3 finom recept a Hummus TheWoman-nal
hummus népszerű a közel-keleti konyhában és az egész világon. Észak-Amerika és Európa legtöbb élelmiszerboltjában is megtalálható. A hummusszerű ételről ismert legrégebbi recepteket a 13. században Kairóban írt szakácskönyvek rögzítik.
A hummus népszerű Egyiptomban, ahol gyakran fűszerekkel ízesítik. Bár ez nem hagyományos zsidó étel, Izraelben elég népszerű, hogy az ország számos éttermében megtalálható, nemzeti ételnek számít. A palesztinok és jordániaiak számára a hummus már régóta alapvető étel, reggelire, ebédre vagy vacsorára kenyérrel szolgálják fel.
A kanadai arab diaszpórában élő szíriaiak hummust készítenek és fogyasztanak más ételekkel, például falafel, kibbeh és tabbouleh mellett. Cipruson a hummus a helyi konyha része, Törökországban a hummust a kemencében pastırmával szárítják, amely eltér a hagyományos tálalástól.
Íme három finom recept:
Török stílusú hummus
Alacsony telített zsírtartalmú, rostokban és fehérjékben gazdag, szénhidrát-komplexet tartalmaz, amely energiát és jóllakottságot kölcsönöz a szervezetnek.
A recepthez használt összetevők a következőkből állnak: 480g konzerv csicseriborsó, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál Tahini (szezámmassza), 2 teáskanál paprika, 2 teáskanál paprika, 2 teáskanál kömény, 2 gerezd fokhagyma, só, 1 csokor petrezselyem, 6 bot.
Az elkészítés módja: a konzerv csicseriborsót egy tálban eltávolítva, amelyhez hozzáadják az olívaolajat és a fűszereket, majd a tahinit. A fokhagymát apróra vágjuk és mozsárban, csipet sóval ledaráljuk, amíg pasztát nem kapunk. Helyezze a dörzsölt fokhagymát a fenti alkatrészek fölé. Keverjük össze egy turmixgéppel, amíg lágy pasztát nem kapunk.
Ha a kapott paszta túl vastag, akkor a konzerv csicseriborsóból megmaradt kevés folyadékkal ritkítani lehet. Végül a tetejére szórjunk apróra vágott petrezselymet, amely nemcsak jól néz ki, hanem finom íze is van. Tálaljuk bottal vagy pirítóssal.
Libanoni hummus
Ebben a receptben a csicseriborsó a csillag, olyan recept, amelyet aperitifként vagy snackként szolgálhatnak fel, bot, pirítós vagy zöldségpálca kíséretében.
A felhasznált összetevők a következőkből állnak: 250 gr főtt csicseriborsó, lecsepegtetve, 1 gerezd fokhagyma, 50 ml szezámolaj, 1/2 citrom leve, 1 evőkanál só, 1 evőkanál olívaolaj, 1 késvégi kömény, 1 kés bója.
Az elkészítés módja: a csicseriborsót, a citromlevet, a szezámolajat és a hámozott fokhagymagerezdeket a sóval együtt a turmixgépbe tesszük, és addig keverjük, amíg a készítmény finom és homogén lesz. Rendezze a hummust egy tálba. Öntsön egy kevés olívaolajat a tetejére, és szórjon köményt és paprikát. Finom és krémes állaga érdekében a csicseriborsót manuálisan meghámozhatja.
Hagyományosan a hummust libanoni kenyérrel, pitával vagy bottal fogyasztják, de nyers zöldségpálcákkal is nagyon jól fogyasztható. A hummust egy hétig tarthatja hidegben, ha lezárt üvegbe teszi. Fedje le a hummust egy üvegbe vékony olívaolaj réteggel, hogy védőfóliát képezzen.
Hummus sült paprikával
A sült paprikás hummus receptjéhez a következőket használjuk: 200 g szárított csicseriborsó, 2 darab piros pirított paprika, nagy darabokra vágva, 4 szeletelt fokhagymagerezd, 1/2 csésze extra szűz olívaolaj, citromlé, ízlés szerint só és bors, 1/2 teáskanál őrölt kömény, 2 -3 evőkanál tahini.
A Tahini zúzott szezámmag paszta. Megtalálható etnikai üzletekben, vagy elkészítheti otthon. Ha nem találja, vagy nem tudja saját maga előkészíteni, akkor kihagyhatja.
Az elkészítés módja: a csicseriborsót vízzel fazékba téve kb. 3 cm-re takarja le, 1/2 teáskanál sóval és egy babérlevéllel együtt. Forraljuk körülbelül 2 órán át, szükség esetén vizet adva hozzá. Amikor a csicseriborsó felforrt, lecsepegtetjük és hagyjuk kissé kihűlni. Távolítsa el a babérlevelet. Tegye az élelmiszer-feldolgozóba a csicseriborsót, paprikát, fokhagymát, citromlevet, köményt, tahinit és egy kis sót és borsot.
Keverjük össze, adjuk hozzá az olajat, amíg minden pasztává nem válik. Jól illik sóhoz, borshoz. Hidegen tálaljuk, feta sajttal, pitával, uborkával, sárgarépával vagy brokkolival.
2008-ban a Libanoni Iparosok Szövetsége felkérte a libanoni gazdasági és kereskedelmi minisztériumot, hogy kérje az Európai Bizottság hummus, mint "Libanon egyetlen élelmiszerterméke". 2012-ben Trevor Graham ausztrál rendező dokumentumfilmet adott ki, "Legyen a Hummus nem háború", a hummus politikai és gasztronómiai vonatkozásairól.
2010 májusában a világ legnagyobb hummushajójának Guinness-rekordja visszatért Libanonba. A győztes asztal, amelyet 300 szakács főzött, a Bejrút melletti al-Fanar faluban körülbelül 10450 kg volt.
által Diana Arieșan - a The Woman közreműködő szerkesztője
Diana, az óvodai nevelés tanára, 12 éves tapasztalattal rendelkezik a szakterületen, a 2013-ban indult "Abyss in the remete hill" című könyv szerzője (Grinta Kiadó, Kolozsvár). 2015-ben tagja lett az UBB Cenacle projektnek, amely a Romániai Írók Szakszervezetének kolozsvári fiókjával partnerségben valósult meg. Diana a Pszichológiai és Neveléstudományi Karon és a „Tudor Jarda” Népművészeti Iskolában végzett kolozsvári retorikai szekcióban foglalkoztatja a művészetet, annak minden formájában. 2012-2014 folyamán a "Pavlov 25" színházi társulat tagja volt, és jelenleg különféle kulturális eseményeken erősíti retorikai képességeit.