4 fogásos ájurvéda menü Maharishi ájurvéda
Entrée: papadámák uborkás raitával
A papadamok egy vékony típusú lepénykenyér, amelyet minden ázsiai üzletben beszerezhet. Egyenként sütik ghee- vagy kókuszolajban, magas hőmérsékleten, néhány másodpercig mindkét oldalon. Ezután hagyja, hogy a zsír egy krepp ruhára csöpögjön.
Az uborka raita esetében tegye a joghurtot egy tálba, és habverővel verje fel habverővel. Hozzáadjuk az uborkát, a mentát, a köményt, a sót és a borsot, és jól összekeverjük. Tegyük át egy tálba, és szórjunk meg egy csipet cayenne borsot. Díszítsük menta levelekkel.
Desszert: Mangó és kókuszkrém à la Govardhana
Közepes hőmérsékleten felére csökkentse a vizet és a cukrot a gyömbérrel együtt. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a mangót. Hozzáadjuk a mangódarabokat, a narancs- és citromlevet, valamint az őrölt fűszereket, és 5-10 percig főzzük puhára.
Keverje össze a vaníliaport a kókusztejjel és a tejszínnel, és habverővel óvatosan keverje bele. Forraljuk fel az egészet, amíg kissé sűrű nem lesz. Adja hozzá a rózsavizet, és hagyja kihűlni a krémet. Különösen finom krémhez pürésítse rövid ideig, mielőtt lehűlne. Díszítsük tejszínhabbal és díszítsük eperrel vagy málnával.
Főétel: Shri Keshavas Masoordal
Paradicsom, sárgabarack és füge chutney "Durgamata"
Masoordal: Válassza ki a vörös lencsét és alaposan mossa meg. Melegítsünk 2 teáskanál ghí-t egy mély serpenyőben, és folyamatos keverés mellett 3-4 percig pirítsuk a lencsét. Vizet adunk hozzá, és addig keverjük, amíg minden fel nem forr. Csökkentse a hőmérsékletet közepesre, és hagyja főni. A zöldségeket egyszerre mossa, tisztítsa és kockára vágja. 30 perc főzés után a maradék ghí-t külön fazékban melegítsük, hagyjuk kibuggyanni a mustármagot, és adjuk hozzá az őrölt fűszereket. Röviden megsütjük, és hozzáadjuk a zöldségeket. Főzzük öt percig, állandó keverés mellett. Ezután adjunk hozzá dalot, és főzzünk együtt mindent, amíg minden elkészül. Ízlés szerint ízesítjük egy csipet kősóval és kevés cukorral. Finomítsuk tejszínnel, majd adjuk hozzá a majoránnát.
Paradicsom, sárgabarack és füge chutney: Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le a héját, távolítsuk el a magokat, és filé darabokra vagy kockákra vágjuk. Ezután az aszalt gyümölcsöket közepes méretű darabokra vágjuk (előzőleg távolítsuk el a szárat a fügéből). Őrölje le a fűszereket a kávédarálóban. Melegítsük fel a ghí-t egy mély serpenyőben, és izzítsuk a fűszereket a cukorral közepes lángon, amíg a cukor kissé karamellizálódik. Most adjuk hozzá a paradicsomdarabokat és az aszalt gyümölcsöket, és folytassuk a főzést közepes hőmérsékleten, közben fakanállal folyamatosan keverjük. 5 perc múlva adjunk hozzá citromlevet, tamarind pasztát és kókuszkrémet. Végül adjunk hozzá friss bazsalikomot, és sózzuk.
ezen kívül: fehér Himalya illatos rizs és természetes édeskömény és cukkini keverék
Befejezés: Kókusz Lassi
Keverje össze a joghurtot vízzel, kókuszkrémmel és fűszerekkel, majd 2-3 percig keverje jól a habverővel.
Frank Lotz "Mennyei főzés és harmóniában élni a Védával" összes receptje