11 módszer, amellyel örömmel főzhetsz alkohollal Berlin
Brandenburg 11 legszebb tava
Vannak dolgok, amelyek összetartoznak, mert a természet szeretné. Például gin és tonik. Vagy spagetti és bolognai. Az egyik lehetséges a másik nélkül, de magányos. Nagyon magányosan.
Hasonló az alkoholfogyasztás és az ételkészítés csapatban. Természetesen ihat egy pohár bort és ehet sajtkenyeret is hozzá. Vagy igyon egy almalé spritzert a steakjéhez. Minden rész duóként éri el tökéletességét. És ez nem csak azt jelenti, hogy a sör és a szelet jól illenek egymáshoz. Túl gyakran érdemes a steaket és a stoutot a gyomor előtt találkozni. Például a serpenyőben. Vagy még korábban. 11 módszert tárunk fel a nirvánába vezető úton a legfinomabb két satu teljesítéséhez.
1. Helyezze be
Először is lehet húst savanyítani. A jó benne: az idő veled dolgozik, és ha behelyezed, a hús önmagában is ízletes lesz. Míg az olaj biztosítja, hogy a hús felszívja az illóolajokat és ezáltal jól illatosítsa, a savas folyadékok, például az ecet és a bor, biztosítják a hús kiszáradását. Ami igazán jól működik, azok a sörpácok, főleg a grillezett húsoknál. De amikor nincs grillezés ideje, érdemes húst, különösen marhahúst, vörösborba, olajba és habarccsal reszelt gyógynövényeket tenni zárt fagyasztótáskába. Mert ahol nedvesség nem távozik, semmi sem száradhat ki. És még mindig íze a bornak!
2. Kísérjen
Igen, listát hirdettek az alkohollal való főzésről. De az, hogy főz vele, még nem jelenti azt, hogy te sem ihatod meg. Mert valószínűleg nincs annál szebb, mint borozni, miközben húst teszel a borba, hogy várom a későbbi pohár bort a Coq au Vin-vel! Legjobb esetben azzal a borral is főz, amelyet hozzá szeretne inni.
3. Kioltani
A szószok elkészítésének nagyon egyszerű, gazdaságos és ízletes módja az alkohollal történő deglasztás. A portbor, a Madeira vagy a sherry különösen alkalmas sötétebb húsokhoz, például marhahúshoz és vadhúshoz. Ha valóban csak a likőrbort használja főzéshez, akkor az összes jól feltöltött sütőpolcon a "Likőrbor" alatt mini méretben megtalálhatja. A konyak, a calvados és az almabor ideális fehér húsokhoz, például sertéshúshoz, halhoz vagy csirkéhez. A deglazing jó tulajdonsága a sült aromák: ami valószínűleg égetne deglazing nélkül, feloldódik, és a tökéletes mártást elkészíti egy csomó kedvenc pálinkával. A jó szósz pedig olyan, mint a só a levesben egy steakhez. Tudod.
4. Főzés
Most a tényleges főzésről. Mivel a „főzés” fogalmilag pontatlan, és a konyhában végzett számos tevékenység a főzés előfeltételén alapszik. Ezen a ponton meg akarjuk érteni a főzést a folyékony buborékok formájában. A legjobb példa: Spagetti Bolognese. A vöröshagymában felszórt húst vörösborral és paradicsompürével lehet feltölteni. Sok vörösbor. Valami hasonló a gulyással. Fontos, hogy korán adják hozzá a bort, hogy csökkenjen az alkohol mennyisége. Marad egy idegméreg, és ízlés szempontjából csak mértékkel segít. Mint oly gyakran.
Az, hogy az alkohol valamikor teljesen elpárolog, régi feleségek meséje. Ezek olyan maradványmennyiségek, amelyek nem biztos, hogy fontosak, ha valamivel kevesebb időt szeretne szánni. Alkoholproblémákkal vagy csecsemővel a gyomorban igen.
5. Főzés
A főzés sokkal szelídebb, mint a főzés, minden érintett számára. Alapvetően ez az alkoholos „főzés” leggyakoribb módja. Gyorsabban főzhet dolgokat, például gyorsfőzőben, vagy lassan, például a sütőben. Vagy mindkettő, például a világ egyik legnépszerűbb borételével, a Coq au Vin-vel. De ez nagyszerű a sörnél is. Egyszerűen tegyen egy juhlábat olajjal, sötét sörrel, például egy Guinness-szal, gyökérzöldségekkel és rozmaringgal egy pecsenyesütőbe, és főzze körülbelül két órán át, és a mézes mustárt dörzsölje közvetlenül a főzési idő vége előtt. Ez olyan jó, hogy azt gondolja, hogy Kobe most is juhokat nevel. Juh sört iszik és a mézes folyókon legelészik.
6. Párolás
A pörköltek hasonló helyzetben vannak a szakácskönyvekben, mint a könyvtári polcon található „háztartási elmélet”. Poros, íztelen és minden egyéb, csak szokatlan. Az ember a kopott, szürke és sárga színnel illusztrált könyvekre, valamint a régen készült római edényekre gondol. De van egy másik módszer is, például borjúfilé fiatal zöldségekkel és friss fűszernövényekkel. Fehér portékában pároljuk, fehérborban és vermuttban párolt medvehagymával tálaljuk. Aki most flörtöl, mindenesetre a gyors sávban van.
7. Csökkentse a jus
- Sho! Lehetetlen egy ételt bemutatni a vendégeknek, név szerint kommentálni azt anélkül, hogy befelé kuncognának. A gyümölcslé akkor keletkezik, amikor a főzés során keletkező pörkölő folyadékot leforrasztják. Ha állítólag édes, például vadételekhez, akkor a likőrök rendben vannak. Ha fűszeres, akkor egy száraz vörösbor is megfelel, és a végén úgy tűnik, hogy pürésítettük a bogyós gyümölcsöket, és összekevertük őket sötét májkolbásszal: nagyszerű. Tehát, ha úgy akarja érezni magát, mint egy kisgyermek, aki "finom hölgyet" játszik, voilà, egy "Jus" -t!
8. Flambé
Forró, könnyű és ezért szórakoztató. A Flambé valószínűleg az egyik legimpozánsabb dolog, amit a százalékkal megtehet főzés közben. Vesz egy pálinkát, pálinkát, rumot vagy akár whiskyt, de a schnappeknek 40 fordulatnak kell lennie. Melegnek kell lennie, a serpenyő krómból, rézből vagy acélból készül. Ne hajoljon le, tartson egy üveg vizet a közelben, és mindig mérje meg. A hús pislákol, amíg az alkohol meg nem ég, és ha kétségei vannak, a hús is. Akár az asztalra is hozhatja a műalkotását, és megpördülhet egy égő csirkével. Ahogy mindig szeretné.
9. Ünnepeld meg a mártást
Vannak dolgok, amelyek általában érvényesek. Például az a február Berlinben katasztrófa. Vagy július a Landwehr csatornán álom. Vagy csak az, hogy a pálinkák finomítják a mártásokat. Húsmártások. Áfonyamártás marhahússal vagy vaddal. Szósz készíthető párolt medvehagymán, portborral oltva, főtt áfonyával, rozmaringgal és narancshéjjal kombinálva, ami arra utal, hogy egy vallás megalapozható.
10. Készítsen fekete pudingot
Igen, persze. Ez a lista a kezdetektől a vegetáriánusok, a vegánok és a tartózkodók ellen szólt. E pont után talán még más ízlésszövetségek is. De azt gondoltuk: ha igen, akkor igen. És kipróbált egy vérkolbászt whiskyvel. Biztos, hogy húsdarálóra van szükség, mindezekre a dolgokra, de most már tíz eurótól beszerezheti őket. Vért adjon a húspüréhez, ízesítse sóval, borssal, korianderrel, szegfűszeggel, babérlevéllel és szerecsendióval, és keverje össze a keveréket whiskyvel. Nagyon jó lesz egy füstös skóttal. Nem kolbász barátkozásra. Az a kevés, ami megtalálható vele, megmarad.
11. Töltse fel újra
Itt az ideje a második vagy a harmadik pohár bornak magadnak. Ha a grillváltozatot választottad a sörben pácolt csirkemellel, akkor valószínűleg a második itallal kapcsolatos kérdés megoldódott.