5 ok, amiért a kelkáposzta egészséges EAT SMARTER
Az első hideg éjszakák után végre eljött az idő: a kelkáposzta előhozható a mezőkről, és mindenféle finom dologgá feldolgozható a konyhában. A téli klasszikus nemcsak ízlik, hanem tesz valamit a tested számára is: AZ EAT SMARTER öt okot mond meg, miért egészséges a kelkáposzta, és miért érdemes bátran enni!
Tartalomjegyzék
- Tápanyagokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú
- A kelkáposzta tele van antioxidánsokkal
- A kelkáposzta gazdag C-, E- és K-vitaminban.
- A kelkáposzta csökkenti a koleszterinszintet
- Szulforafánnal a rák ellen
- Tudás elvitelre
Októbertől januárig készen áll a betakarításra a szántóföldjeinken: a kelkáposzta - régiótól függően más néven barna káposzta vagy kelkáposzta. A göndör káposzta csak akkor fejleszti jellegzetes, enyhén édes ízét, ha hosszú ideig alacsony hőmérsékleten van kitéve a mezőn.
Csak ezután alakul át a növényben található keményítő cukorrá, ami a kelkáposzta jellegzetes édességét adja. A talajfagy azonban nem szükséges ehhez a folyamathoz.
A jó íz mellett a káposztafélék egyedi tápanyag-keverékkel rendelkeznek, ami jót tesz a testnek és az egészségnek. Mi a Kale olyan egészséges magyarázza az EAT SMARTER-t a következő öt pontban.
1. Tápanyagokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú
A kelkáposzta kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, de rengeteg vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Ez utóbbiak tartósan feltöltik Önt és megindítják az emésztést. Mindössze 100 gramm kelkáposzta ugyanolyan mennyiségű csonterősítő kalciumot biztosít a szervezet számára, mint körülbelül 200 milliliter tej.
Ezenkívül a kelkáposzta gazdag növényi fehérjében és a sárgarépa után az A-provitamin (pl. Béta-karotin) második legjobb szállítója.
A 100 gramm káposzta kevesebb mint egy gramm zsírtartalma nemcsak a kis mennyisége miatt ad pontokat, hanem nagyrészt alfa-linolénsavból - többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavból - áll. Ennek gyulladáscsökkentő hatása van, javítja a vér áramlási tulajdonságait és megakadályozhatja a szívbetegségeket.
| Kilokalória | 37 |
| fehérje | 4,2 g |
| zsír | 0,9 g |
| szénhidrátok | 2,5 g |
| Rost | 4,2 g |
2. A kelkáposzta tele van antioxidánsokkal
A legtöbb leveles zöldségfélében, beleértve a kelkáposztát is, magas az antioxidáns-tartalom - beleértve a C-vitamint, a polifenolokat, a béta-karotint és a flavonoidokat. A legjobb, ha a káposztaleveleket nyersen élvezzük, vagy csak rövid ideig blansírozzuk, hogy az antioxidáns hatás kibontakozzon.
Az antioxidánsok állítólag megvédik a test sejtjeit a szabad gyökök károsodásaitól, a szövetek idő előtti öregedésétől és még a ráktól is.
A kelkáposzta tápanyagban gazdag levelei tartalmazzák a kaempferol és a kvercetin flavonoid duót is. Állítólag gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és szívvédő hatásúak.
A legújabb tanulmányok szerint állítólag segítenek csökkenteni a magas vérnyomást és megszüntetni a szervezet rákos sejtjeit (1) .
3. A kelkáposzta gazdag C-, E- és K-vitaminokban.
A kelkáposzta az egyik leginkább vitaminban gazdag zöldség, és számos hasznos segítőt tartalmaz. A téli zöldségfélékben 100 gramm káposztában 105 milligramm C-vitamin van.
Ezzel már teljesül a Német Táplálkozási Társaság (DGE) által ajánlott napi szükséglet. A C-vitamin támogatja a vas felszívódását az ételektől, valamint az immunrendszert és erősíti a szervezet védekező képességét - különösen hasznos a hideg évszakban.
A göndör káposzta E-vitamint is tartalmaz, amely megfogja a szabad gyököket és ellensúlyozza a bőr korai öregedését, valamint a K-vitamint, amely különösen fontos a megfelelő véralvadáshoz és aktiválja a csontképződést (2) .
4. A kelkáposzta csökkenti a koleszterinszintet
A sokféle vitamin mellett a kelkáposzta pozitív hatással van a vér koleszterinszintjére is. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a vérben a „rossz” LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterin szintje 10 százalékkal csökkent, míg a „jó” HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) koleszterin körülbelül 27 százalékkal nőtt, miután a vizsgálatban résztvevők három hónapig maradtak 150 milliliter kelkáposzta-gyümölcslevet ivott naponta.
A HDL-koleszterin a májban és a belekben termelődik, és elvezeti a felesleges koleszterint. Ez csökkenti a vér koleszterinszintjét, valamint az arterioszklerózis és a szívroham kockázatát. A gyümölcslé fogyasztása mellett ezt a hatást főleg párolt kelkáposztával figyelték meg (3) .
"Kétféle koleszterin létezik: Az alacsony sűrűségű lipoprotein, röviden az LDL, a zsírt a májból szállítja a szervezet sejtjeibe, és ezáltal növeli a koleszterinszintet." Rossz koleszterin "néven is ismert, mert ateroszklerózishoz vezethet Zsír- és kalcium-lerakódások az artériás falakon. Az LDL-t tartalmazó élelmiszereknek csak az étrend kis részét kell kitenniük. A „jó koleszterin” viszont a nagy sűrűségű lipoprotein vagy HDL a koleszterint a sejtekből a májba szállítja, ami előnyös A háziorvos vérvizsgálattal határozza meg a koleszterinszintet, valamint a HDL és az LDL arányát "- magyarázza Linda Marx képesített ökotrofológus.
5. Szulforafánnal a rák ellen
Néhány évvel ezelőtt a globális kutatócsoportok középpontjába került az antioxidáns szulforafán pozitív hatása a rákos sejtek növekedésére. Az antioxidáns állítólag gátolja az erek képződését a daganatokban és a tumor növekedését anélkül, hogy mellékhatásokat okozna.
A kelkáposzta mellett a sulforafán megtalálható a keresztesvirágúak családjába tartozó egyéb zöldségekben is - például karfiolban, brokkoliban és kelbimbóban. A tudomány jelenleg tovább kutat ennek a kapcsolatnak az igazolására és egy általános megállapításra (4) .
Tudás elvitelre
Hogy Káposzta egészséges nem mítosz: a téli zöldségek valójában a világ legegészségesebb ételek közé tartoznak. Ennek oka többek között a nagy mennyiségű vitamin, ásványi anyag és rost. Kombinációban támogatják az immunrendszert, kiküszöbölik a sejtkárosító szabad gyököket és fontosak a megfelelő véralvadáshoz.
A kelkáposzta alacsony zsír- és kalóriatartalmú, emiatt tökéletes ételválasztás az egészség és az alak tudatában. Ezenkívül a zöld test gazdag antioxidánsokban - mindenekelőtt a kaempferol és a quercetin flavonoid duóval, amelyek gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és védő hatással vannak a szívre. Azok, akik rendszeresen esznek kelkáposztát, szintén pozitívan befolyásolhatják a magas koleszterinszintet, mivel a zöldségek hozzájárulhatnak azok csökkentéséhez.