5 dolog a zsírt tartalmazó ételekkel kapcsolatban
Sokak szerint ha zsírokat tartalmazó ételeket fogyaszt, hízik, ezért kerülni kell a zsírokat. A valóságban azonban többféle zsír létezik, és ezek különböző hatással vannak a testre. Szervezetünknek zsírsavakra van szüksége az A-, D- és E-vitamin felszívódásának megkönnyítéséhez, ezért a zsírok étrendből való kizárása nem tartozik az egyenletbe, ha kiegyensúlyozott táplálkozást szeretne. De tudnia kell, hogy melyik zsír jó és melyik rossz.
Vannak telített és telítetlen zsírok
Mint mondtam, többféle zsír létezik, a két fő csoport telített és telítetlen zsír. A telítettek károsabbak az egészségre, mert emelik a koleszterinszintet, és veszélyeztethetik az egészséget. Ez a fajta zsír megtalálható az állati termékekben is, például a húsban vagy a tejtermékekben, de ezek finomítatlanok. Egyéb káros zsírok a hidrogénezett olajokban találhatók. Másrészt a telítetlen zsírok (egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és omega-3 zsírsavak) jót tesznek a szervezetnek, segítik a vitaminok felszívódását, és egyes esetekben javítják a vér koleszterinszintjét. Ez a fajta zsír megtalálható olyan élelmiszerekben, mint az avokádó, a dió vagy a halhús.
A zsír magas kalóriatartalmú
Bár korábban említettük, hogy léteznek bizonyos típusú zsírok, amelyek hasznosak a test számára, a zsírok sok kalóriát tartalmaznak, és a kalóriák a szervezet számára saját zsírtartalékok létrehozására késztethetik (hízhatnak). A túlsúly nem tesz jót az egészségének, ezért korlátoznia kell a kalóriabevitelt az étrendben, és nem szabad kizárnia belőle a zsírt.
A zsír segít helyrehozni a sejteket és az agyat
Az étkezési zsírok segítenek helyreállítani a test sejtjeit, amelyek nélkül a test nem működhetne. Ugyanakkor a zsír tartalmaz bizonyos anyagokat, amelyek segítenek megvédeni az agy idegvégződéseit, így azok gyorsabban továbbíthatják az impulzust az információval.
A zsír átalakítható
A különféle élelmiszerekben lévő zsír energiává alakul, ezért a szervezet üzemanyagként használja. Lenyeléskor a zsír felszívódik, és a szükséges tápanyagok megszerzése után a test az inzulin segítségével zsírszövetekké (testzsírrá) alakítja. Bizonyos körülmények között (például edzés után) ezt a zsírt energiaként használják fel az izomgyógyulás felgyorsítására.
Finomított és finomítatlan zsírok
Mivel a zsír összetett anyag, ezért többféle osztályozásra van szüksége. A telített és telítetlen zsírok mellett finomítottak vagy finomítatlanok is besorolhatók. A finomítatlan zsírok természetes állapotukban vannak, feldolgozatlan ételekben (például avokádóban, húsban, zsíros tejben). A finomított zsírok azokra vonatkoznak, amelyek feldolgozott és magasan feldolgozott élelmiszerekből származnak (például édességek, bizonyos növényi olajok, margarin stb.). Ezekkel az a probléma, hogy túl gyorsan emészthetőek, és a szervezet nem tudja kinyerni a szükséges tápanyagokat, főleg azért, mert nincs hova mennie. A finomítatlan zsírok viszont lehetnek telítettek vagy telítetlenek, mégis egészségesek, mert természetes állapotukban fogyasztják őket.