5 finom recept a Bánságból, csak jó az asztalra tenni
Utazási információk és nyaralási ötletek Romániában 2020.11.17
A bánáti ételek sajátossága az édes szósz - mézzel vagy cukorral édesített paradicsomos szósz (vörös). A leves (leves) - lehetőleg csirke - pedig szinte egyetlen étkezésből sem hiányzik, főleg ünnepnapokon. Talán ezért is látni ritkán egy gyenge bánáti embert. Nem csak hiába az emberek híres mondása: "A bánáti, aki gyenge, vagy hülye, vagy béna".
Ha kíváncsi valamilyen ételre, akkor választottunk, és az alábbiakban 5 finom receptet találunk a Bánátból. Próbáld ki őket, és mondd el, hogy valóban: "Banatu homloka".
Burgonyára héjaztatva
összetevők:
• 5 nagy fehér morzsa (burgonya), szeletekre vágva
• egy darab enyhén füstölt házi sonka (azaz egy darab sertéshús, szalonnával díszítve)
• 4 közepes hagyma
• egy darab (sárgarépa)
• a paradicsom (rosie)
• paprika, babérlevél
• só bors
ágyak:
• 300 gr liszt
• 3 pohár hideg víz
• egy teáskanál olajat és egy teáskanál ecetet
• só
Takaró kitöltés:
• két tojás
• 500 gr tehénsajt, sózott sajttal keverve
• marar
Vágja a húst megfelelő darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Olajat nem adnak hozzá, mert elég zsír van benne. A hús fölé adjunk kockára vágott hagymát, és együtt főzzük. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt burgonyát és a megfelelő darabokra vágott sárgarépát. Hozzáadjuk a paprikát, a sót, a borsot és a babérlevelet, a hámozott és kockára vágott paradicsomot, majd vizet adunk hozzá, hogy ellepje a húst és a zöldséget. Fedjük le egy dugóval (fedéllel), és hagyjuk forralni, amíg le nem kezd esni.
Külön készítsen egy réteget: keverje össze az összes hozzávalót, és jól gyúrja össze, amíg sűrű tészta nem lesz, amelyet kevés olajjal (olajjal) meghintünk, és 30 percig hidegben pihentetjük. Ezután vegye ki a tésztát, és terítsen ki egy körülbelül 8 mm vastag lapot. Megszórjuk olajjal, és hagyjuk pihenni 5 percig. Ezután a lehető legvékonyabbra terítse a lapot a tekerccsel. Helyezze a tölteléket egyik helyről a másikra, majd tekerje meg a lapot, mint egy pite. Csiga alakúra sodorják, és egy serpenyőbe teszik, amelyben a húst és a burgonyát megfőzzék. Forraljon mindent lassú tűzön, fedővel lefedve 30-40 percig.
Kókuszleves házi tésztával
összetevők:
• néhány darab hús kakasból
• 3 sárgarépa
• egy hagyma
• petrezselyemgyökér
• paszternák
Vagy zeller
• só bors
• házi tészta tojásból, vízből és lisztből
Tegye a húsdarabokat egy edénybe, forralja fel, sóval. Vegyük a habot, és adjuk hozzá a megtisztított, megmosott és vágott zöldségeket megfelelő darabokra. Forraljuk fel alacsony lángon. Amikor a hús és a zöldség jól megfőtt, szűrje le a levest. Tegye újra a tűzre, és amikor felforr, adja hozzá a tésztát. A tészta felforrása után adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemlevelet és a sárgarépadarabokat. Helyezze rá a fedelet, és hagyja pár percig gőzölni.
Clatite "Ana Lugojana"
összetevők:
• 250 gr tehénsajt
• 5 tojás
• 2 tasak vaníliás cukor
• 200 gr tejföl
• 250 gr cukor
• mazsolák
• vaj a zsírtartály zsírozásához
Készítsen 8 palacsintát egy szokásos tojástésztából, sóból, lisztből és ásványvízből.
A sajtot összekeverjük egy egész tojással, 50 gramm cukorral, mazsolával és egy boríték vaníliás cukorral. Válassza szét külön a maradék 4 tojást, és keverje össze a sárgáját egy tasak vaníliás cukorral, 80 gramm cukorral és tejföllel.
Töltse meg a palacsintát a sajtkeverékkel, és tekerje, mint a töltött káposztát. Rendezzük egy vajjal kikent hőálló edénybe. Öntsük rájuk a sárgája és a tejföl keverékét, és süssük 7-8 percig 180 fokon. Ezután vegye ki a sütőből, és adja hozzá a felvert tojásfehérjét a tetejére a maradék 120 gramm cukorral. Tegye vissza a sütőbe, amíg a habcsók karamellizálódik.
Parasztpite káposztával
összetevők:
• 800 gr édes káposzta, apróra vágva és kevés olajban megkeményítve
• egy kanál zsemlemorzsa
• két tojás
• 300 gr liszt
• 250 ml víz
• egy teáskanál ecetet
• só
• 80 gr zsír
• kapros csatlakozás
A felaprított és megkeményedett káposztát összekeverjük egy tojással, zsemlemorzsával és apróra vágott kaporral. Lisztből, sóból, ecetből és meleg vízből tésztát készítünk, amelyet 30 percig pihentetünk. Ezután tíz tésztagolyóra osztjuk: mindegyiket sodrófával szétterítjük, amíg 20 cm átmérőjű kört nem kapunk. Kenje meg az egyes lapokat zsírral és helyezze egymásra, akár egy torony. További 20 perc pihenés után a tésztatornyot sodrófával kinyújtjuk, amíg egy nagy, 50 cm átmérőjű lapot nem kapunk. Tedd a tölteléket a közepére, és hajtsd a pitét a lap széleivel. Öntsük a pitét sütőpapírral borított tálcára, és kenjük meg felvert tojással. 30 percig sütőben sütjük, 190 Celsius fokon. Tálaljuk tejföllel vagy joghurttal forrón.
Töltött hagyma
összetevők:
• 600 gr hagyma
• 100 gr olajbogyó
• 100 gr dió
• 150 ml olaj
• 100 g tejben áztatott kenyér
• 20 gr liszt
• 10 gr cukor
• 25 gr paradicsomleves
• petrezselyemlevél, só, bors
• egy kis fehérbor
• 100 gr tejföl
Hámozzon meg egy hagymát, és főzze egészben. Miután kihűlt, távolítsa el a magot. Készítsen összetört diót, tejbe áztatott kenyeret, apróra vágott olajbogyót, sót, borsot, finomra vágott hagymamagot és petrezselymet. Töltse meg a hagymát ezzel a kompozícióval, és tegye egy kivajazott serpenyőbe. Öntsön rájuk egy olajban megbarnított lisztből készült mártást, amelyet paradicsomlevessel, fehérborral és cukorral kioltottak. 15 percig sütjük. Tejföllel tálaljuk.