7 ok, amiért abszolút búzamentes étrendet kellene fogyasztanod
Előfordul, hogy étkezés után dagadtnak és annyira telinek érzi magát, hogy kipukkadhat? Emésztési problémái vannak, és nem tudja miért? Akkor a búza lehet a válasz mindenre.
A mindennapi táplálkozási kínálatunkban mindenhol megtalálunk búzatermékeket. Legyen szó szendvicsről vagy tortadarabról, szinte lehetetlen útközben vásárolni egy kis snacket anélkül, hogy belefutna a búzába. Még a teljes kiőrlésű termékek is általában több búzát tartalmaznak, mint bármi más.
De mi olyan rossz a búzában? Íme 7 ok, amiért sürgősen át kell térnie a búza nélküli étrendre.
1. ok: A búza glutént tartalmaz
A búza fő problémája a glutén. Ez egy fehérje, gliadinból és gluteninből áll.
50 évvel ezelőtt a búza gluténtartalma körülbelül 5% volt. De a termésnöveléshez szükséges több genetikai változásnak köszönhetően ez az arány most hihetetlen 50%.
Néhány ember születésétől kezdve gluténérzékeny, de a gluténintolerancia még gyakoribb. Sok esetben az emberek nem is tudják, hogy szenvednek ettől.
A glutén okozta tünetek nagyon változatosak, és gyakran más okoknak tulajdoníthatók. Noha a glutén intoleranciát nehéz felismerni, az tény, hogy sok kárt okozhat, és sok embert érint.
Ennek gyakori, végzetes következménye például a "szivárgó bél szindróma" (dt. Szivárgó bél). Ez növeli a belek permeabilitását, és káros anyagok kerülhetnek a véráramba.
Az egész a gyomor-bélrendszeri panaszok, de a görcsök vagy a fogyás révén is észrevehető. A legrosszabb esetben a szivárgó bél szindróma olyan betegségekhez vezethet, mint a szklerózis multiplex, az 1-es típusú cukorbetegség, a pikkelysömör (pikkelysömör), az IgA nephritis ("Berger-kór") és a reumás ízületi gyulladás.
A glutén intolerancia vagy intolerancia nélküli emberek szintén szenvedhetnek hasonló glutén mellékhatásoktól. Vessen egy pillantást a 6. tényekre a gluténről, amelyet a glutén intolerancia nélküli embereknek tudnia kell.
2. ok: A búza addiktív
Itt is a glutén eredete rejlik, pontosabban a glutén egyik összetevőjében - a gliadinban. Ez az anyag nemcsak a glutén intoleranciáért vagy intoleranciáért felelős, hanem mindenkitől függ.
A gliadin emésztése során úgynevezett exorfinok szabadulnak fel. Ezeknek az ópium-szerű anyagoknak nemcsak érzéstelenítő hatása van, hanem függőséget is okoz.
A vér-agy gáton való áthaladással az opioid receptorokhoz kötődnek - ezáltal a búza függősége felgyullad (1).
Tanulmányok kimutatták, hogy különösen az intoleranciában szenvedő emberek erősen vágyakoznak a búza iránt, és elvonási tüneteik vannak.
3. ok: A búza mérgező lektint tartalmaz
A többi gabonatípushoz hasonlóan a búza is tartalmaz lektineket. Ezeket a glikoproteineket antitesteknek tekintik a fogyasztók számára (2).
Megkötik a szénhidrát-struktúrákat, és köztük ismert, hogy különösen könnyen megköthetők. Az ilyen lektinek sok növényben megtalálhatók és gyakran ártalmatlanok.
Van azonban olyan mérgező lektin is, amely riasztóan magas koncentrációban található meg, különösen a búzában. Ezek a búzalektinek (WGA a búzacsíra agglutinin esetében) kötődnek a bélfalhoz, különösen a vékonybéléhez, és károsíthatják azt.
Ez egyrészt csökkenti a tápanyagok felszívódási képességét, másrészt a lektinek behatolhatnak a véráramba, és ezáltal növelhetik a bél áteresztőképességét - a Leaky Gut-szindróma fordul elő.
Miután a lektinek bejutnak a véráramba, a test más szerveihez kötődnek. Ez logikusan védekező reakciót vált ki a test részéről. Ennek során nemcsak a lektineket, hanem az egészséges szöveteket is megtámadja.
Ez olyan betegségeket eredményezhet, mint a sclerosis multiplex, ízületi gyulladás, Crohn-betegség, fibromyalgia, irritábilis gyomor-, pajzsmirigy- vagy hasnyálmirigy-problémák vagy kudarc, és ezáltal cukorbetegség (3).
A lektinek megnehezítik más tápanyagok, például a keményítő emésztését, és a vörösvérsejtek összeomlását okozhatják (hemagluttininként működnek). Ez utóbbi növeli a szívroham és a stroke kockázatát.
Ezeknek a mérgező búzalektineknek a legjobb elkerülése az, ha a búzát teljesen elkerüljük.
4. ok: A búza hízik
A búzának magas a glikémiás indexe is, ami azt jelenti, hogy különösen a hasi zsír lerakódik. Ezt a jelenséget „sörhasnak” vagy „búzahagymának” is nevezik.
Ez a hasi zsír hormonokat termel és olyan jeleket küld, amelyek elősegítik az inzulinrezisztenciát, manipulálják a jóllakottság érzését és gyulladásos folyamatokat indítanak el a zsírszövetben.
Ez utóbbi vezet az egyikhez fokozott zsírtermelés, hogy megköthesse a lehetséges betolakodókat és megvédje a szerveket.
Ha búza nélkül jár, akkor nemcsak megelőzi a betegségeket, hanem fogyni is fog.
5. ok: A búza fontos tápanyagokat „lop el” a szervezetből
Nem számít, mennyi kalóriát fogyaszt a búzából - ez nagyon alacsony és tápláló marad más ételekhez, például húshoz és zöldséghez képest.
Mintha ez nem lenne elég, a búza olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek más élelmiszerekből „ellopják” a tápanyagokat.
- A búzában található, fitilsavnak nevezett anyag megkötheti az ásványi anyagokat, például a kalciumot, a cinket, a vasat és a magnéziumot, és megakadályozhatja, hogy a szervezet felszívódjon. A teljes kiőrlésű búza még több ilyen fitilsavat tartalmaz, mint a finomított búza.
- A búza nem tartalmazza az összes aminosavat a megfelelő mennyiségben, ezért nem különösebben jó fehérjeforrás az ember számára.
- Glutén intoleranciában szenvedőknél a belek károsodhatnak, csökkentve a felszívódást összes A tápanyagok száma csökken.
- Egy tanulmány kimutatta, hogy a búzarost biztosítja, hogy a tárolt D-vitamin 30% -kal gyorsabban égjen el. Ez a folyamat növeli a D-vitamin hiány kockázatát.
6. ok: A búzát agyi betegségekhez kötik
Tanulmányok kimutatták, hogy a búzafogyasztás súlyos agyi diszfunkcióhoz kapcsolódik (4).
Glutén és kisagyi ataxia
A kisagyi ataxia motoros rendellenesség, amelyet a kisagy sérülése okoz. A kisagy felelős az emberi motoros készségekért.
Ennek a betegségnek egyik formáját feltételezhetően a glutén - glutén ataxia okozza és/vagy súlyosbíthatja. Ez magában foglalja a kisagy autoimmun támadását.
- Tanulmányok többször megállapították, hogy a glutén, a lisztérzékenység és a kisagyi ataxia összefüggenek egymással (5). A vizsgálati eredmények azt is kimutatták, hogy a gluténmentes étrend javíthatja a betegséget az érintett betegeknél.
Glutén és skizofrénia
A skizofrénia súlyos mentális rendellenesség, amely az emberek 0,3–0,7% -át érinti életének egy bizonyos pontján.
Erős statisztikai összefüggések vannak a lisztérzékenység, a glutén intolerancia és a skizofrénia között. Az érintettek közül sokan gluténellenes antitesteket találtak a vérben (6).
Különböző tesztek és esettanulmányok léteznek, amelyek azt mutatják, hogy egyes skizofrén betegek részesültek a gluténmentes étrendben.
Egyéb agyi betegségek
A lisztérzékenységhez és a glutén intoleranciához társuló egyéb agyi betegségek közé tartozik az autizmus és az epilepszia (7,8,9,10)
Ez nem azt jelenti, hogy a glutén mindezeket a betegségeket okozza, csupán kapcsolat van közöttük a lisztérzékenység és a glutén intolerancia között.
7. ok: A teljes kiőrlésű búza drámaian megnöveli a kicsi, sűrű LDL-koleszterin szintjét
Az emelkedett LDL-koleszterin (a „rossz” koleszterin) a szívbetegségek fokozott kockázatával jár.
Tanulmányok kimutatták, hogy nem csak egy típusú LDL létezik. A tipizálásban fontos szerepet játszik a molekulák mérete.
A kicsi, sűrű LDL-részecskékkel rendelkező emberek sokkal jobban veszélyeztetettek a szívbetegség szempontjából, mint azok, akiknek az LDL-molekulái meglehetősen nagyok.
Egy felügyelt teszt során 36 túlsúlyos embert véletlenszerűen 2 csoportba osztottak. Az egyik csoportnak utasítást kapott, hogy teljes zabot fogyasszon, a másik csoportnak teljes kiőrlésű ételt kell fogyasztania.
A tanulmány 12 hétig tartott, és a szívbetegségek legfontosabb kockázati tényezőit vizsgálta. A zab csoportban a teljes LDL érték, a kicsi, sűrű LDL molekulák és az LDL részecskék számának csökkenését találták.
Ezzel szemben az LDL értéke 8% -kal nőtt a búza csoportban. Az LDL-részecskék száma szintén 14,2% -kal nőtt, és a kicsi, sűrű LDL-részecskék értéke is nőtt óriási 60,4% -kal nőtt.
Ezenkívül a teszt emelkedett összkoleszterin- és trigliceridértékeket mutatott, de a különbségek statisztikailag nem voltak szignifikánsak.
E tanulmány szerint a teljes kiőrlésűnek jelentősen meg kell növelnie a szívbetegségek kockázatát.
A "rossz búza" mítosza már nem mítosz. Számos tanulmány és terepi jelentés mutatja be, hogy a búza nélküli étrend hogyan változtathatja meg pozitívan az életet.
Még akkor is, ha a téma további kutatást igényel, ha kivágja a búzát az életéből, akkor biztosan a biztonság mellett áll. Elsőre lehet, hogy nem könnyű, mivel az élelmiszerellátásunk tele van búzával, de gyorsan hozzászokik a változáshoz.
Figyelem! A búza intolerancia és a búza allergia megkülönböztethető
A búza bárki egészségére negatív hatással lehet. Ennek okait ebben a cikkben találja meg.
De van egy speciális búzaallergia és búza-intolerancia is (búzaérzékenység).
A búza allergia
A búzaallergia egy Az immunrendszer túlreagálása.
Különböző formákban fordul elő. Az immunológiai reakció mind IgE-mediált, mind T-sejt-mediálódhat.
Néhány esetben a sejtek által közvetített gasztrointesztinális formák is előfordulnak. Ezeket gyakran tévesen cöliákiának tartják.
A búzaallergia gyermekkorban és felnőttkorban egyaránt előfordulhat, az előbbiek gyakoribbak.
A búzaallergia tünetei:
- a szájban, az orrban, a szemekben és a torokban: Duzzanat, viszketés vagy karcos érzés
- a bőrön:atópiás ekcéma, csalánkiütés
- a tüdőben: Légszomj, asztma, pékasztma
- az emésztőrendszerben: Görcsök, hányinger, hányás, gáz, hasmenés
A búza intolerancia
A búzaérzékenység azonban véget ér bizonyos fehérjék kiváltotta.
Prof. Detlef Schuppan, a Translációs Immunológiai Intézet és a Mainzi Egyetemi Kórház Celiac és Kis Bélbetegségek Járóbeteg-klinikájának vezetője szerint:
Az amiláz-tripszin-inhibitorok vagy röviden ATI-k a gabonafélék természetes fehérjéi, amelyek aktiválják a veleszületett immunrendszer bizonyos sejtjeit.
Ezek a felszabaduló gyulladásos anyagok kellemetlen tüneteket válthatnak ki búza-intoleranciában szenvedőknél.