400-szor az édesség és alig kalória Stevia, az új; Csodacukor; Augsburgi tábornok
Fogyasszon csokoládét, amennyit csak akar, és maradjon karcsú: az alacsony kalóriatartalmú cukorpótló stevia megvalósíthatja ezt az álmot. Ennek ellenére óvatosság javasolt.
Ne hagyja ki az édességet, és továbbra is vékony vonalat tartson? Túl jól hangzik, hogy igaz legyen. A vitatott, gyakran vegyileg előállított édesítőszerek alternatívája a jövőben a növényi stevia lehet. Dél-Amerika őslakosai évszázadok óta használják a "mézes gyógynövényt" ételeik édesítéséhez. Tavaly év vége óta a stevia édesítőszerként is használható az élelmiszerekben az EU-ban.
A Coca Cola-hoz hasonló cégek már kutatást végeznek a stevia-val
Évek óta a vegyileg előállított édesítőszerek, például a szacharin vagy a szukralóz nagyon ellentmondásosak, mert állítólag növelik a rák kockázatát. Bár ez nem bizonyított, a gyanú továbbra is fennáll. Ezenkívül ösztönözniük kell az étvágyat és ezáltal elősegíteni az elhízást.
Udo Kienle tudós, a Hohenheimi Egyetem üdvözli az élelmiszerekben található stevia édesítőszerek uniós jóváhagyását. A szakértő "óriási jövőbeli potenciált" lát, bár kezdetben csak kis mennyiségű stevia használható az ételben.
A nagyvállalatok, mint például a Coca Cola, már kutatást végeznek a stevia-val. Az élelmiszeripar nagy elvárásokat támaszt a növény iránt. Az elmúlt években nőtt az emberek egészségtudatossága. A biotermékek egyre növekszik, és sok fogyasztó nagyobb figyelmet fordít az egészséges táplálkozásra. A vegyi édesítőszerek növényi alternatívájaként a vállalatok lehetőséget látnak olyan termékek létrehozására, amelyekkel a fogyasztónak semmit sem kell lemondania, és továbbra is egészségesen táplálkozik.
A cukor 400-szoros édesítő hatása
A Stevia édesítő hatása 400-szorosa a cukorénak. Udo Kienle szerint azonban fontos a megfelelő gyártási módszer. Ezenkívül folytatni kell a kutatásokat arról, hogy a stevia hogyan viselkedik más élelmiszerekkel kapcsolatban. Eddig elsősorban az élelmiszerek cukortartalmának csökkentésére használták, legfeljebb 30 százalék megengedett. Dr. Thomas Hofmann, a Müncheni Műszaki Egyetem a Hamburger Abendblattnak adott interjújában elárulta, hogy például "egy ital cukortartalma tizenkétről két százalékra csökkenthető".
A szakértők figyelmeztetnek a cukorbetegségre
A stevia élelmiszeriparban történő alkalmazásának minden előnyével együtt azonban körültekintően kell eljárni. A Diabetes Tanácsadó és Képző Szakmák Szövetsége Németországban (VDBD) arra figyelmezteti a cukorbetegeket, hogy ne egyenek túl sok olyan terméket, amelyet a növényhez édesítettek. Nem szabad azt a benyomást keltenie, hogy az ilyen ételek, például a hagyományos cukrot vagy édesítőszereket tartalmazó termékek, ártalmatlanok. Általában az érintetteknek ritkán kell "vétkezniük" étkezéskor, függetlenül a termékek édesítésének módjától.
A gyermekek gyorsan elérték a maximális napi adagot
A fogyasztóvédők figyelmeztetnek a túl sok stevia fogyasztására is. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a maximális napi adagot négy milligramm testtömeg-kilogrammonként minősítette biztonságosnak. De különösen a gyermekek gyorsan túllépték a maximális napi adagot. A szülőknek ezért vásárláskor ügyelniük kell az „E 960” adalékanyaggal ellátott élelmiszerekre. Ez sztíviát tartalmaz. a dpa-val