49 (0) 7251-93791-12-61 - Paleo diéta
Kőkori táplálkozás, Kőkori étrend, Paleo diéta vagy Paleo diéta (a német helyesírás szerint valójában Paleo diéta vagy Paleo diéta) az emberi táplálkozás egyik formája, amely a paleolitikum feltételezett étrendjén alapul; Ami az újkőkori forradalom előtti időt jelenti (kb. 20 000–10 000 évvel ezelőtt kezdődött), amikor a mezőgazdaságot és a szarvasmarha-tenyésztést egyre inkább gyakorolták. Az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel szemben a kőkorszaki étrendben korlátlan mennyiségű megengedett magas glikémiás összetevő, például szárított datolya vagy füge. Ha a természetesen termesztett gyümölcsök és méz aránya kisebb, a kőkorszaki étrend megfelel az alacsony szénhidráttartalmú elvnek megfelelő étrendnek.
A kőkori étrend teljes egészében olyan ételekből áll, amelyekről úgy gondolják, hogy már a paleolitikumban is elérhetők voltak. Az étrend főleg zöldségeket, (vadhúsból származó) húst, halat, tenger gyümölcseit, kagylót, tojást, gyümölcsöt, valamint gyógynövényeket, gombákat, diót, gesztenyét és mézet tartalmaz. Kerülni kell a tejet és a tejtermékeket, valamint a gabonaféléket és a gabonatermékeket, például a kenyeret. Kerülni kell az iparilag feldolgozott élelmiszereket, például a cukrot, az alkoholtartalmú italokat vagy a készételeket, valamint az olyan ételeket, mint az olajbogyó, amelyek feldolgozás nélkül ehetetlenek lennének. A növényi olajok használata ellentmondásos. Egyesek csak kerülik a nem kőkorszaki növényekből nyert olajokat/zsírokat, mint pl B. olajbogyót, földimogyorót vagy kukoricát készítenek. Mások eltekintenek az összes olajtól, mert ezeket iparilag feldolgozzák, kedvezőtlen omega-3 és omega-6 zsírsavarányúak, és többnyire többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek a tárolás során oxidálódnak, vagyis avasakká válhatnak. A zsírsavak aránya őseinkben 1: 3-5 volt, a modern embereknél lényegesen magasabb az arány: 1: 15-20. Kizárólag gyógynövényes infúzióból készített vizet és teát fogadunk el italként.
A rovarokkal, lárvákkal és férgekkel folytatott étrend, amelyet a Homo nemzetség korai képviselői fehérjeforrásként szolgáltak, és amelyet ma már sok etnikai csoport (entomofágia) fogyaszt, a nyugati kultúrákban szokatlan. A rovarok azonban nem kötelező részét képezik az itt bemutatott kőkorszaki étrendnek.