2013-2017 Kórokozó baktériumok, vírusok és paraziták különféle élelmiszertermékekben - Ügynökség
összefoglaló
Bár a kanadaiak által fogyasztott ételek a világ legbiztonságosabb helyei közé tartoznak, a kórokozó mikroorganizmusokkal (baktériumok, vírusok és paraziták) szennyezett ételek fogyasztása élelmiszer-eredetű betegségeket okozhat. Becslések szerint évente mintegy négymillió kanadait (8-ból 1 embert) érintenek az élelmiszer által okozott betegségek.
Az ebben a jelentésben tárgyalt élelmiszertermékeket gyakran fogyasztják minden korosztályú kanadaiak. Sajnos ezeknek a termékeknek a többségét az élelmiszer-eredetű betegségek visszahívásai és járványai összefüggésbe hozták a múltban. Az élelmiszer-előállítási láncban számos pont van, ahol egy élelmiszer patogén mikroorganizmusokkal szennyeződhet, különösen az előállítás, a feldolgozás, a csomagolás és a forgalmazás során. Mivel az ebben a jelentésben említett termékek többségét további előkészítés nélkül fogyasztják, a kórokozó mikroorganizmusok jelenléte potenciális kockázatot jelent az élelmiszer által okozott betegségekre.
Ennek az előzetes jelentésnek az a célja, hogy bemutassa azoknak a célzott tanulmányoknak az előzetes eredményeit, amelyeket a CFIA jelenleg a következő termékekkel kapcsolatban végez:
- Hűtött mártások
- Hűtött szószok és öntetek
- Fogyasztható saláták
- Hűtött desszertek
- Nyers tejsajt
- Szárított gyógynövények
- Dehidratált csírázott magok
- Szárított teák
- Szárított magvak és diópor
- Porított csecsemőtápszer
- Csokoládé cukrászda
- Magas hidrosztatikus nyomással (HPH) kezelt és pasztörizálatlan gyümölcs- vagy zöldséglevek
- Nyers darált marha- és borjúhús
- Kő gyümölcs
- Hóborsó és édes borsó (cukorcsattanó)