2018. június - Az állati tej alternatívái
- Ki próbálkozik,
A saját boldogságát keresni mások számára is
szívesen segítek. "
Kneipp Egyesület.
Adolf-Scholz-Allee 6-8
86825 Bad Wörishofen
Tel. 08247.30 02-102
Fax: 08247.30 02-199
[email protected]
www.kneippbund.de www.kneippvisite.de
www.kneippakademie.de
www.kneippschule.de
www.kneippverlag.de
Prof. Dr. med. Dr. Bernhard Uehleke
Természetgyógyászat - Charité Berlin
Kneipp egészségügyi látogatás 2018. június
A
állati tej
Azok, akik vegetáriánusan vagy vegánul szeretnének enni, manapság számos növényi alternatívát alkalmazhatnak. Sebastian Kneipp táplálkozási ajánlásai szintén nagyon vegetáriánusak voltak abban az időben - a regionális gyümölcsök és zöldségek voltak a legfontosabb élelmiszerek. Ma növényi alternatívák egész sora létezik, különösen a tejtermékek esetében, amelyeknél természetesen ügyelni kell a megfelelő fehérjebevitelre: A tejtermékek sok ember számára fontos fehérjeforrások - a hús, a gabonafélék, a szója, a dió, a zöld tönköly, a bab és a lencse mellett, Burgonya vagy csicseriborsó. Tehát létezik nagyon jó minőségű növényi fehérje is - ennek nem kell mindig állati fehérjének lennie. Kneipp nagyon értékelte a tejet, de sok olyan ember van, aki nem tolerálja a tejet vagy csak kis mennyiségben - számukra a vegetáriánus helyettesítő tej olcsó lenne.
„A tehenekből nemcsak tejet nyernek, sok területen juhtejet, kecsketejet és kancatejet is használnak. A tejet sokféleképpen lehet használni a konyhában, és bárhol is történik ez, rengeteg tápanyagot hoz magával. ”Sebastian Kneipp
Szója tej: A szójaalapú italok a növényi fehérjék mellett folsavat, koleszterint és lényegesen kevesebb zsírt is tartalmaznak. A kalciumtartalom alacsonyabb, mint a tehéntejé, ezért egyes gyártók a szójatejet kalciummal gazdagítják. Környezetvédelmi okokból figyelmet kell fordítani az eredetre. Az Európából származó szója ajánlott, ha lehetséges, szerves pecséttel.
Rizstej: magas kalóriatartalmú, kevés tápanyagot tartalmaz. Nem hangzik jó ötletnek, de a rizstej kiváló alternatíva az allergiások számára: Az összes többi tejpótló termékhez képest a legkevesebb allergén van benne.
Mandulatej: A mandulaitalok viszonylag kevés fehérjét és kalciumot tartalmaznak. Ezek azonban gazdagok telítetlen zsírsavakban, nyomelemekben, vitaminokban és rostokban.
Zabtej: A regionális alternatíva, ami egyben a legfőbb érv is mellette. Mivel tápanyagok és fehérjék tekintetében nem versenyezhet más tejpótló termékekkel.
Az állati tej ezen négy alternatívája mellett számos más is létezik - például tönköly, köles, hajdina, csillagfürt, borsó, kender, mogyoró vagy kókusztej. Az összetevők változnak, valamint az íze. A gyógynövényes alternatívák másik előnye, hogy könnyen elkészítheti őket. Gyorsan megtalálható a megfelelő recept, különösen a mandula- és zabtej esetében. Általánosságban elmondható, hogy ha vegán étrendet szeretne követni, akkor győződjön meg arról, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint tartalmaz, amely szinte kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben található (beleértve a tejtermékeket is). Noha a növények nem képesek termelni a B12-vitamint, egyes növényekben kis mennyiségeket találtak (a növények a talajban lévő mikroorganizmusok révén képesek felszívni a B12-vitamint; a tartalom azonban elhanyagolható). Az erjesztett növényi eredetű élelmiszerek, például savanyú káposzta és más tejsavval erjesztett zöldségek kimutatták, hogy kis mennyiségben tartalmaznak B12-vitamint.