5 jó méret; Megtalálja, miért olyan értékes a tejsavófehérje - Blog - iHerb
2017. szeptember 27
A tejsavó a sajtkészítés természetes mellékterméke. A tehéntej körülbelül 6,25% fehérjét tartalmaz. Ennek a fehérjének 80% -a kazein (egy másik fehérjetípus), a fennmaradó 20% pedig tejsavó. A sajtkészítés során a kazeinmolekulákat használják, és a tejsavó megmarad. A tejsavófehérje a többi tejsavó-összetevő, például a laktóz, a zsír és az ásványi anyagok kiszűrésével készül. A tejsavófehérje oldható, könnyen emészthető és könnyen felszívódik a szervezetben. Étkezés előtt fogyasztva ellenőrzi a vércukorszintet.
1. Fehérje minőség
A tejsavófehérje az összes fehérje közül a legmagasabb biológiai értékkel rendelkezik. A fehérje minőségének felmérése érdekében a tudósok megmérik a testben felszívódó, visszatartott és felhasznált aminosavak arányát, és így meghatározzák a fehérje biológiai értékét.
A tejsavófehérje teljes fehérje, mert minden esszenciális és nem esszenciális aminosavat tartalmaz. A tejsavófehérje magas biológiai értékének egyik oka az, hogy a legmagasabb a glutamin és az elágazó láncú aminosavak (BCAA) koncentrációja a természetben. A glutamin és az elágazó láncú aminosavak nélkülözhetetlenek a sejtek egészségéhez, az izomnövekedéshez és a fehérjeszintézishez.
2. Glutaminban gazdag
A glutamin, a szervezetben a leggyakoribb aminosav, több anyagcsere-folyamatban vesz részt, mint bármely más aminosav. A glutamin fontos energiaforrás a fehérvérsejtek és a gyorsan osztódó sejtek, például a belek bélésében lévő sejtek számára. A glutamin-kiegészítésről kiderült, hogy gyógyítja a gyomorfekélyeket, növeli az energiaszintet, fokozza az immunrendszert és leküzdi a fertőzéseket.
Míg a tejsavófehérjét elsősorban a testépítők és a sportolók használják az izomépítés elősegítésére, gyakorlatilag mindenki profitálhat a tejsavófehérje további beviteléből. A tejsavófehérje különösen értékes fogyás, táplálkozási támogatás utáni gyógyulás során, valamint a sugárzás és a kemoterápia negatív hatásainak enyhítésében.
Tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik rendszeresen sportolnak, élvezhetik az esszenciális aminosavban gazdag leucin étrendet, és több sovány izomtömegük és kevesebb testzsíruk van, mint azoknak, akiknek étrendjükben kevés a leucin. A tejsavófehérje-koncentrátum körülbelül 50% -kal több leucint tartalmaz, mint a szójafehérje-izolátum.
3. A tejsavófehérje növeli a gluationszintet
Kimutatták, hogy a tejsavófehérje fokozza az immunvédelmet azáltal, hogy növeli a fontos antioxidáns glutation szintjét, amely minden sejtben megtalálható, beleértve a fehérvérsejteket is. A megfelelő glutationszint elengedhetetlen a jól működő immunrendszerhez. A glutation stimulálja az antitest termelést az immunsejtekben, és javítja a fehérvérsejtek képességét a behatoló szervezetek burkolására és elpusztítására.
A glutation részt vesz a szervezet méregtelenítési reakcióiban is, és képes kötődni a zsírban oldódó toxinokhoz, például nehézfémekhez, oldószerekhez és növényvédő szerekhez. Ennek során vízoldható formává alakulnak, ami lehetővé teszi, hogy hatékonyabban ürüljenek a vesén keresztül. A tejsavófehérje hozzáadása az egyik legjobb módszer a test glutationszintjének növelésére és a hatékony méregtelenítés elősegítésére.
4. Tejsavófehérje: kiváló a fogyáshoz
A tejsavófehérje bevitele bebizonyította, hogy visszafogja az étvágyat és elősegíti a jóllakottságot, ezért értékes segítség a fogyásban. Bioaktív összetevőket tartalmaz, amelyek elősegítik az étvágycsökkentő három emésztőrendszeri hormont: kolecisztokinint (CCK), YY peptidet (PYY) és glükagonszerű Peptid-1 (GLP-1).
A tejsavófehérje felhasználásának egyik legjobb stratégiája étkezés előtt vagy között. Tanulmányok kimutatták, hogy étkezés előtt kis mennyiségű tejsavófehérje elfogyasztása javítja az étkezés utáni vércukorszintet, és jobb jóllakottságot és étvágykontrollt biztosít. Ezen tulajdonságok közül sok a tejsavó bioaktív összetevőinek eredménye, amelyek serkentik az étvágycsökkentő hormonok felszabadulását a belekben: kolecisztokinin (CCK), YY peptid (PYY) és glükagonszerű peptid-1 (GLP-1). A vércukorszint stabilizálásával és az étvágy csökkentésével a fogyás könnyebb és sikeresebb.
Ez a súlycsökkentő hatás vegán fehérjeforrásoknál nem jelentkezik. A Birminghami Egyetemen végzett randomizált kettős-vak vizsgálatban 40 túlsúlyos férfinak és nőnek vetettek alá 14 napos alacsony kalóriatartalmú étrendet. Naponta kétszer kaptak izolált tejsavót (27 g) vagy szóját (26 g) vagy maltodextrint (25 g). A vér izomrost szintézisének vizsgálata azt mutatta, hogy az izom lebontása lényegesen alacsonyabb volt a tejsavó fehérje csoportban, mint a szója és a maltodextrin csoportokban. Valójában a szójafehérjének nem volt izomlebontását csökkentő hatása. Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a tejsavófehérje-kiegészítők hozzájárulhatnak az izomtömeg fenntartásához a fogyás során.
5. A tejsavófehérje lelassítja az öregedési folyamatot
Az öregedéssel járó egyik legmegelőzhetőbb változás az izomtömeg és az erő csökkenése, amelyet szarkopéniának neveznek. Az izmok szarkopéniája hasonló a csontok csontritkulásához. Míg a csontritkulás a média minden figyelmét felkelti, a szarkopénia sokkal fontosabb tényező. A szarkopénia szintje a fizikai fogyatékosság fő előrejelzője, és csökkenő vitalitással, rossz egyensúlyval, lassú járási sebességgel, leesésekkel és törésekkel jár, különösen időseknél.
Ahogy az erős csontok felépítése fiatal korban is fontos a csontritkulás megelőzésében a későbbi életben, az izomtömeg építése és fenntartása elengedhetetlen a szarkopénia megelőzéséhez. Az izomtömeg gyermekkorban növekszik, és a késő tizenéveseknél a 20-as évek közepétől későig ér el. Ezután megkezdődik az izomtömeg lassú lebontása. 25-50 éves korig az izomtömeg csökkenése körülbelül 10%. A lebomlás mértéke az ötvenes években kissé növekszik, de a valódi lebomlás általában csak a hatvanas években kezdődik. Mire az ember nyolcvanéves lesz, izomtömege csak alig több mint a húszas éveinek izomtömegének a fele. A tejsavófehérje bevitele, valamint az izom- és erőedzés elősegítheti az izomtömeg fenntartását, sőt a szarkopéniás betegeknél is helyreállíthatja az izomtömeget.
Hogyan lehet több tejsavófehérjét kapni
A tejsavófehérje mennyisége attól függ, mennyire aktív. Azok az aktív emberek, akik rendszeresen sportolnak, gyakran napi 50 gramm tejsavófehérjét ajánlanak. Ha rendszertelenül sportol, az ajánlott bevitel napi 25 g.
A tejsavót legkönnyebben tejsavópor formájában, turmixokban vagy italkeverékekben készíthetjük el. A tejsavófehérje por különböző ízekben kapható, például vanília, csokoládé vagy eper, valamint előre adagolt adagokban és ömlesztett csomagokban.
A mikroszűrt vagy ultraszűrött tejsavófehérje-koncentrátumokat gyakran a legmagasabb minőségűnek tartják. És természetesen a vásárlási döntés meghozatalakor olyan tejsavófehérje termékeket kell választania, amelyek a lehető legkevesebb cukrot és adalékokat tartalmazzák.