15 zseniális összetevő, amellyel a tojást pótolhatja; helyette
Nincs tojás otthon? Allergiás a fehérjére? Nem számít, könnyű kicserélni őket - mind főzés közben, mind sütés közben. Mint? Ebben a cikkben bemutatom Önnek a különféle alternatívákat.
Amikor elkezdtem írni ezt a cikket, azt hittem, hogy már mindent tudok a tojás alternatíváiról. Végül is évek óta csinálom, kísérletezem és kipróbálom. Nos, messze van tőle. Kutatásom során csodálkoztam az építőelemeken. Sokkal több alternatíva van, mint gondoltam.
Hé, valójában nincs szükségünk tojásra. Mindent elkészíthetsz nélkülük. Gyakran egyszerűen kihagyhatók vagy pótolhatók. Sok helyettesítő összetevő még a tojásnál is jobban működik! És sok esetben az állaga és az íze olyan hiteles, hogy nem veszi észre, ha nem tudja. A legtöbb alternatíva természetes termék, amelyet könnyen felhalmozhat.
Forraljuk vagy sütjük tojás nélkül - de hogyan?
A tojás pótlásához először gondolja át, hogy a tojás milyen funkciót töltsön be az étel összetevőjeként. Meg kell kötnie, mint a búzadara gombócot? Vagy kovászként kell viselkednie, azaz bolyhosítani kell a tortát? Nyújtson nedvességet? Vagy ez az étel fő alkotóeleme, mint a rántottában vagy a tojásos salátában? Vagy "tojásos" havat akarsz?
Továbbá logikus, hogy elgondolkodjon azon, hogy melyik ízt szeretné elérni. Szeretne édeset vagy kiadós ételt készíteni? A válasz attól függ, melyik változatot választja. Néhány hamis tojás hozzávalónak megvan a maga íze. Ez lehet bosszantó, de adhat egy nagyon különleges receptet is, ha ügyesen használja ezt a tulajdonságot magának.
Az összetevőket is kicserélhetitek egymással, az itt szereplő javaslatok nem visszavonhatatlanok. Csak próbáld ki, mit szeretsz, és hogyan működik az Ön számára. Az alábbiakban szeretnék bemutatni nektek néhány olyan módot, amellyel a tojást ki lehet cserélni.
15 olyan alternatíva, amely legalább olyan jól működik, mint a tojás
3-4 evőkanál almaszósz
Az almaszósz különösen alkalmas almás pitéhez - természetesen. Összességében meglehetősen semleges ízű, ha tojás helyett a tésztához adják, ezért alapvetően bármilyen süteményhez alkalmas. A többi gyümölcs püré tojáspótlónak is megfelelő, csakúgy, mint a sütőtök. Néhányuknak azonban megvan a saját ízlése, ezért legyen óvatos.
1/2 banán, pépesítve
A banán például remekül működik, de saját íze is van. Tehát a legjobb csak akkor használni, ha jó íze van, például banán- és csokoládé teasüteményekben.
3 evőkanál selymes tofu
Ha a selymes tofut összekeverjük a receptben szereplő folyékony összetevőkkel, az felváltotta a tojást. Pihe-puhábbá teszi a tésztát, és nincs saját íze. Figyelem: Ha el akarja kerülni a szóját, ez az alternatíva nem az Ön számára.
3 evőkanál dióvaj vagy mandulavaj
Ez is összetevő, amely megköt. Ez kiválóan alkalmas mindenféle süteményhez vagy pogácsához. Attól függően, hogy melyik dió vajat használja, figyelembe veheti a saját ízét. Például kevesebbet kóstolhat mogyoróvajat, mandula vajat. Ha diósültet akar kipróbálni, akkor a dióvaj pontosan a megfelelő tojáspótló az Ön számára.
1 evőkanál chia mag 3 evőkanál vízzel elkeverve
A chia magok csillognak. És csodálatosan megkötik a kenyértésztát. Ráadásul egészségesek és szinte nincs saját ízlésük. Chia mindig jó választás.
1 evőkanál lenmag 3 evőkanál vízzel
Sokan azért vesznek lenmagot, hogy valami jót tegyenek a belüknek és serkentsék az emésztést. Megszórod müzlivel, a joghurttal vagy a lével. De a lenmag is Cserélje ki a tojásokat és ez még nem nagyon ismert. Kihasználja a lenmag azon tulajdonságát, hogy nyálkássá válnak, ha vízzel érintkeznek. Ha egész magot használ, keverje össze őket, hogy homogén masszát kapjon. Megtakaríthatja ezt a lépést, ha már őrölt lenlisztet vásárol. A lenmagnak enyhén diós íze van, kérjük, vegye figyelembe.
Kókusztej
A kókusztej csodálkozott, és még nem próbáltam ki. A kókusztej akkor megfelelő, ha a tojás nedvességet kíván adni a recepthez. Ennek ellenére nem akartam itt hagyni, hogy te is kipróbálhasd.
1-2 teáskanál sütőpor, 2 - 4 teáskanál víz és 1-2 teáskanál olaj
Az adagolás a tésztától függ. Ebben a kombinációban a sütőpor bolyhos, laza és csak korlátozott mértékben kötődik a tésztához.
Kala Namak
Ha olyat szeretne készíteni, amelynek íze tojásnak felel meg, használhatja a Kala Namakot. Ez a fekete só valójában olyan, mint a tojás. Szeretem az avokádó kenyeret kala namakkal. Az íze elképesztően hasonlít a tojáskenyérhez.
A rántotta teljesen elkészíthető tojás nélkül is. Szüksége van többek között szilárd tofura és kala namakra.
Agar-agar
Ha csak a fehérjét akarja pótolni, használhat agar-agart. A tojásfehérjéhez hasonló módon nyitható. Az agar-agar egyfajta algák és kiváló gélképző szer. Megvásárolhatja online vagy egészséges élelmiszerboltban. Személy szerint azonban nem venném igénybe az agart. A konzisztencia helyes megszerzése bonyolult. A cucc gyorsan hanyag vagy túl szilárd lesz. Sokat használom a „INSTEAD of sajt” receptjeimben, de tojáshelyettesítőként meglehetősen kimerítőnek találom. A következő alternatíva valami egészen más.
Babvíz
Az egyik kedvencem. A bab- vagy csicseriborsóvizet fel lehet verni, mint a tojásfehérjét! Ez nagyon könnyű. A babhab ugyanúgy viselkedik, mint a tojáshab, és ugyanúgy felhasználható. Érdekes módon a bab- vagy borsóíz alig észrevehető. Egy barátja habcsókot is készített vele - senki sem vette észre, hogy nincs benne tojás.
Kész tojáspótló
Kész tojáspótlók is kaphatók az üzletben. De hogy őszinte legyek - drágának tartom, és nem szeretem, ha egy másik kész termék van a szekrényemben. Elegem van abból a kész porból, amellyel annyi ismeretlen dolgot dobnak ránk.
Nem kérdés, hogy a kész tojáspótlók működnek, és én sem néztem meg. Tehát ne hagyd, hogy megakadályozzak abban, hogy több információt szerezz. Vessen egy pillantást rá, és ha Önnek megfelelő, akkor csodálatos.
1 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál vízzel
Minden liszt tartalmaz keményítőt - van, aki többet, van, aki kevesebbet. Különösen a burgonya és a kukoricalisztet használják gyakran tojáshelyettesítőként. A csicseriborsóliszt vagy a szójaliszt szintén jól működik, akárcsak a nyílgyökérliszt. Minden lisztet beszerezhet az üzletekben, és ezek nem kerülnek sokba. Csak a nyílgyökérliszt valamivel drágább. A keményítőlisztek kiválóan alkalmasak kötésre. Csodálatosan alkalmasak minden olyan receptre, amely eredetileg nagy mennyiségű tojást igényel, például pudingot.
Ideálisak panírozáshoz is. A panírozáshoz három állomásra van szükség - egyszer normál lisztre, egyszer tojásra, hogy megköthesse a lisztet, majd a zsemlemorzsával, amely szép kérges és ropogósvá teszi a kérget. A második állomást csicseriborsó és víz keverékével helyettesítettem. Kukoricaliszt vagy szójaliszt is lehetséges. Ebben az esetben azt tanácsolom, hogy növelje a keményítő keverék víztartalmát.
A tojás nélküli panírozásról és más tippekről a „Sült pitypangvirág” receptben részletesebb információkat fogok mondani. Pitypangot gyűjtöttünk, és fantasztikus vacsorát adtunk egymásnak. A panírozás teljesen csirketojás nélküli volt.
Ha tojás helyett keményítőt használsz, akkor lehet, hogy az elején meg kell próbálnod egy kicsit, hogy mennyi keményítőre van szükséged ahhoz, hogy megfelelő állagú legyen, de előnye, hogy - a tojással összehasonlítva - nincs kötve adagoló egységekhez. Csípésenként adhat hozzá, és megtalálja az Ön számára legmegfelelőbb összeget.
Figyelem: tojás készételekben
Phew, ennyi. Ez sok alternatíva, nem? És ez még nem is volt minden. Csak a leggyakoribbakat tettem bele a cikkbe. Szigorúan véve a tojás főzéshez és sütéshez nem szükséges.
Tehát annál megdöbbentőbbnek tartom, hogy az élelmiszer-gyártók még mindig sok tojást használnak a tojásokhoz. És bár az itt bemutatott összetevők sokaknak sokkal hosszabb az eltarthatósága, mint a tojásnak. A szalmonella és társai idején ez számomra nem tűnik logikusnak. Úgy tűnik, hogy a pajta tojásai - és ezt szoktuk kapni a késztermékekben - a legolcsóbb választás a gyártók számára. Igazából kár ...
Volt már tapasztalata az egyik vagy másik tojás alternatívával kapcsolatban? Nagyon érdekelne a jelentésed. Vagy esetleg tud még bennfentes tippet? Akkor hagyjon itt egy megjegyzést. Alig várom.
Ebben az értelemben …
Jó szórakozást próbál.:)