7 ok, amiért húst kellene ennünk
Az elmúlt évtizedekben a húst számos életmóddal összefüggő betegségért és a nyugati társadalmak jellemzőiért vádolták. De már régóta eszünk húst, és a régi ételeket okozni az új egészségügyi problémákért nincs sok értelme. Az az igazság, hogy ha feldolgozatlan, természetes, akkor a hús nagyon egészséges. Ebben a cikkben 7 bizonyítékot talál, amelyek a hús egészségügyi előnyein alapulnak.
1. Az evolúció során húst és más állati eredetű ételeket fogyasztottunk
Az evolúció során az emberek és őseik húst ettek (1, 2). Emésztőrendszerünk jól felszerelt az állati eredetű élelmiszerekben található egészséges zsírok, fehérjék és tápanyagok teljes körű kihasználására. Az emberek mindenevők, annak ellenére, hogy egyes vegánok azt akarják, hogy higgyünk. Azáltal dolgozunk a legjobban, ha mind állati, mind növényi termékeket fogyasztunk (3). Sokkal rövidebb az emésztőrendszerünk, mint a növényevőknek, és nincsenek speciális szerveink a cellulóz, a növények fő rostjának emésztésére. Az emberek rendelkeznek szemfogakkal, nagy aggyal, ellentétes ujjakkal és képesek eszközöket készíteni és vadászni. A hús volt az egyik oka annak, hogy ilyen nagy, kidolgozott agyakat tudtunk kifejleszteni. A legkorábbi bizonyítékok egy része azt mutatja, hogy őseink már 1,5 millió évvel ezelőtt húst ettek (4).
Következtetés: Őseinkkel húst ettünk, és teljes mértékben kihasználtuk az állati termékekben található tápanyagokat.
2. A hús nagyon tápláló
A jó minőségű, feldolgozatlan hús a legtáplálóbb élelmiszerek közé tartozik a világon. Egy adag 100 gr. A nyers marhahús nagy mennyiségben tartalmaz B12-vitamint, B3-at (niacint), B6-ot, vasat, cinket, szelént és sok vitamint és ásványi anyagot (5).
A B12-vitamin azért különösen fontos, mert egyetlen növényből sem nyerhető. Tanulmányok azt találták, hogy azoknak a vegánoknak, akik nem szednek extra B12-et, 92% -ban hiányzik ez a tápanyag (6). A feldolgozatlan hús tele van egészséges zsírokkal, a fűvel etetett állatoké pedig akár ötször több Omega-3-at tartalmaz, mint a gabonával etetett állatoké (7, 8, 9). De a hús tápanyagainak összetétele meghaladja a számunkra ismert makro- és mikroelemeket.
A húsban sok kevésbé ismert tápanyag található, amelyeket nem lehet növényekből beszerezni. Ezek elengedhetetlenek a test optimális működéséhez:
• A kreatin energiatartalékot képez az izmokban és az agyban, és csak állati eredetű ételekben található meg. A vegetáriánusok kreatinhiányosak, ami gyenge fizikai és szellemi teljesítményhez vezet (10, 11, 12, 13).
• A karnozin erős antioxidánsként működik, és védelmet nyújt számos degeneratív folyamat ellen. A karnozin csak állati eredetű élelmiszerekben található meg (14, 15, 16, 17).
• A DHA és az EPA az Omega-3 aktív formája az emberi testben, és elsősorban állati eredetű ételekben található meg. A test nem hatékony az ALA (az Omega-3 növényi formája) aktív formákká történő átalakításában (18, 19, 20).
Ez csak a jéghegy csúcsa. A növényekben és állatokban számos fontos tápanyag nyoma található, amelyeket a tudomány még nem fedezett fel.
Következtetés: a hús nagyon tápláló, és sok olyan tápanyag van, amelyet semmilyen növényi mennyiségből nem lehet beszerezni.
3. A hús nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség kockázatát
Számos állítás áll a hússal kapcsolatban arról, hogy ez hozzájárulhat bizonyos súlyos betegségekhez, például a szív- és érrendszeri betegségekhez vagy a cukorbetegséghez. Ezen állítások oka a magas telített zsírtartalom. Ezt a mítoszt azonban az utóbbi években eloszlatták, tanulmányok kimutatták, hogy az étrendben lévő telített zsírok nem növelik a "rossz" koleszterinszintet a vérben, és semmilyen módon nem állnak kapcsolatban a szív- és érrendszeri betegségekkel (21, 22).
Egy kiterjedt Harvard-tanulmány, amely összesen 1218 380 személy 20 vizsgálatának adatait vizsgálta, nem talált összefüggést a feldolgozatlan vörös hús, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség között (23).
Az EPIC-tanulmány Európában sem talált összefüggést, bár csaknem 450 ezer embert érintett (24). Ezek a vizsgálatok azonban megnövekedett kockázatot találtak a feldolgozott húsban. Ha el akarja kerülni a krónikus betegségeket, akkor célszerű minél több feldolgozott húst eltávolítani. De a feldolgozatlan hús teljesen egészséges.
Következtetés: nincs bizonyíték arra, hogy a feldolgozatlan hús hozzájárulna a szív- és érrendszeri betegségekhez vagy a cukorbetegséghez.
4. A hús kiváló minőségű fehérjéket tartalmaz, amelyek döntő fontosságúak az izmok és a csontok működésében
A fehérjék olyanok, mint az aminosavak hosszú sorai, amelyek összekapcsolódnak és összetett formákba gyűlnek össze. Körülbelül 9 aminosav van, amelyeket nem tudunk előállítani, és amelyeket meg kell szereznünk az étrendből. Ebben az értelemben az állati fehérjék kiválóak, mivel tartalmazzák az összes szükséges aminosavat, míg a növényi fehérjék gyengébb aminosav-profillal rendelkeznek (25). Nem meglepő, hogy mivel az állati fehérje bevitele az izomtömeg növekedésével jár, és a mindenevő étrendet folytatóknak több izomzatuk van, mint a vegetáriánus étrenden (26, 27). Tanulmányok szerint a vegetáriánusoknak alacsonyabb a tesztoszteronszintje, mint azoknak, akik sok húst esznek. Az alacsony tesztoszteronszint a következőkhöz kapcsolódik: csökkent erő, alacsonyabb izomtömeg, több zsír, depresszió és önértékelés hiánya (28, 29).
A fehérje a csontok egészsége szempontjából is fontos. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a fehérjék, különösen az állati fehérjék, az idősek megnövekedett csontsűrűségével és a törések kockázatának csökkenésével járnak (30, 31, 32, 33). Ha izomtömeget szeretne növelni (vagy fenntartani), és megelőzni a csontritkulást és az időskori csonttöréseket, akkor az állati fehérjének rendszeres részét kell képeznie étrendjének.
Következtetés: Az állati fehérje fogyasztása növeli az izomtömeget és a csontsűrűséget. A vegetáriánusok alacsony tesztoszteronszinttel és csökkent izomtömeggel rendelkeznek, mint a húsevők.
5. Csak gyenge összefüggés van a rákkal, ami oka lehet a túlsütés, és nem maga a hús
Számos tanulmány talált kapcsolatot a vörös hús fogyasztása és a rák között (34). Ezek azonban úgynevezett megfigyelési vizsgálatok, amelyek általában nem életképesek. Gyakran elkövetik azt a hibát, hogy a feldolgozott és a feldolgozatlan húst egy helyre teszik, ami elfogadhatatlan, mert mindkettőnek nagyon eltérő hatása van. Bár igaz, hogy a rák megnövekedett kockázata összefügg a feldolgozott hússal, ugyanez nem igaz a feldolgozatlan húsra.
Az úgynevezett metaanalízisekben, amelyek egyidejűleg több vizsgálat adatait elemzik, a vörös hús és a rák közötti kapcsolat elhanyagolható volt (35). Ezek a tanulmányok csak azt mutatták, hogy a férfiaknál a kockázat kismértékű, a nőknél pedig egyáltalán nem nő (36).
Ennek ellenére a hús főzésének hatása lehet, mivel a ráksejtek túlsütve kialakulhatnak (37). Ezért fontos, hogy a húst mérsékelten főzzük, és távolítsuk el az égett vagy elszenesedett darabokat.
Következtetés: a feldolgozatlan vörös hús és a rák közötti összefüggés nagymértékben eltúlzott, de a hús túlzott főzése káros hatásokkal járhat.
6. A húsfogyasztás elkerülése nem jár egészségügyi előnyökkel
A propaganda ellenére a hús kerülése nem tesz jót az egészségnek. Igaz, vannak olyan megfigyelési vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy a vegetáriánusoknak kisebb a kockázata, hogy több betegséget kapnak (38 Ezeket az eredményeket azzal magyarázzák, hogy a vegetáriánusok sokkal jobban aggódnak egészségük miatt, és nagyobb valószínűséggel mozognak és nem dohányoznak.
Ha a vegetáriánusokat hasonlítják azokhoz, akik húst esznek és vigyáznak egészségükre, akkor nincs különbség közöttük (39). Fontos megjegyezni, hogy a legtöbb vegetáriánus és vegán étrend azt ajánlja, hogy az emberek feldolgozatlan, teljes ételeket fogyasszanak, és kerüljék a cukrot, a finomított gabonákat és a transz-zsírokat. Ha a vegetáriánus étrend valóban jótékony hatással van az egészségre, akkor ez az igazi ok, nem pedig a teljesen egészséges állati eredetű élelmiszerek megszüntetése.
7. A hús nagyon jó ízű
Steak, sült csirke, bárányhús. csodálatos.
Patricia David fordította 7 bizonyítékon alapuló egészségügyi okból a húsfogyasztás után, a szerző beleegyezésével.