3 ok az öntöttvas edényekben való főzésre - Gyakorlati receptek

Egy korábbi cikkemben elmondtam néhány hasznos trükköt az öntöttvas serpenyőkről és edényekről, hogyan lehet őket minél jobb állapotban tartani, hogyan kell eljárni úgy, hogy az étel soha többé ne akadjon el. Íme az oka annak, hogy az öntöttvas edények a legjobb választás a konyhai eszközöknél:

Egy életen át tart. Valójában előfordulhat, hogy a konyhában van egy ilyen serpenyő vagy serpenyő, amelyet generációról generációra adtak át, de amely nem tűnik olyan jól, mint korábban. Most már tudod pontosan hogyan lehetne (majdnem) újnak tűnni.
Sokkal jobban tartja a meleget. Bár lehet, hogy nem melegszik olyan egyenletesen, mint a modern serpenyők, melegítve mégis felmelegszik! És elég vastag ahhoz, hogy megvédje az ételeket az égéstől, miközben főz.
Tökéletes választás húsfőzéskor. Meg akarja csinálni egyet steak de nincs grillezője, vagy egy panellakásban él, és nincs hova grilleznie? Az öntöttvas serpenyő a következő legjobb megoldás. Valójában ez az egyik olyan felhasználás, amelyről annyira híresek. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy ne adhatna vissza néhányat palacsinta bennük természetesen lehet.
Rendkívül sokoldalú. Szeretne steaket készíteni mártással, de előbb arcot szeretne adni a húsdarabnak? Semmi sem egyszerűbb: Használhatja mind a tűzhelyen, hogy a steak elkapja a szép kérget, mind a sütőben, hogy jól behatoljon és főzzen, esetleg egy tömítés vagy egy finom szósz.

Hogyan kell főzni egy öntöttvas serpenyőben

A teflonnal bélelt serpenyőktől eltérően az öntöttvas serpenyők még a fent leírt egyórás kezelés után sem olyan tapadók. Ezért bármit is főz, legyen szó steakről, desszertről (mert igen, akár tortát vagy pitét is készíthet), győződjön meg arról, hogy a serpenyő megolajozott-e, vagy steak esetén a serpenyő a lehető legmelegebb.

Ha folyamatosan steakről beszélünk, kerülje a hús áthelyezését a serpenyőbe. Hagyja figyelmen kívül a kísértést, hogy mindig ellenőrizze a húst, hátha elkészült. Ne használja gyakran savas összetevőkkel (például paradicsommártással, ecettel, borral stb.) Készült ételekhez. Ezek az összetevők, mivel savasak, eltávolítják az olajréteget, amely egyszer a serpenyő felületére tapadt.

Továbbá, ha megpróbálja elmozdítani, és a húsdarab nem jön le, akkor valószínűleg nem elég jól megcsinálva, hogy megforduljon. Tehát, ha a steak nem jön le, de a serpenyő fűszerezett, és tudod, hogy jól megmelegítetted, akkor csak még egy kis időt kell adnod neki.