6 recept főzni nyaralás nélkül stressz nélkül - Marie Claire
2 örömkészítési recept
Tabbouleh a tengerből à la "Michele" (az a falu halászja, ahol Olaszországban töltöm nyaralásaimat)
Készítsen pácot egy csomó mentával, egy csomó korianderral (mindkettő apróra vágva), néhány szem édesköménynel (finocchio, mondja Michele), olívaolajjal és szójaecettel. Pácoljuk 1 órán át.
300-400 g búzadarát öntsünk egy tálba, fedjük le forraló vízzel, és hagyjuk 10 percig duzzadni. Válassza szét a szemeket. Hagyjuk kihűlni. Öntsük bele a pácot. Adjon hozzá hámozott garnélarákot, rákfarkat, az előző napi tengeri sügér többi részét (nyár van, én pedig a nyarat a Földközi-tengeren töltem), kis filét főtt vörös kagylóból vagy más halakból, a helyi horgászattól függően. Mama !
Sült garnélarák és ragacsos rizs (a fiatal thai hallgató receptje, aki gondozza a gyermekeimet, miközben Michelével beszélgetek)
Készítsen ragacsos rizst: Egy fazékba öntsön basmati rizst, egy csepp olívaolajat, sót és borsot. Melegítsük víz nélkül, és amint megreped, fedjük le forró vízzel, forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki és fedjük le a gőzölés befejezéséhez.
Egy tányérban megver egy tojást. Egy másikba tegyen szezámmagot, apróra vágott koriandert és zsemlemorzsát. Az első tányérban, majd a másodikban tekerje meg a garnélát (főnként 4-5 nagy garnélát engedjen be), és növényi olajjal serpenyőben pirítsa meg. Formázzunk rizsgolyókat, és helyezzünk mindegyikre sült garnélarákot. Elegáns.
Egyéb nyári dinnye receptek
2 egyszerű főzési recept
Tészta saláta à la "Laurent" (a tengerparti kísérő a tengerparton, ahol Korzikán töltök nyaralást)
Főzzön 500 g penne al dente-t. Hagyjuk kihűlni kevés olívaolajjal és bazsalikommal. Egy serpenyőben morzsoljon vékony pácolt sonkaszeleteket (ha lehetséges, Korzika), és 5 percig sütjük egy csepp olívaolajjal és 2 vagy 3 gerezd fokhagymával, csíkokra vágva. Dobja bele a tésztát, és adjon hozzá kockákra vágott paradicsomot vagy kockára vágott zöld almát (csodálatos, de jó). Jól összekeverni. Szobahőmérsékleten történő tálalás előtt megszórjuk néhány forgács parmezánnal (vagy korzikai sajttal, ha lehetséges).
Piros márnafilé paprikával és burgonyapürével (Marilou, a marseille-i hallgató receptje, aki gondozza a gyermekeimet, miközben Laurent-nel beszélgetek)
Rendeljen egy nagy kemencében biztonságos edénybe 4 egész mártást és 2 pirospaprikát, magva és csíkokra vágva egy csepegtető olívaolajjal, sóval és borssal. Tegye a sütőbe 10–15 mn 180 ° -on. Hagyjuk kihűlni.
Főzzön 1 kg rozeval burgonyát sós vízben. Amikor megsültek, villával, a bőrt megtartva, olívaolajjal és ollóval felvágott metélőhagymával pépesítsük (Marielou kemény lány). Amikor a vörös márna kihűlt, kivonjuk a filét, és a langyos cefrével és a paprikával tálaljuk.