180 fok 2014. május
A La Touche Héloïse receptarchívumai
2014. május 12., hétfő
Grillezett padlizsán Ataulfo Mangóval
Frissesség és vitamin receptek, soha nem lehet túl sok. Több hónapja terveztem egy olyan étel elkészítését, amely körbejárt a közösségi hálózatokon és az élelmiszer magazinokban, miután díszítettem a "Rengeteg: vibráló receptek a londoni Ottolenghiből" című könyv borítóját, Yotam Ottolenghi izraeli séf névadó könyvét.
A séf a vegetáriánus konyha bajnokának számít, még ha élvezi is a húsfogyasztást, közel-keleti hátteréből származik, és recepteket kínál, amelyek a zöldségeket "szexikussá" teszik. Ez több, mint nyilvánvaló a grillezett padlizsán, kurkuma joghurttal és gránátalma magokkal díszített ételében.
Csak egy kis probléma: a gránátalma nagyon szezonális gyümölcs, és hacsak nem mutat makacsságot és szándékos vakságot az ilyenkor a polcokra kerülő példányok rossz állapotával szemben - ebben az évben lehetetlen elkészíteni ezt a receptet májusban.
Semmi sem kényszerít bennünket arra, hogy betű szerint kövessük ezt a receptet, és a varázspálca "fúziója" hullámával elkészítettem saját verziómat, amely tiszteletben tartja az eredeti inspiráció fő vonalait, miközben innovatív.:)
A gránátalma édes-tangás hatását biztosító szaftos mangószeletek mellett finom grillezett padlizsánjaimat köménnyel, mészes túróval, tahinivel és korianderrel díszítem. Már ígérem, hogy később megismételem az élményt kockára vágott érett paradicsommal és apróra vágott bazsalikommal, az olaszabb hatás érdekében.!
Megragadom az alkalmat, hogy megemlítsem, hogy ez a recept adagonként 250 és 300 kalóriát képvisel, és a sajt és a szezámvaj miatt tartós jóllakottságot nyújt! Ráadásul a padlizsán gazdag, teljes állaga nem csak a hús hiányát pótolja. Ez egy win-win!