2 Normális fiziológiai változások idős korban Bischoff-Ferrari HA, Kressig RW (fejezet

9 2.6.3 Ízérzet Az ízérzés csökkenése idős korban gyakori, és súlyosbíthatja gyógyszeres kezeléssel (lásd fejezet) és/vagy dohányzással. Idős korban például a sós ételek kimutatási küszöbértéke körülbelül 11-szer magasabb, a keserű ételek küszöbértéke pedig körülbelül 7-szer magasabb, mint a fiatal alanyoknál 61 (lásd: 2.3. Ábra). Az ízérzékelés időskori csökkenésének belső okai az ízek papilláinak akár 50% -os elvesztésében rejlenek az évek között, de a nyelv szerkezetének megváltozásában és a magányos traktus magjában bekövetkező beidegződés/működési zavarok elvesztésében is. 15 10. hígítás 5 vízi paradicsomlé 0 fiatal Alt 2.3 ábra: A só kimutatási küszöbértéke a vízben és a paradicsomlében fiatal (18–30 évesek) és idős (69–87 éves) tesztesekben 61. Az ízlésben az életkorral összefüggő változások kockázati tényezők Alultápláltság (lásd az 5. fejezetet), de az elrontott ételek bevitele elleni védelem hiánya is. Szövetségi Belügyminisztérium, FDHA Szövetségi Táplálkozási Bizottság 9 kr.

normális

10 2.6.4 Szaglás A korral járó szagveszteség akár 20% is lehet (különösen 70 éves és idősebb korban), és a férfiakat jobban érinti, mint a nőket 62 (lásd 2.4. Ábra). 4 Átlagos intenzitáscsökkenés az élet évtizedében 2.4. Ábra: Csökkent észlelt szagintenzitás férfiaknál az életkor növekedésével; A nőkre vonatkozó adatokat nem gyűjtötték 62. A 80 év feletti idős embereknél a különböző illatok megkülönböztetésének képessége akár 75% -kal csökken (lásd 2.5. Ábra). 2.5. Ábra: A szagok, a rózsa, az ecet, a kén és a szegfűszeg észlelése, amely az élet évtizedének növekedésével csökken. 62 Az idős korú szaglás csökkenésének okai kevéssé ismertek. A lehetséges tényezők a normális öregedési folyamat, a gyógyszer mellékhatásai, Szövetségi Belügyminisztérium, Szövetségi Belügyminisztérium, Szövetségi Táplálkozási Bizottság 10 kr.