombát nyersen, mert megfertőződhet a kis róka galandféreggel. Fogyasztás előtt megsütjük vagy jól összeforraljuk!
- A forgalmas utak által okozott szennyezés és a városok közelében található kutyahagyaték miatt csak szennyezett területeken gyűjtsön gombát!
5. Hogyan szedjem le a gombákat helyesen?
Ezt a vöröslábú vargányát késsel szüretelik
Még mindig határozatlan gombák gondosan csavarja ki teljesen a fogantyú alapját a földből. Ez különösen fontos, mivel a szár tövében gyakran vannak olyan jellemzők, amelyek a gomba egyértelmű azonosításához szükségesek! A meghatározatlan gombákat külön kosarakba gyűjtik.
Az egyik világosan és biztos bizonyos gomba késsel vágjuk le a stílusalapon. Ezután tisztíts meg engem közvetlenül az erdőben, és távolítsd el a leveleket és a humuszmaradványokat, mielőtt beteszed a gombát a kosaradba. Ha a gomba szivacsosnak érzi magát, akkor levághatja a szárát, hogy megismerje-e a tuskókat.
Gomba be Tuskók vagy fa nő, éles késsel levágja. A földön növekvő gombákat kicsavarják a földből a meghatározáshoz.
6. A gombaszedéshez megfelelő felszerelés
A légáteresztő kosár tökéletes
Szüksége van a gombaszedésre légáteresztő tartály a gomba zsákmányért. A fonott kosarak ideálisak. A kosár belsejét újságréteg boríthatja, hogy a kosár tisztán maradjon. A határozatlan vagy mérgező gombákat külön kosárba kell gyűjteni.
Betakarítani kell egyet kés vigye magával - a legjobb az összehajtható kés, például a zsebkés.
Repellensek és a hosszú nadrág véd a kullancsok ellen. Nyáron erős csizma is ajánlott, mivel a kullancsok gyakran ülnek a réten.
7. Tartsa távol a régi gombákat!
A legtöbb gombamérgezés Németországban nem a mérgező gombák fogyasztásából ered, hanem a régi vagy helytelenül szállított gombákból. Az elavult gombákat gyakran elrontják és súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Puha, szivacsos kalapjuk vagy penészük alapján ismerhetjük fel őket. A helytelen szállítás légmentesen lezárt edényekben, például műanyag zacskókban, szintén felgyorsítja a gombák romlását!
8. Soha ne fogyassza az összegyűjtött gombákat nyersen!
A szupermarket gombája finom nyers ízű - vargánya és néhány más típusú gomba is. Mégis kellene ne fogyasszon nyers gombát, amelyet maga gyűjtött össze. Ennek egyik oka a kicsi róka galandférgesség terjedésének kockázata. Néhány gomba mérgező nyers, de főzve finom ehető gomba, például a gyöngygomba, amelynek Julius Caesar ősi katonai vezető szerint még a vargánya is finomabb íze van!
Az összes gombának, amelyet maga gyűjt, legyen kb. 15 perc hő - nem számít sütés vagy forralás.
9. Határozza meg a gombákat: de hogyan?
A gombák azonosítása az erdőben kezdődik
Németországban kb. 14.400 gombarth! Még a legnagyobbakat is Mikológusok (Gombakutatók) nem ismernek fel minden gombát azonosító könyvek és más szakemberek segítsége nélkül. Tapasztalt gombaszedők gyűjtenek fogyasztásra csak azokat a fajokat ismeri biztosan. A bizonytalan jelöltek az extra kosárban vannak, otthon pontosan azonosítják és kijelölik őket.
A meghatározás de már kezdődik helyben! Melyik fa alatt mely más gomba és növény mellett nőtt a gomba? Nedves vagy homokos, száraz, krétás talajon, földön, humuszon, trágyán vagy fán? Hogyan néznek ki a fiatalabb és idősebb gomba példányok? A gombáról legjobb a helyszínen és a betakarítás után fényképezni.
Otthon az ember gondosan megvizsgálja a gomba számos jellemzőjét az irodalom segítségével, amíg minden kétséget kizáróan meg nem határozza. Ennek ellenére, gombás újoncként kell Csak akkor egyél gombát, ha egy szakértő jóváhagyta őket fogyasztásra! Ideális esetben kérdezze meg a gomba tanácsadó központ egyik gombás szakemberét a biztonságról.
Ezek a példaértékű tulajdonságok a meghatározáshoz:
- Méret: A termőtest magassága, szárhossz és vastagság, sapkaátmérő
- Kalap teteje: Alakzat, méret, szín, felületi textúra (hagymás, gömb alakú, hegyes, nyálkás, ragadós, száraz, repedezett, feltekeredett élek ...)
- Kalap alja: Lamellák, csövek, gerincek, tüskék, pórusok, spórák (vastag, vékony, széles, színes, erős vagy gyenge spóratermelés? Méret és forma? ...)
- Szár: A szárrész alakja, alakja, felülete, gyűrűje, a tövének alakja (hagymás, ütőszerű, gyökeres, sima, pikkelyes, hálós, száralapú hagymás, "tokkal" (a szár alapja körül bőrszerű borítás), lekerekített, hegyes ...
- Hús: Szín, illat, íz, konzisztencia, elszíneződés, tejes gyümölcslé távozik (omlós, törékeny, szilárd, kékes, puha, fás ...)
Amellett, hogy nagyon jó azonosító könyvek, mint például a nagyszerű kozmoszgomba útmutató , amelyet magam is használok, nemrégiben vannak gombatartó alkalmazások is. De légy óvatos! Például ezek az alkalmazások nem végezhetnek szag- vagy ízvizsgálatot, és nem helyettesítik az azonosító könyveket és a szakértőket!
10. Gomba szedés kezdőknek!
Vannak olyan gombák Németországban, amelyeket még a kezdők is biztonságosan gyűjthetnek! Mert ezekkel a gombákkal van nem áll fenn az összetévesztés veszélye mérgező doppelgangerrel.
Csőgomba vagy vargánya
A vargánya vargánya
A gombatudomány megkezdésének legjobb módja az Csőgomba, gumókat is. Ennek a gombatípusnak egyértelműen elkülönült a szára és a sapkája. A kalap alsó oldala számos csőből áll, amelyek szorosan egymás közelében helyezkednek el, és szivacshoz hasonlítanak. A legfinomabb csöves gomba Tinóru gomba, Vajgomba, gesztenye, nyírgomba és vörösfenyő vargánya.
A fehér vagy halványsárga kalapú tubusos gombák összetéveszthetők a nem mérgező, de ehetetlen vargányával. Nagyon fontos, hogy az íze rendkívül keserű legyen Biliáris vargánya felismerhető rózsaszín tubusszájával és szárán barna hálóval: az epe tubulusa nem mérgező, de epe ízével elrontja az egész gomba ételt, és könnyen összetéveszthető a vargányával!
A kezdőnek meg kell tartania a kezét a piros csövekkel ellátott tubusgombáktól, mert ez az egyetlen igazán mérgező tubusgomba, a Sátán gomba ki.
Caplets ->
A rókagomba cinkos
A leghíresebb Előadóművész az a rókagomba. Nagyszerű hír a gombászás kezdőinek: van nem áll fenn az összetévesztés veszélye mérgező doppelgangerrel! A köpenyek kalapja alatt párkányok vannak, amelyek lefutnak a fogantyún, amelyek gyakran villásak és összekapcsolódnak az alján lévő erekkel.
Abban különböznek a lamellás gombáktól, hogy szorosabban helyezkednek el egymástól, amelyek törékenyek és könnyen elválaszthatók a kalaptól. Az egyetlen gomba, amely hasonlónak tűnik, az erős narancssárga, nem mérgező hamis rókagomba, amely nagy mennyiségben fogyasztva emésztőrendszeri problémákat okozhat. A lécek és szalagok közötti különbségtétel könnyen megtanulható!
11. Extra tudás! Ezek a fák és gombák szeretik egymást!
Sok gomba él egy közösségben (szimbiózis) bizonyos fákkal és növényekkel. A gomba gyűjtésekor ezért előnyös, ha alapismeretekkel rendelkezünk az erdőkről, fákról, cserjékről és növényekről.
Az egyik gomba csak egy bizonyos típusú fa alatt nő, míg a másik nem válogatós. Itt található a kompakt legfontosabb tények a leggyakoribb fákról és azok legfinomabb és mérgezőbbiről Mikorrhiza gombák - a gombák, amelyekkel szimbiózisban élnek. Ezzel az alapismerettel már ismeri a többi gombaszedő több mint 90% -át! A következő gombák nagyon nagy valószínűséggel nőnek az adott fák alatt.
Tűlevelűek
- Lucfenyő: A lucfenyő népszerű és nagyon gyakori erdei fa, mert gyorsan és egyenesen növekszik. Jó hír a gombaszedésről: sok gomba szimbiózisban él vele. Fontos ehető gombák: Lucfenye, gesztenye vargánya, gyöngygomba - Mérgező gombák: Légyölő galóca, kúpfedeles halálsapka gomba, Moser sátánjának vargányája, párducgomba
- Erdei fenyő: Az erdei fenyő nedves tőzegen és száraz mészkő talajon nő. A tűpár és a növekedés alapján felismerheti őket. Ehető gombák: Kiefern-Steinpilz/Rothütiger Steinpilz, Krause anya tyúk, Edelreizker, Butterpilz, Ringless Butterpilz, Kornchen-Röhrling/Schmerling
- Vörösfenyő:Ehető gombák: Arany csöves, szürke vörösfenyő cső alakú, rozsdavörös vörös vörösfenyő cső alakú
Lombhullató fák
- Európai bükk: A lombhullató fák közül a közönséges bükk a Mykkorizhapartner, a legtöbb gombafajjal. Ehető gomba: Fekete sapkás vargánya (bronz vargánya), ezüst vargánya, szivacsot ragaszt a fatuskókra Mérgező: Sátán vargányája, kúpfedeles halálsapkás gomba
- Tölgy: Nagyon sok vargánya nő a tölgy alatt - sok közülük finom ehető gomba! Ehető gombák: Nyári vargánya, ehető süket Mérgező gombák: Zöld sapka gomba, kúp sapka gomba
- Nyír:Ehető gombák: Nyírrépa, nyírpiros sapka, nyírgomba Mérgező: Légyölő galóca, kúpfedeles halálsapka gomba
Tipp: Vessen egy pillantást az erdei gomba receptjeimre és az elkészítési tippekre is. Szárított vargányával is elkészíthet magának egy vargányás rizottó keveréket, amelyet a barátaim rendkívül népszerűek voltak.
Számos tippet talál a barátokkal, partnerekkel és családtagokkal folytatott tevékenységekhez is. Ha már nem szeretne lemaradni egyik Iseenünkről, kövessen minket a Facebookon, és iratkozzon fel hírlevelünkre. 😉
* Ebben a cikkben vannak társult linkek. Ez azt jelenti, hogy ha megrendel egy terméket az Amazon-tól ezen linkek egyikén keresztül, a kalandbarátság kicsi jutalékot kap anélkül, hogy a termék drágább lenne az Ön számára.