1550. július 7-én az istenek étele - a csokoládé - megérkezett Európába
A fél évezreddel ezelőtt Közép-Amerikában létrehozott csokoládé áthaladt a kontinensen, és szenvedéllyé és művészetté vált.
A régészek szerint a kakaófát Kr.e. 1250 óta termesztik, a maják szerint kávébabot használtak ünnepi italok készítéséhez. Az 5. században az aztékok csokoládéízű vaníliát és csípős paprikát fogyasztottak. A nagyra becsült kakaóbabot az aztékok is használták pénznemként. Egy pulyka például 100 kakaóbabba kerül.
Hernán Cortés spanyol konkistador 1519-ben azt írta, hogy a csokoládé " az isteni ital, amely kitartást ad és küzd a fáradtság ellen. Egy csésze értékes ital lehetővé teszi az ember számára, hogy egész nap étkezés nélkül járjon ."
Cortes az, aki 1528-ban kakaóbabot hozott Spanyolországba.
Spanyolországból a kakaóbab és a csokoládé az egyik kolostorból a másikba utazó szerzeteseken keresztül jutott el Európa többi részébe.
A forró csokoládé népszerűvé vált a koronás fejek körében Franciaországban, miután Maria Theresa, a nagy kakaóbarát 1660-ban feleségül vette XIV. Lajost. A versailles-i palotában az udvaroncok afrodiziákumnak tekintették ezt az italt.
Londonban 1657-ben nyitották meg az első csokoládé-helyszínt. Ez a híres 1657-es csokoládéház.
Azokban a napokban a forró csokoládét a tuberkulózis kezelésének orvosságának tekintették. Az eredetileg kávéval, borral és borssal ízesített forró csokoládénak végül az 1700-as évek elején sikerült lendületet adnia, amikor az angolok és a hollandok elkezdtek tejet és cukrot adni.
Csak idő kérdése volt, hogy a technológia a csokoládét luxustermékből fogyasztói cikké változtassa. Egy évszázaddal később Fry és Son szilárd csokoládét mutatott be a piacon.
A brit cukrászok kitalálták, hogyan adjunk hozzá cukrot és kakaóvajat, hogy olyan alakítható masszát hozzanak létre, amelyet aztán csomagolni és fogyasztói csokoládénak lehetne nevezni.
A cukorka gyártásához használt kakaóvaj kivonásának folyamata az ipari forradalom óta lényegében változatlan.
A 19. század utolsó évtizedeiben a svájci finomító eljárást dolgozott ki, amelyet conchingnak neveztek. Ennek eredményeként finomabb csokoládét állítottak elő, amelyet a világ minden sarkában elismertek.
A brüsszeli Csokoládé Múzeumban
A turisták megismerhetik ennek a desszertnek az eredetét, elkészítésének módját és megkóstolhatják a legfinomabb csokoládét. Szintén Brüsszelben van a bolygó két legnagyobb csokoládétársasága, a Godiva és a Leonidas.
To'ak, a világ legdrágább csokoládéja
260 dollárba kerül, és luxusnak számít. Az 50 grammos botot egy szilfa fadobozba csomagolják, egy speciálisan a csokoládé megkóstolására létrehozott fa fogóval és egy 116 oldalas prospektussal együtt.
A 2014-es Vintage sorozat, mindössze 100 bár gyártásával, egyenként 315 vagy 345 dollárba került.
A To'ak-ot, amely ecuadori régi nyelvjárásban terroirt jelent (egy adott bortermő terület minden különös jellemzőjét magában foglaló koncepció), Finca Saritában, egy hegyvidéki területen állítják elő, ahol még mindig van néhány eredeti 130 éves Arriba kakaófa. éveken át.
A csokoládét az amerikai Jerry Toth és az osztrák Carl Schweizer készítette.