2013. március Leroy’s World 3. oldal

Szép, hogy utat talált

A Butch blogban egy új videóval találkoztam, amely a régi borok dekantálásáról vagy a pelyhesítésről szól. Megint megtanult valamit! 🙂

Jó szórakozást a videóval!

Szeretnék a kategóriába Archív cook.macheinfach.de régi tartalom az előző blogomból cook.macheinfach.de biztosítani.

A receptek vagy áttekintések/jelentések PDF formátumban érhetők el, és továbbra is tartalmazzák az eredeti és a teljes szöveg összes képét, összetevőket és elkészítési utasításokat.

Kérem megértését, hogy nem építettem újra ezeket az oldalakat - szeretném ezzel a fejezettel befejezni, és egyszerűen elölről kezdeni.

A mai bejegyzésben szeretném végre elérhetővé tenni az (vagy inkább a mi) leveles tésztacsigáimat, amelyeket akkoriban nagyon dicsértek. A legjobb feleség a kétféle szellemi alkotó, de nekem megvan a saját változatom, és ötleteket hoztam az egyikhez.

Jó szórakozást olvasás közben!

Édesanyám finom coq au vin ösztönzésével, amelyet nemrégiben élveztünk, úgy éreztem, hogy újra megpróbálom ezt az ételt. Tehát tegnap, vasárnap mentem dolgozni.

Ez ismét egy csodálatos stresszterápia volt, a konyhában álltam, és nyugodtan dolgoztam, és olyan könnyedséggel dolgoztam, amelyet ritkán tapasztaltam. És szinte minden gond elesett tőlem először ... 🙂

Az érdeklődőknek: Itt van a "régi" recept: 046_Coq au vin

Az új összetevők, kissé módosítva

• Egy csirke (1,2 kg)
• Egy nagy doboz paradicsompüré (ennek 80 g-nak kell lennie)
• 1 csomag (250 g) apróra vágott paradicsom
• Bors, só, paprika, provence-i gyógynövények stb. = Az Ön által választott fűszerkeverék

• Liszt
• 2 nagy hagyma
• 1 csokor garni rozmaringgal és kakukkfűvel
• További 2 szál rozmaring a krumplihoz
• Brettlspeck (füstölt)
• Krumpli
• 8-10 közepes méretű gomba
• 0,5 liter húsleves (nem, nem feltétlenül csirkehúsnak kell lennie - bár természetesen a metszetet és a csirke csontvázat is átalakíthatja egybe)
• 0,5 liter vörösbor

Hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát, vagy használjunk kényelmes burgonyát (általában nagyon szépen vannak csomagolva)

Fűszerezzük borssal, sóval és paprikával, öntsünk egy csipet olívaolajat a tetejére, és szórjuk rá a két megmosott rozmaringág tűjét

Jól összekeverjük (csak rázzuk a tálba), és letakarva tegyük félre

Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát (pl. Ilyen módon)

Vágja le a hagyma szárát és gyökerét, vegye le a héját és vágja ketté

Ezután vágja át

Ezután vágja át a csíkokat - kész

Mossa meg a rozmaring és a kakukkfű ágakat, és kösse őket konyhai zsineggel a csokorhoz (akkor minden bizonnyal könnyebb lesz újra eltávolítani)

A gyógynövények a gyógynövénykertemből származnak; A kakukkfű és a rozmaring túléli velünk a telet, mindaddig, amíg a hőmérséklet nem esik túl alacsonyra, és a növények meglehetősen kicsik

Ezután vágja csíkokra a szalonnát

Egy serpenyőben kevés vajjal megsütjük, és pörkölésbe tesszük. A hagymakockákat ugyanabban a zsírban megpirítjuk, és a sütőbe is tesszük.

Adja hozzá a csokrot

Vágja fel a csirkét - ha nem így gondolja, rendelje meg az egyes részeket a baromfihentestől

Ha kívánatos lenne, szívesen adnék útmutatást a "Hogyan lehet csirkét vágni" témában, akkor kérjük, csak kívánságként tegye meg a megjegyzésben

Ezután a csirke darabokat (2 mell, 2 szárny, 2 comb) a bőr alá fűszereztem a különleges fűszerkeverékemmel (a bors, só és paprika mellett ez néhány provence-i gyógynövény és két kész keverék különböző összetevőkkel. Legyen kreatív és csak keverd össze magad valamit. Ezután a darabokat kissé konyhai zsineggel felöltöztettem, majd egyenként lisztbe forgattam (a liszt aztán megköti vele a mártást)

Ezután a csirkecarabokat egy serpenyőben kevés olívaolajjal felöntjük, így néhány pirított aroma alakul ki.

Amikor a csirke darabjai megpirultak, tegyük a pecsenyesütőbe, és öntsük hozzá a húslevest. A serpenyőben lévő keveréket kevés vörösborral lecsepegtetjük és a pörkölőbe tesszük.

Töltse meg a pörkölőt vörösborral, hogy a csirke körülbelül fele el legyen fedve.

Ha marad valami fűszer, csak add hozzá - opcionálisan szórj rá néhány evőkanál paprikát. Ez megköti a mártást is

Felforraljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és az apróra vágott paradicsomot

Most hagyja, hogy a fedél alacsony lángon körülbelül 50 percig pároljon, egyszer-kétszer megfordítva a húsdarabokat. Ezután óvatosan vegye ki a húst és tegye félre

Forraljuk fel a mártást, és pároljuk további 30 percig

Most szűrje le a mártást egy fazék felett szitával és fakanállal. Még jobban működik egy "Flotten Lotte" -val

Ezzel a csodálatos eszközzel különböző szitatányérokat helyezhet be, és a forgó mechanizmus segítségével szűrheti át a hagymából és szalonnából készült, meglehetősen sűrített pépet, és így kapja meg a tiszta mártást

Már nem akartam kihagyni! Mindenekelőtt 3-4 évvel ezelőtt csupán 20 eurót fizettem diszkontban vagy egy nagy szupermarketben, és most vettem észre, hogy ebben az évben 30 euróval kezdődnek, a Rösle-nél és a WMF pedig több mint 80 euróba kerül. Tippem: ez egy nagyon egyszerű mechanizmus, ezért a legjobb, ha nem a márkára figyelünk, hanem a funkciókra és talán még egy kicsit a külsőre!

Most, hogy a mártást szétválasztották, átmelegítheti a pörkölőben, és ízlés szerint ízesítheti - teljesen így hagyhatnám, de a bortól és a mennyiségtől függően néha egy kis cukrot ajánlunk. Amint megelégedett, adja hozzá a csirkecarabokat, és kapcsolja át nagyon alacsony lángra, csak hogy melegen tartsa őket

Most tisztítsa meg a gombákat - és ha valóban piszkosak, akkor megmoshatja őket, ha egy szitán tartja a zuhany vagy a vízsugár alatt. De aztán kissé csúszóssá válnak, és ez zavarhatja a kezelést, ezért csak igazi mocsokkal öblítse le. Ezután dolgozza fel a gombát úgy, hogy eltávolít egy darabot a stílusból

Ezután vágja le a kalap alját és kaparja le a stílust

Aztán például negyed

Most egy serpenyőben kevés olívaolajjal pirítsa meg a gombákat, majd tegye őket a serpenyőbe, ahol hagyja az egészet utoljára párolni körülbelül 10 percig

Addig megsütheti a burgonyát egy serpenyőben - mivel már bepácolták, nincs szüksége további zsírra

Megfelelő időzítéssel minden készen áll a szolgálatra

Jó szórakozást és mindenekelőtt sok sikert a főzéshez!

115,9 kg! Tehát ismét egy héten kb 1 kg fogyással.

Uff, ez talán egy silány hét volt ... minden belső és külső motiváció ellenére nagyon nehéz volt nem depressziósnak érezni magát. Mindenekelőtt nem igazán jöttem rá, mi vezetett pontosan a növekedéshez az előző héten.

Ez az oka annak is, hogy a múlt héten pontosan megszámoltam az összes kalóriát, és ha kétségei vannak, inkább egy kicsit konzervatívabban számoltam. Tehát körülbelül 4000 kcal-val rukkoltam elő, amit megtakarítottam az igényeimhez képest - aminek legalább 550 g zsírvesztést kellett volna eredményeznie. Most vagy a fogyasztás nagyobb volt a nagyobb testmozgás miatt, vagy kissé túl konzervatívan állítottam be a kalóriákat, ezért helytelenül számoltam.

Valójában az jött elő, amire sürgősen szükségem volt: megerősítés arról, hogy továbbra is sikeres vagyok a tervemmel, és hogy nem volt benne rendszerhiba. Gyanítom, hogy a kiugró értékek egyszerűen egy túl buja hétvége utáni magas napból származnak, és egy héttel azelőtt ez kissé túl laza volt.

Jó, hogy ezt most tisztázták, ez ad erőt a folytatáshoz.

PS: Ha többet szeretne megtudni a kalóriatartalomról, ajánlott ez az oldal:

Véleményem szerint itt találhatók a legjobb információk és egy hatalmas adatbázis. Megtaláltam például egy olyan kalóriainformációkat is egy kész étkezésnél, amelyen nem voltak feltüntetve ezek az információk a csomagoláson. tisztelet!

Ma valami finomat akartam reggelire! Szóval otthon kutattam a hűtőt, és felfedeztem a füstölt szalonnát és a brokkolit. Juhsajt, paradicsom, újhagyma ...

Nemrégiben grillezett brokkolit láttam egy grillkönyvben, ezért kipróbáltam egy szalonnába csomagolt serpenyős változatot. Volt még omlett feta sajttal, paradicsommal, gombával és újhagymával.

• brokkoli
• Füstölt szalonna (tiroli/észak-olasz stílus - Pancetta Affumicata)
• olivaolaj
• Az omletthez:
• 3 tojás
• fél juhsajt
• 3 újhagyma
• 2 gomba
• 5 cseresznye panicle paradicsom
• Bors, só, paprika
• metélõhagyma
• Növényi olaj

Mossa meg a brokkolit
Vágja ki a rózsákat, és a közepétől függően, a méretétől függően, felezze fel
Szalonnával tekerjük be

Sütjük serpenyőben alacsony vagy közepes lángon

Fedje le az edényt fedővel, hogy a brokkoli kicsit jobban főzzen (főzési idő kb. 15 perc)

Az omletthez tegye a tojásokat egy tálba, és habosra keverje borssal, sóval és paprikával
Finomra vágja a metélőhagymát (kb. 2 evőkanál), és adja hozzá a tojáshoz
A paradicsomot negyedeljük, az újhagymát apróra vágjuk, és a tojáshoz adjuk
Kockázza meg a gombákat és a juhsajtot, és adja hozzá a tojáshoz
Melegítsen egy kis növényi olajat egy serpenyőben, és öntse bele a keveréket
Azonnal csökkentse a hőt (legalacsonyabb beállítás), és zárja le a fedelet

A főzési idő szintén kb. 10-15 perc.

PS: Minden kalória (3 fő számára) adagonként kb. 350 kcal. Tehát viszonylag könnyű

Vessen egy pillantást a következőre: "Milyen is": Udo és Jan a HH-ban

---