13 A juhar elfelejtett felhasználása és táplálása őshonos erdőkből
A juhar már régóta hasznos növény. Fáját például bútorok, lépcsők és hangszerek gyártásához használják. De a juharnak van még mit kínálnia. Olyan összetevőivel, mint tannin, flavonoid, kálium, kalcium, magnézium, mangán, vas és fehérje, a juhar rendkívül egészséges mértékben hozzájárulhat a táplálkozáshoz.
5% fehérjével, főleg a fiatal, friss levelekben, ez is az egyik gazdag fehérjeforrás. Nem csak szükség esetén táplálékforrás volt állatok és emberek számára, ezért táplálékfaként vagy mérettartóként is ismerték.
Különösen ízletesek a virágok és a norvég, a platán és a mezei juhar fiatal, puha levelei. A hajtások áprilistól sarjadnak. Miért nem kóstolja meg ezeket az édes ízű leveleket, és fedezze fel újra a regionális juharokat, mint gazdag, szabad tápanyag- és létfontosságú anyagok forrását?
Étel, amelyet juharból készíthet
1. Kérgből és virágból készült juharszirup
A kanadai juharszirupot, amelyet cukor juharból, fekete cukor juharból, valamint ezüst és vörös juharból készítenek, természetes cukorhelyettesítőként használják. De a szirup tavasszal az országban honos norvég juharból is elkészíthető. A fúrással nyert juharlé forralással sűrűsödik. Ebben a bejegyzésben talál információkat a regionális juharszirup elkészítéséről.
A száraz vagy frissen betakarított juharvirágokból juharvirág-szirupot is készíthet. Csakúgy, mint más típusú szirupok esetében, a sör elkészítéséhez cukorra van szükség. Az ilyen szirupok készítéséhez itt talál útmutatást.
2. Juhar spenót
Juharleveles spenót vagy juharkrém-spenót esetében rengeteg juharlevélre van szükség, mert a levelek még intenzívebben zsugorodnak, mint a spenót.
Távolítsa el a leveleket a szárakról, röviden pirítsa meg a hagymakockákat egy serpenyőben, és tegye a serpenyőbe a finomra vágott, friss leveleket, kevés vizet és semleges olajat vagy tejszínt. Röviden összeforraljuk és ízlés szerint ízesítjük, például fokhagymával, sóval és borssal. Mivel a levelek nagyon vékonyak és gyengék, nagyon gyorsan elkészülnek, és nem hasonlíthatók össze a friss spenót elkészítéséhez szükséges idővel.
3. A juharlevelek a szőlőlevél helyettesítésére
A nagyobb, friss juharlevelek esetében egy másik felhasználás van a csomagoláshoz, mint a szőlőlevél. Példaként szolgálnak a rizzsel töltött görög szőlőlevelek. Ehhez a leveleket rövid ideig enyhén sós vízben kifehérítjük. A főtt rizst olyan fűszerekkel ízesítik, mint a fokhagyma, hagyma, só, bors, petrezselyem, apróra vágott menta, paprikapor, kevés kömény és egy kevés citromlé. Ha úgy tetszik, adhat hozzá paradicsompürét is.
Tekerje a rizskeveréket a levelekbe, és tegye citrom ékekre egy sütőálló edénybe. Röviden melegítsük a sütőben olívaolajjal és kevés sóval. A töltött juharleveletek készen áll.
4. Juhar saláta
Ehhez gyengéd, friss és fehérjében gazdag juharlevelekre van szükség, amelyek felhasználhatók, mint egy normál levélsalátánál. További tippeket és szószjavaslatokat talál a Power Maple saláta cikkében.
5. Edények juharpalántákkal
Sok juharmag csírázónak található februárban és márciusban. Csakúgy, mint a fiatal levelek, a hajtások is létfontosságú anyagokban gazdagok, és különféle ételekben jól felhasználhatók. A juharpalánták gyűjtéséről és tisztításáról, valamint két finom receptről itt talál információkat.
6. Több étel juharlevelekkel
A leveleket juharlevesként vagy juhar savanyú káposztaként is felhasználhatjuk. Erre nagyon alkalmas a platán és a mezei juhar. Savanyú káposzta készítéséhez savanyú káposzta erjesztőedényre van szükség, vagy kisebb mennyiségek esetén egy nagy befőttesüvegre hintatetővel.
A savanyú káposztához hasonlóan a leveleket a fehér káposztából finomra vágják, gyógynövényekkel, például borókabogyóval, babérlevéllel, szegfűszeggel, sóval és borssal ízesítik, és néhány hétig természetes erjedésben hagyják. A juhar savanyú káposzta pontos utasításait itt találja.
7. Betakarítás és a juhar gyümölcsök előkészítése
A juhar szórólapjai vagy propellerei nemcsak szórakoztató időtöltésként alkalmasak a gyermekek számára. Májusban fejlődnek rajtuk a juhar gyümölcsei, és ezeket különféle módon is beépítheti étrendjébe. A juhar gyümölcsének legjobb receptjeit itt találja.
Egészségügyi felhasználása juhar
8. Juharméz ital magas vércukorszint, láz és az erek meszesedése ellen
Jó gyógyital is készülhet friss, fiatal levelekből, mézzel együtt. Ennek a juharmézes italnak lázcsökkentő hatása van, az erek meszesedése ellen, ugyanakkor csökkenti a vércukorszintet is.
Vágja a leveleket finom csíkokra, tegye a virágokkal és a mézzel egy szorosan záródó üvegbe, és hagyja, hogy néhány hétig meredek legyen. Részletek megtalálhatók ebben a bejegyzésben.
9. Juhar tea láz, gyulladás, ekcéma, gyomor- és bélproblémák esetén
Kétféle módon lehet teát készíteni juharból, de a felhasználás határozza meg, hogy melyik összetevőt használják.
Juharlevelek: A juharlevelekből készült tea lázcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású. Ezeket a tulajdonságokat teának és borogatásnak egyaránt felhasználhatja.
A juharfa kérge: A reszelt kéregből teát is készíthet. Részegségében hatékony gyomor- és bélpanaszok esetén, betétként használva enyhíti az ekcémát.
10. Juharlevelek rovarcsípésből
A rovarcsípés után fontos az azonnali lehűlés. A közvetlenül a szúrásra helyezett juharlevelek összezúzásával természetes módon érheti el ezt a hűtőhatást, ha nincs kéznél hideg víz vagy hűtő fém. További tippek a rovarcsípések természetes enyhítésére ebben a bejegyzésben találhatók.
A juharlevelekből készített tinktúrával ugyanezt megteszi. Itt megtudhatja, hogyan készítheti el saját tinktúráját.
11. Juharlevelek a fáradt lábak számára
Ha valaha is fáradt, égő vagy nehéz lábai vannak a hosszú állásból és járásból, tegyen néhány juharlevelet a zokniba, a talp alá. A juharlevelek hatóanyagai a normál mozgás nyomásával a talpakba kerülnek, és így hozzájárulnak a megkönnyebbüléshez.
12. Juhar duzzadt ízületek és szemek számára
A juhartömörítéssel kihasználhatja a hűsítő és dekongesztáló hatásokat. Őrölje le a kérget és a leveleket péppé, és helyezze őket a borogatás párnájára.
13. Egyéb felhasználások
A juhar többek között szaponinokat tartalmaz, ezek szappanszerű anyagok, amelyek szappanfa nevet adtak neki. A szaponinok habzó és tisztító hatása miatt a juharlevelek, például a borostyánlevél vagy a gesztenye, jó alapot jelentenek a házi mosogatószerek vagy mosószerek számára. Használja a borostyánt biológiai mosószerként és mosogatószerként.
Eljár szórakozni! A városod ehető
Tippek a betakarításhoz és a feldolgozáshoz
- Csak friss leveleket szedjen, amelyek még nem teljesen megnőttek, mert a nagyok keserűek.
- A juharleveleknek tisztáknak, tetvektől és hernyóktól menteseknek kell lenniük. Az utólagos tisztítás a levelek érzékenysége miatt nehéz.
- Ha lehetséges, szedje le a juharvirágokat közvetlenül a fáról, mert a földön fekvő virágok általában nedvesek és piszkosak az esőtől, vagy a nedűt már mosták.
A juharfajok differenciálása
A különböző juharfajták a levelek alakja alapján megkülönböztethetők, amint az a következő képen látható.
1. sor: norvég juhar, nagyon sima és vékony levél, lapos hegyekkel, hátul fényes.
2. sor: platán juhar, érdes, vastagabb és finom fogú levél, matt hátlap
3. sor: mezei juhar, sima és kisebb levelek, kerek fogakkal, hátoldala meglehetősen fényes.
Számos érdekes ötlet arról, hogyan lehet a helyi fákat beépíteni a menübe, megtalálható könyvtippjeinkben:
Rügyek - a fák élő erői
Ehető vadon élő növények
200 faj azonosítása és használata További részletek a könyvről
További ötleteket kaphat a természetből származó ingyenes és néha elfeledett ételek iránt egy vadon élő gyógynövényes túrán. Ezekben a cikkekben sok érdekes receptet és tippet is olvashat:
Készítettél már juharral ételeket? Vagy van más ötlete a természet érdekes ételeiről? Kérjük, ossza meg tapasztalatait és észrevételeit a megjegyzésekben!