Recept; Szemes bab szalonnával •

Finom, nagyon tipikus étel a Rajna-vidékről: Szemes bab szalonnával. Az elkészítés nagyon egyszerű, és aki szereti a babot, imádni fogja ezt a receptet.

• Hozzávalók 2 fő részére:
• 1 korsó bab (650 g)
• 1 kis hagyma
• 150 g szalonnakocka
• 1 evőkanál vaj
• 2 teáskanál sós
• Burgonya kettőnek
• A roux esetében:
• Liszt
• vaj

Készítmény:

Végül találtam egy kis időt arra, hogy újra a konyhában dolgozzak. Mivel a szüleim szekrényében találtam egy üveg babkávét, és a hűtőben szalonna volt, van egy Rajna-vidéki klasszikus: Szemes bab szalonnával

Hámozza meg a burgonyát, és készítsen nagyon egyszerű főtt burgonyát.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apróra és izzítsuk meg a szalonnával és 1 evőkanál vajjal.

Adjunk hozzá széles babot a folyadékkal, és ízesítsük a sóssal. Forraljuk fel alacsony lángon, és óvatosan pároljuk körülbelül 10 percig.

Öntse a széles babot szalonnával egy szitán, és gyűjtse össze a folyadékot.

A roux

Olvassuk fel a vajat egy serpenyőben, és keverés közben keverjük hozzá a lisztet. Néhány percig intenzíven keverjük, hogy a liszt íze eltűnjön, majd keverjük hozzá a babból a folyadékot.

Kössük össze a széles babot a roux-szal, és adjunk hozzá egy kis ízelítőt, ha szükséges (a szalonna általában elég sós!).

Tálaljuk a széles babot szalonnával a főtt burgonyával, és hagyjuk, hogy jóízű legyen. Ha húst szeretne adni hozzá, akkor panírozott karaj vagy vastag borda ajánlom.

---