3 recept padlizsánnal, az egészséges és alacsony kalóriatartalmú gyümölcs

Sokoldalúsága miatt a padlizsán ma már minden konyhában népszerű: az egész világon a lila színű gyümölcs főtt, párolt, grillezett vagy sült. Ez tulajdonítható a saját gyengéd ízének - vagy a magas víztartalomnak, ami az éjjeli árnyékot könnyű és egészséges összetevővé teszi. Ezenkívül a padlizsán - más néven padlizsán - különösen gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, és magas rosttartalmú.

padlizsánnal

Elég ok, hogy komolyan vegye a padlizsánt, mint fő összetevőt. Három különböző receptötletet mutatunk be, amelyek nem igényelnek sok időt és erőfeszítést.

1. Padlizsán saláta

Svájcban a padlizsán júniustól októberig tart. (Kép: Yvonne Bauer)

összetevők

4 fő részére

4 padlizsán (kb. 1 kg)
4 újhagyma
1 kis gerezd fokhagyma
1,5 cm friss gyömbér
1 mész leve
4 evőkanál rizsecet (vagy fehérborecet)
4 evőkanál szezámolaj
3 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál méz
Gránátalma magok
Pirított szezámmag
Só bors

Készítmény:

Elkészítési idő (párolási idő nélkül): 20 perc.

  1. Vágja a padlizsánt hosszában csíkokra. Helyezze a padlizsánokat egy serpenyőbe párolóbetéttel, és gőzölje 10–12 percig, amíg a padlizsán könnyen behorpadhat az oldalán.
  2. Helyezze a padlizsánokat egy nagy tányérra.
  3. Az újhagymát vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a padlizsánhoz.
  4. Finoman reszelje le a fokhagymát és a gyömbért. Adja hozzá a lime levét, a rizsecetet, a szezámolajat, a szójaszószt és a mézet, és alaposan keverje össze.
  5. Öntsük a padlizsánra. Megszórjuk gránátalma magokkal és szezámmaggal. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

2. Baba Ghanoush

A Baba Ghanoush-t köretként vagy mártásként szolgálják fel a keleti országokban. (Kép: Yvonne Bauer)

összetevők

(4 adagra)

2 padlizsán (kb. 500 g)
3 evőkanál tahini paszta (szezámmassza)
3 evőkanál citromlé
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
Só bors
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Fekete olajbogyó

Készítmény:

Elkészítési idő (sütési idő nélkül): 20 perc

  1. Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra.
  2. Szúrja át a padlizsánt néhányszor késsel, és süsse addig, amíg elég puha nem lesz. Ez körülbelül 35-45 percet vehet igénybe.
  3. Vegye ki a padlizsánokat a sütőből, és hagyja őket kissé kihűlni.
  4. Felezzük meg a padlizsánt és kanalazzuk ki a pépet.
  5. Pürésítsük a szezámmasszával, a citromlével és az olívaolajjal együtt.
  6. A fokhagymát reszeljük le. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk petrezselyemlevelekkel. Tálaljuk az olajbogyóval.

3. Ecetes padlizsán

A padlizsán nemcsak lila, de sárga, rózsaszín, zöld, fehér és márványos színben is kapható. (Kép: Yvonne Bauer)

összetevők

(4 adag)

2 padlizsán (kb. 500 g)
só
30 ml olívaolaj + további kb. 2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál Ras el Hanout
1 evőkanál koriander vagy petrezselyem

Készítmény:

Elkészítési idő (sütési idő nélkül): kb. 25 perc

  1. Vágjuk a padlizsánokat kb. 1 cm vastag szeletekre. Megszórjuk sóval, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig. Ezután csapd le a sót.
  2. Habosítsuk meg az olajat citromlével. Lereszeljük és hozzáadjuk a fokhagymát. Hasonlóképpen a fűszer.
  3. Melegítse elő a sütőt 180 fokos alsó/felső hőfokra.
  4. Helyezze a padlizsánszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, és mindkét oldalán vékonyan kenje meg olívaolajjal. Kb. 20-25 percig sütjük, amíg a padlizsán megpuhul, de nem túl puha.
  5. Vágja fel a koriandert/petrezselymet és adja hozzá az öntethez. Tegye a padlizsánokat egy tálba, és legalább 4 órán át pácolja az öntetben.

Miss Klein x NZZ Bellevue

Yvonne Bauer a sikeres életmód-blog «Fräulein Klein» kreatív vezetője. A Németországban élő kétgyermekes anya 2009 óta ír a barkácsolásról, az utazásról, az élésről és a sütésről. A blogolás mellett Yvonne Bauer négyszeres könyvszerző, és rendszeresen ír vendégcikkeket a barkácsolásról és az NZZ Bellevue sütéséről.