4 tipp a krumplihoz!

belga krumpli

1/5 tipp a krumplihoz!

Válasszon sütésre alkalmas burgonyafajtát. Nincs ezer. Belgiumban az a Bintje ami előnyösebb, de választhat más, szintén lisztes fajtákat, mint pl Manon, Agria vagy Vitelotte.

Ez a belga krumpli egyik első titka: ne hámozza meg és ne vágja előre a burgonyát. Várjon néhány percet, mielőtt beteszi őket az olajsütőbe. A sütés előtt azonban feltétlenül szárítsa meg őket egy konyharuhában. Ami a méretet illeti, különböző nevek léteznek. Belgiumban általában "rönköket" eszünk, 2 cm-es négyzetmetszettel.

Kerülje az olajat. Belga módszer esetén használata tilos. Ehelyett használja a marhahúst, az úgynevezett "marhahús" a tengerentúli Quiévrainban vagy Észak-Franciaországban. Melegítsük mélysütőben 160 ° C-on. Mártsa meg a krumplit az első főzéshez, és főzzön öt percig, ideje, hogy a krumpli a felszínre emelkedjen. Ez a "Belgiumban gyártott" krumpli titka.

Hagyja lecsöpögni, helyezze a krumplit abszorbens papírba és hagyd ülni harminc percig. Készen áll a második főzésre: vigye a zsírt 185 ° -ra, merítse újra a krumplit, amíg aranybarna nem lesz. Röviden egy igazi gyerekjáték.