40 liter víz a szelet Le Devoir kenyérben
Beave Beaudin - Agence Science-Presse
Valóban 4500 liter víz van egy steakben? A kérdés megválaszolásához utalnunk kell egy „vízlábnyomnak” nevezett intézkedésre, amely a termék vagy élelmiszer előállításához szükséges édesvíz mennyiségére utal.
A vízlábnyom koncepciója, amelyet 2002-ben javasolt a hollandiai Arjen Hoekstra vízgazdálkodási professzor, 2008-ban létrehozta a Vízlábnyom Hálózatot, a partnerek (vállalatok és egyetemek) hálózatát, amelynek célja ennek a koncepciónak a népszerűsítése és fejlesztése. eszközök a fenntartható vízhasználat mérésére.
A vízlábnyom előnye, hogy kiemeli az ételeinkben elrejtett vizet. Bár tudjuk, hogy a mezőgazdaság nagyon éhes a vízre, érthetőbbé és feltűnőbbé válik, amikor egy meghatározott mennyiségű vizet adunk az elfogyasztott ételhez. Ki gondolta volna például, hogy egyetlen liter búza termesztéséhez 1000 liter vízre és egy kilogramm zöldség termeléséhez 322 liter vízre van szükség? ?
Ezekből az adatokból a Water Footprint Network tudósai képesek megbecsülni a több élelmiszer előállításához szükséges vízmennyiséget: 40 liter vizet rejtenek el egy kenyérszeletben, csak egy előállítása: egy csésze kávé 140 litert zabál fel és egy kis tál 100 gramm rizsszifonból közel 340 liter vizet !
Hús, nagyon mohó a vízben
Az ivott víz mellett a haszonállatok az elfogyasztott szemeken és fűön keresztül is fogyasztják. Vegyük például a tenyésztett marhahúst, azt a húst, amelynek előállításához a legtöbb víz szükséges. A Water Footprint Network számításai szerint körülbelül három évbe telik, amíg az állat felnőtté válik, és 200 kg húst termel. Élettartama alatt az állat 24 000 liter vizet ivott meg, karbantartásához körülbelül 7000 liter vízre volt szükség, és átlagosan 1300 kg gabonát (búza, kukorica, szójabab, zab) és 7200 kg-ot evett meg. fű (legelő, száraz széna, szilázs és egyéb takarmány), 3 millió literes vízmérleggel.
Ezeket a mennyiségeket összeadva összesen 15 000 liter vízhez jutnánk 1 kg marhahús előállításához. Más szóval, ha olvasónk steakje 300 grammot nyom, akkor valóban úgy tűnik, hogy 4500 liter víz kellett ahhoz, hogy előállítsuk, vagy ami egyenértékű 30 káddal! Hogy ferdén nyelje le a steakjét, nem ?
Az átlagok és a valóság között
A Water Footprint Network által közölt adatok átlagos globális becslések. Sőt, a szervezet ezt hangsúlyozza magyarázó dokumentumaiban, köztük egy 2008-ból származik: a marhahús vízlábnyoma az éghajlattól, a talaj típusától, a tenyésztés módjától és az állatoknak adott takarmánytól függően óriási mértékben változik.