5 recept a cukorbetegek számára készített zöldségleveshez - tele van antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal

A leves könnyen elkészíthető étel, és remek módszer zöldségek hozzáadásához az étrendbe. Javasoljuk, hogy a cukorbetegek minél több zöldséget fogyasszanak, mert tele vannak antioxidánsokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és még rostokkal is.

számára

Sok zöldség kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. A cukorbetegeknek a keményítő nélküli zöldségekre kell összpontosítaniuk, mert a keményítőtartalmú zöldségek több gramm szénhidrátot tartalmaznak.

Ez azt jelenti, hogy zöld leveles zöldségeket, zöldbabot, padlizsánt, gombát és paprikát kell hozzáadnia étrendjéhez. Ennek ellenére a bab és a lencse kiváló választás. Ennek oka az, hogy nagyon magas rosttartalmúak, könnyen emészthetőek és más szénhidrátokhoz képest könnyen befolyásolják a vércukorszintet.

Íme 5 ízes leves, tele zöldségekkel, amelyeket érdemes kipróbálni.

A lencseleves nagyon jó cukorbetegségben

Ez a lencseleves nem csak kis mennyiségű zsírt tartalmaz, hanem rostokban és fehérjékben is gazdag. A lencse szintén jó vitamin- és ásványi anyagforrás, például folsav, vas, foszfor és kálium.

összetevők

  • 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
  • 2 csésze apróra vágott hagymát
  • 2 csésze apróra vágott sárgarépa
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1/4 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/4 teáskanál őrölt bors
  • 6 csésze zöldségleves
  • 2 csésze víz
  • 3 csésze apróra vágott karfiol
  • 1 3/4 csésze lencse
  • egy doboz kockára vágott paradicsomot
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 4 csésze frissen apróra vágott spenót
  • 1/2 csésze frissen apróra vágott koriander
  • 2 evőkanál citromlé

Utasítás

  1. Egy levesedényben közepes lángon felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, alkalmanként puhára kevergetve, körülbelül 10 percig. Keverje hozzá a fokhagymát és főzze 30 másodpercig. Adjon hozzá köményt, koriandert, kurkumát, fahéjat és borsot, és hagyja a tűzön 60 másodpercig.
  2. Adjunk hozzá zöldséglevest, vizet, karfiolt, lencsét, paradicsomot, paradicsompürét és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és részben fedje le az edényt, alkalmanként megkeverve, amíg a lencse megpuhul, de addig, amíg kása nem lesz. 45-55 percnek elegendőnek kell lennie. Hozzáadjuk a spenótot és további 5 percig főzzük.
  3. Tálalás előtt adjunk hozzá koriandert és citromlevet.

Tök krémleves

Ez a krémleves finom, és biztosan örömet szerez az egész családnak. Meg kell próbálnia ezt a receptet, különösen mivel a fő összetevő, a sütőtök tele van A-vitaminnal.

összetevők

  • 1 evőkanál vaj
  • 1 csésze apróra vágott hagyma
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • fél teáskanál őrölt szerecsendió
  • 1/4 teáskanál őrölt bors
  • 1,3 kg tök darabokra vágva
  • 2 csésze csirkeleves
  • 2 csésze víz
  • 4 teáskanál frissen reszelt gyömbér
  • 1 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál friss bors
  • 1/3 nád tejföl

Hozzávalók öntethez (opcionális)

  • ropogós, felaprított szalonna
  • apróra vágott zöldhagymát
  • parmezán verseny
  • sima joghurt

Utasítás

  1. A vajat egy levesedényben közepes lángon felolvasztjuk. Adjunk hozzá hagymát és pároljuk addig, amíg karamellizálódik, 7-8 percig. Adjunk hozzá curryport, fahéjat, szerecsendiót és borsot; 1 percig hagyja forralni. Adjunk hozzá tököt, csirkelevest, vizet, gyömbért, sót és borsot. Lassú tűzön forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és további 20 percig pároljuk, amíg a sütőtök megpuhul.
  2. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye a tök keveréket egy turmixgépre. Helyezze vissza 20 percre a tűzre, ha szükséges, adjon még folyadékot a leves hígításához. Tálalás előtt adjuk hozzá a magot.
  3. Ha akarsz, adhatsz hozzá ropogós szalonnát, zöldhagymát, parmezánt és joghurtot. Kenyérkrutonnal és salátával tálaljuk.

Csirkeleves tortillával

Ez a különleges ízű leves olyan zöldségeket tartalmaz, mint a paprika, a zöldbab, a sárga cukkini. Próbálja meg ezt a csirkelevest salátával tálalni, hogy még több zöldséget élvezhessen.

összetevők

  • 700g csirkecomb
  • 1 apró hagyma apróra vágva
  • fél pirospaprika apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 2 csésze csirkeleves
  • 1 csésze kockára vágott paradicsom
  • 1 csésze paradicsomlé
  • 1 csésze apróra vágott csípős paprika
  • 1 teáskanál chili por
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 3/4 teáskanál őrölt kömény
  • só
  • frissen őrölt fekete bors
  • 2 cukkini, szeletekre vágva
  • 85g zöldbab
  • 1 evőkanál lime juice
  • 2,5 evőkanál friss koriander
  • tortilla chips, tejföl (tálaláshoz)

Utasítás

  1. Kombinálja a csirkét, a hagymát, a paprikát, a fokhagymát, a csirkelevest, a kockákra vágott paradicsomot, a paradicsomlevet, a paprikát, a chili port, az oreganót és a köményt lassú tűzhelyben. Fűszerezzük sóval és borssal.
  2. Letakarva főzzük, amíg a csirke készen áll. (ha az "alacsony" funkciót állítja be, akkor 7-8 óra alatt készen áll, és ha a "magas" funkciót állítja be, akkor 3-4 óra múlva készen áll). Hozzáadjuk a cukkinit és a zöldbabot, és hagyjuk a levest még lefedve főzni további 30 percig. Vegye ki a csirkét, dobja ki a csontokat és vágja le a húst, majd tegye vissza a húsdarabokat a lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá citromot és korianderlét.
  3. Tejföllel és tortilla chips-kel tálaljuk.

Árpaleves és kelkáposzta

Az árpa finom ízt ad ennek a levesnek. nemcsak rostokban és fehérjében gazdag, hanem segít a vércukorszint szabályozásában is. Az árpa is olcsó és nagyon alacsony glikémiás indexű.

összetevők

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 sárga hagyma apróra vágva
  • 4 sárgarépa, meghámozva és félbevágva
  • 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 1 kockára vágott paradicsom
  • 2 csésze főtt árpa
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1/4 teáskanál kurkuma
  • 1/4 teáskanál tengeri só
  • fél teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 kelkáposzta apróra vágott levelekkel

Utasítás

  1. Tegyen olívaolajat egy nagy edénybe, és tegye a tűzhelyre közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, és időnként kb. 3 percig keverjük át, amíg át nem válik.
  2. Hozzáadjuk a sárgarépát, és hagyjuk körülbelül 5 percig párolni. Adjunk hozzá fokhagymát, paradicsomot, árpát, köményt, kurkumát, sót és borsot, és keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Csökkentse közepesre a tüzet.
  3. Adjunk hozzá 4 csésze vizet, fedjük le és főzzük 10 percig. Adjunk hozzá kelkáposztát, és főzzük világos zöldig kb. 5 percig.

Brokkoli, spenót és quinoa leves

A quinoa kiváló választás cukorbetegek számára. Fehérje és rostja van, és segít a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében. A nátrium-bevitel csökkentése érdekében a felére csökkentse a só mennyiségét.

összetevők

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 apróra vágott lilahagyma
  • 1 teáskanál tengeri só
  • fél teáskanál fekete bors
  • 1 nád quinoa
  • 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
  • 7 csésze zöldségleves
  • 5 csésze apróra vágott brokkoli
  • 1 hámozott és apróra vágott burgonya
  • 170g spenót
  • 2 evőkanál tahini
  • fél teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1/8 evőkanál pirospaprika
  • 1 csésze cheddar sajt

Utasítás

  1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Adjunk hozzá hagymát, sót, borsot, és lassú tűzön főzzük 10-12 percig, amíg megpuhul. Adjunk hozzá quinoát és fokhagymát, és keverjük 1-2 percig. Adjunk hozzá brokkoli zöldséglevest és burgonyát. Tegyük alacsony lángra 35 percre. Adjunk hozzá spenótot, tahinit, sót és borsot. Hagyja a tűzön, amíg a spenót el nem hervad.
  2. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ha elég hűvös, tegyük át turmixgépbe, és pépesítsük. Tegyük vissza a serpenyőbe, és pároljuk, adjuk hozzá a sajtot, és addig pároljuk, amíg meg nem olvad.

Ne feledje: a leves ízletes, olcsó módszer lehet a jó étkezésre és a vércukorszint ellenőrzés alatt tartására. Ne felejtsen el koncentrálni olyan levesekre, amelyek keményítő nélküli zöldségeket tartalmaznak, például sárgarépát, zöld vázagombát. Azok a levesek, amelyek adagonként kevesebb, mint 30 g szénhidrátot tartalmaznak, a legjobb választás.