11 vegán sajt alternatíva saját készítéséhez
Csak nem bírtam sajt nélkül! Sok embernél ez a helyzet, akik csökkenteni akarják az állati termékek fogyasztását, így én is. A sajt olvad és fűszerek, krémes, diós vagy enyhe, és szinte minden kiadós ételhez tökéletesen passzol. Nem csoda, hogy a váltás nehéz!
De van egy jó hír: a növényi alapú sajt alternatívákat, amelyek ugyanolyan finomak és általában még egészségesebbek, nem olyan nehéz elkészíteni. A krémsajttól a parmezánig, az enyhe mozzarelláig és a csodálatosan tejszínes sajtmártásig minden lehetséges tej és társa nélkül.
Alapanyagok a sajtpótlókhoz
Annak érdekében, hogy a valódi sajt íze és állaga vegán változatban különösen jól utánozható legyen, ez a három alapanyag szinte nélkülözhetetlen.
1. Élesztő pehely
Semmi sem hoz létre olyan csodálatos sajtízt, mint az élesztőpehely - az igazi sajttól eltekintve. Természetes glutaminsavat tartalmaznak, amely megtalálható a sajtban, a paradicsomban, a húsban és a gombában, és amely összetéveszthetetlen „umami” ízhez, az ötödik ízérzethez vezet.
A normál sütőélesztővel ellentétben az élesztő, amelyből élesztőpehely készül, inaktív. Étrend-kiegészítőnek számít, és a fűszeres íz mellett vitaminok és ásványi anyagok egész sorát kínálja. De a legjobb az ízes pelyhekben az, hogy olyan könnyen használhatók. Egyszerűen adjon hozzá egy vagy két teáskanálnyit egy választott ételhez, és az összetéveszthetetlenül sajtos lesz.
2. Kesudió
Néhány sajt diós, és mi a jobb módja annak, hogy utánozza ezt az ízt, mint a dió! Sok dió alkalmas növényi sajt alternatívák készítésére. A kedvencem azonban ez Kesudió, ami szigorúan véve egyáltalán nem dió. Enyhe ízén kívül a kesudió magjának más előnyei is vannak. Gyorsan tovább feldolgozhatók, mert más dióval ellentétben csak két órán át kell áztatniuk. Ezenkívül keverés közben különösen krémesek lesznek. Harmadrészt természetesen fehérek, ami különösen alkalmas könnyű sajtok utánzására.
3. Mandulavaj
A harmadik alapösszetevő, amely valószínűleg nem akar többé nélkül maradni, miután kipróbálta, a mandulavaj. Ezzel a saját készítésű mandulavaj-recepttel a boltban egyébként drága alapanyag könnyen elkészíthető egész mandulából. A mandulavaj örökké tart, és - ha azt szeretné, hogy gyors legyen - egyszerűen tisztán használható olvasztó „sajtrétegként” a rakott és pizzánál.
Növényi sajt alternatívák receptjei
Ha megvannak az alapvető összetevők a házban, akkor valóban elkezdheti. A vegán lágy, félkemény, friss vagy olvasztott sajt alábbi receptjeivel minden alkalomra elérhető egy növényi alapú sajt alternatívája.
4. A lágy sajt vegán helyettesítője
Ez a vegán lágy sajt receptje szójajoghurton alapul, amelyet élesztõpelyhekkel és snidlinggel ízesítenek, és sajtos állagát a növényi gélképzõ szer agar agar segítségével kapja.
5. Szeletelt sajtpaprika paprikával
Ez a diófélékből készült növényi sajt receptje ideális sajtkockákhoz. A kesudió képezi az alapot, amely néhány mogyoróval összekeverve valóban a magaé. Paprika helyett használhat más fűszereket vagy gyógynövényeket is, például oregánót, hogy kreatív alapot teremtsen a kísérletezéshez.
6. Vegán mozzarella
A vegán mozzarella ezen receptje különösen gyorsan és egyszerűen kivitelezhető. A benne található psyllium héjaknak köszönhetően ezt a sajt alternatívát - az agar agarral ellentétben - nem is kell főzni, és nyers, fogyasztásra kész.
7. Növényi krémsajt
Ez a recept a növényi alapú krémsajt számára különösen ötletes. Már az előállítás is hasonló az igazi sajtéhoz, mert a benne lévő citromlé főzéskor eltömíti a növényi alaptejet. Ezután a masszát csak kívánság szerint kell fűszerezni, és egy ruhán át szűrni. A növényi alapú krémsajt készen áll!
8. Mandulás parmezán
A legegyszerűbb esetben a gyümölcsös paradicsomszószos tészta elkészítéséhez csak néhány durvára őrölt mandula szükséges. A „növényi parmezán” ennél a receptnél még jobban működik, zsemlemorzsával és élesztőpelyhekkel, így az ízletes dió, mint szórt sajtvariáns, ízében és állagában még alkalmasabb, könnyen elkészíthető és tárolható.
9. Sajt helyettesíti a rakott ételeket, a pizzát és az együttest.
Valószínűleg az a minőség, amelyet a sajt szerelmesei a legjobban értékelnek, az a vérzés, amikor reszeljük. Egy kis trükkel ezt megteheti tejmentes változattal is. Ebben a vegán sütősajt receptben a keverék konzisztenciája olvadt sajt még hideg állapotban is, és csak a sütőedényre kell elosztani és felmelegíteni.
Csak próbálkozzon egy kicsit a következetességgel! Talán kidolgozható egy recept, amely még a szeretett sajtszálakat is a vegán tányérra hozza.
Véletlenszerűen vegán - nemzetközi
10. Vegán sajtmártás
Soha nem gondolta volna, hogy a vegán sajtmártásnak ez a receptje burgonyát és sárgarépát tartalmaz alapul. Ami a kóstolást illeti, még a legnagyobb ínyencek sem tudják megtudni. Mert az egyetlen, ami a nyelvön marad, az a csodálatosan krémes és kiadós sajtos ízű mártás, amely mindenképpen megérdemli, hogy „a legjobb vegán sajtmártásnak” titulálják.
11. Feta a diótejtermelés maradványaiból
Egy kis citromlével, olívaolajjal és fokhagymával ezt a vegán fetát diólisztből néhány lépésben maga készítheti el: Keverje össze az összetevőket, töltse ki őket kis sütőformákba, és sütje 180 ° C-on körülbelül 35–45 percig. A legjobb dolog: Az egyszerűen őrölt mandula (vagy más dió) helyett felhasználhatja a diótej gyártásának maradványait is, és fűszeres sajt alternatívává dolgozza fel.
Ez a növényi alapú sajt alternatíváiról szól
Valószínűleg már tudta, hogy a hús nem különösebben éghajlatbarát, mivel jelenleg gyártják. Sajnos ez vonatkozik a sajtra is. Egy kilogramm kemény sajt akár 13 liter tejet is felhasználhat az előállításához. Egy kis darab sajt hatalmas mennyiségű feldolgozáson alapul. A megszakítás nélküli láncok és a hosszú szállítási útvonalak növelik a CO2-egyensúlyt. A fejős tehenek tartása ezért nemcsak etikailag kérdéses sokak számára, hanem az éghajlatra és a vízfogyasztásra is hatással van.
Ezenkívül a növényi sajt alternatívákkal elkerülheti a tejtermékek fogyasztásával járó egészségügyi kockázatokat, például a magas savszintet és az oszteoporózis kialakulásának fokozott kockázatát. A növényi sajt alternatívák elkészítése és kipróbálása nem jelenti azt, hogy egyik napról a másikra nélkülöznie kell a szeretett eredetit. Mindenekelőtt szórakozásnak kell lennie!
Belekóstolt a tisztán növényi konyhába? Sokkal több receptet és ötletet találhat könyvtippunkban: