3 recept tojással egy speciális húsvéti menühez; Jó hírek
Mint minden fontos ünnepnek, a húsvéti ünnepnek is van gasztronómiai oldala. Gyülekezünk családunkkal és szeretteinkkel az asztalnál, így élvezhetjük a hagyományos ételeket, különleges péntekekkel öntözve. Íme 3 recept tojással egy speciális húsvéti menühez.
Húsvéti tányér töltött tojással (6 fő - kész 30 perc alatt)
Hozzávalók: - 5 kemény tojás - 4 evőkanál könnyű majonéz - 1 evőkanál mustár - só/őrölt bors - 2 evőkanál kaviár - 1 cseresznye paradicsom - 2 retek - 2 evőkanál rákhús - kapor/petrezselyem/metélőhagyma
1. A keményre főtt tojásokat kettévágjuk, eltávolítjuk a sárgáját, amelyeket egy tálba teszünk, és majonézzel, mustárral, sóval és borssal összekeverve pépet kapunk.
2. Helyezze a tojás felét egy tányérra. A fent kapott pasztát szeszes italokba töltik és a tojásokat megtöltik.
3. Hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk apró szeletekre. Mossuk meg a retket és vágjuk szeletekre.
4. A tojásokat felváltva paradicsom-, kaviár-, retek- vagy rákhús-szeletekkel töltik fel, darabokra vágva.
5. Díszítse petrezselyemmel, kaporral vagy metélőhagymával, tetszés szerint.
Kulináris trükk: A töltött tojásokat húsvét második vagy harmadik napján tálalhatjuk. A megmaradt tojásokból étvágygerjesztő snackeket készíthet. De vigyázzon, olyan tojásokat válasszon, amelyek nem törtek el és tiszta tojásfehérjével rendelkeznek. Ellenkező esetben kellemetlenül néznek ki a tálalótálon.
Ajánlott bor: Murfatlar Pinot hozomány - félédes fehérbor, korábban 10-12 C-ra hűtötték.
Keverjük össze a zöldségeket és a tojásokat aszpikusban (4 fő - 45 perc alatt készen áll és 3 óra hűtés alatt)
Hozzávalók: - 150g sárgarépa - só - 200g borsó - 1 forró pirospaprika - 1 üveg fehér spárga (205g száraz) - 300 ml zöldségleves - 2 keményre főtt tojás - 12 lap fehér zselatin (kb. 25 g) - 1 csomó zöldhagyma - 4 evőkanál fehérborecet - őrölt bors - őrölt koriander
1. Reszelje le a sárgarépát, majd adjon hozzá 1 percet. forralt vízben és lecsepegtetjük. Hagyja a borsót forralt vízben 3 percig, majd tegye egy szűrőbe, mossa le és engedje le. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja karikákra. A spárgát lecsepegtetjük és kettévágjuk, a tojásokat szeletekre vágjuk.
2. Tegye a zselatint hideg vízbe. Mossa meg a zöldhagymát, csepegtesse le, majd vágja szeletekre. Miután a zselatin megpuhult, olvassa fel alacsony hőfokon.
3. A folyékony zselatint zöldségleveshez keverjük, így 0,5 l folyadékot kapunk. Ízesítsük ecettel, sóval, borssal és korianderrel.
4. 24 cm-es torta formában öntsön egy pojghita folyékony zselatint, mint egy tükör. Tedd a hűtőbe 15 percre. Miután a zselatin megdermedt, díszítsük az alapot hagymás, borsos és sárgarépás karikákkal, tojásszeletekkel és 1-2 fél apróra vágott spárgával. A tetejét rétegenként helyezzük borsóval és spárgával, köztük zselatinnal. Mindent takarjon le fóliával és tegye hűtőbe kb. 3 órára.
Ajánlott bor: Murfatlar Ferma Noua Chardonnay - félszáraz fehérbor, korábban 10-12 C-ra hűtötték.
Tojással töltött húsgombóc (4 fő - 65 perc alatt kész)
Hozzávalók: - 500g darált bárány - 500g darált sertéshús - 4 gerezd darált fokhagyma - 1 apróra vágott hagyma - 1/4 pohár olívaolaj - 1/2 pohár száraz vörösbor - 50g reszelt juhsajt - 50g zsemlemorzsa - 1 csomó apróra vágott petrezselyem - 1 pohár vöröslé/vörös paszta - 2 felvert tojás - 4 kicsi kemény tojás - 1/4 pohár olívaolaj - só/bors
1. Vágjuk fel a hagymát, főzzük olajon, és amikor színét kezdi váltani, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd a paradicsomlevet/pasztát és a végén 1/4 pohár száraz vörösbort.
2. Hagyja kihűlni, és keverje össze darált hússal, felvert tojással és zsemlemorzsával, apróra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal ízlés szerint.
3. Alakítsa ki a húsgombóc keveréket kerek halmokban, és minden golyóba helyezzen egy kemény héjas tojást.
4. A tojással töltött tojásokat mindkét oldalon forró olajban megpirítjuk, majd az előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük. Sütés közben néhányszor meglocsoljuk a többi borral.
Kulináris trükk: A családban élőknek, akik nem esznek bárányt, marhahússal pótolható. Az íze ugyanolyan jó, de már nincs meg a sajátos ízük. Amikor tálalja őket, vágjon néhány húsgombót, hogy lássa a tojást. Tedd egy salátaágyra.
Ajánlott bor: Dowry Murfatlar Cabernet Sauvignon - félszáraz vörösbor szobahőmérsékleten.