1975 - A kalória bűnt diéta követi
Táplálkozás, étel és ital 1975:
1975-ben, a viszonylagos jólét idején a német állampolgárok minden eddiginél jobban ingadoztak a falánkság és a karcsúság megszállottsága között. Átlagosan minden nyugatnémet 2994 kalóriát fogyaszt naponta ? körülbelül 10% -kal több, mint a táplálkozási szakemberek könnyű fizikai aktivitású fiatal felnőttek számára.
Ennek megfelelően a német állampolgárok 78% -a túlsúlyos, mindenki 16 kg vagy annál többet visz magával. Mivel többször figyelmeztetnek a kövérség egészségügyi következményeire? egyebek mellett nagyobb fogékonyságot kell előidéznie a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség iránt? és mivel a buja testformákat a szépség jelenlegi ideálja szerint rosszallják, a többé-kevésbé kövér emberek lelkes ügyfélkört alkotnak az egyre több diétás program szolgáltatója számára. Különösen nagy szükség van a fogyókúrás tippekre olyan könyvekből, amelyek szerzői gyakran nagyon különböző módszereket javasolnak a cél elérésére. A diétázni hajlandók választhatnak a „fehérje plusz étrend”, a „pszicho diéta”, az „Atkins diéta forradalom” vagy a „menedzser diéta” között, amelyekben 14 napig főleg kaviárt és pezsgőt kell fogyasztani.
Számos olyan tanfolyam és kúra is rendelkezésre áll, amelyek résztvevői fogyni, majd karcsúak maradni akarnak, valamint alacsony kalóriatartalmú ételek. A különböző javaslatokban és ajánlatokban az a közös, hogy hosszú távon többnyire sikertelenek.
Franciaországban a kalória-megtakarítás tendenciáját a „nouvelle cuisine” figyelembe veszi, amelynek leghíresebb képviselőjét, Paul Bocuse-t 1975-ben Valéry Giscard d'Estaing francia elnök kitüntetésben részesítette a Becsületes Légióval. Az új szakácsok sűrű szószok és zsírsültek nélkül, magas kalóriatartalmú töltelékeken, tejszínen zöldségeken, sült vagy sült finomságok nélkül. Az ételek összetevőinek inkább hamisítatlanul kell tartaniuk. A „Nouvelle Cuisine” részei többnyire kicsik, de ötletesen vannak elrendezve.
Az új konyha ellenmozgása Párizsban már kialakul. A kiadós otthoni főzés, ahol a kalória és a tápérték fenntartása nem releváns, ismét növekszik.
Hasonló tendencia figyelhető meg a Németországi Szövetségi Köztársaságban is. Itt egyre divatosabb a „lakoma, mint a középkorban”. Ezeken az ünnepeken, amelyek közül néhányat egy éjszakai szállással kínálnak, a kiadós ételeket ? beleértve a disznózsírt, vadat, füstölt húst és pitét ? Evőeszköz nélkül szolgálják fel, a bort és a sört agyagedényekben szolgálják fel. A várakozó személyzet megfelelő öltözetben van, és a vendégek bőkezű méretű szalvétákat kötnek a nyakukba.
Egy amerikai gyorséttermi lánc, amely a Német Szövetségi Köztársaságban is megalapozhatja, szintén kiadós, ha kevésbé ünnepélyes. Legnépszerűbb termékük az úgynevezett hamburger, egy puha tekercs hamburgerrel, hagymakarikákkal, salátalevéllel és paradicsom-ketchuppal díszítve. Ezen kívül vannak sült krumpli és limonádé, vagy magas kalóriatartalmú vegyes tejital.