Minden a spenótról
Az egészség érdekében kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztania. Napi 5 gyümölcs és zöldség fogyasztása az egyik hivatalos ajánlás a kiegyensúlyozott étrend fenntartására. A tápanyagokban leggazdagabb zöldségek közül fedezze fel a spenótot. Milyen előnyei vannak a spenótnak a szervezet számára? Hogyan főzzük ezt a leveles zöldséget? Mikor kell ültetni és betakarítani? A válaszok.
Spenót eredete
A spenót a Chenopodiaceae vagy az Amaranthaceae családba tartozó növény.
Mi a spenót ?
A spenót nevét a latin „spinosa” -ról kapta, amely szó a magra utal, amelyet primitív növények tollai tesznek meg. Ez a leveles zöldség meglehetősen jelen van az arab, a római vagy a görög kultúrában. Főleg terápiás célokra használják, különösen borogatásként a máj és a gyomor fájdalmának enyhítésére. A spenót kétéves növény, vagyis kétéves élettartamot élvez, amelynek során fejlődése az első évben zajlik. A gyümölcsök és virágok előállítását a második évben végzik.
Honnan származik a spenót ?
A spenót Perzsiában vagy Kis-Ázsiában őshonos növény. A nagyböjt gyógynövényének tekintve ezt a leveles zöldséget a középkorban Jeruzsálemből vezették be Franciaországba. A spenót kultúráját Catherine de Medici királynő népszerűsíti a reneszánsz idején.
Jelenleg Kína, az Egyesült Államok és Japán a világ legnagyobb spenóttermelője. Franciaországban a legtöbb spenótnövény Île-de-France-ban és Provence-ban koncentrálódik.
Mit kezdjünk a spenóttal ?
A spenótot általában emberi fogyasztásra szánják. Ezeket a zöldségeket enni lehet nyersen vagy főzve, legtöbbször tejszínből, besamelből vagy Mornay-ból készült szósz kíséretében. A spenót gratinálva vagy burgonyapürével harmonikusan illeszkedik a tejhez és a tojáshoz. Különleges ízt kölcsönöznek a sajttal, friss sajttal és quichekkel. Ezeket a leveles zöldségeket néha borjú, baromfi vagy hal kísérőjeként is szolgálják. A töltelék vagy a szufla összetevői között is szerepelhetnek.
A spenót recepteket gyakran "firenzei" néven emlegetik. Például a lágy főtt tojás Florentine egy kemény tojás, még mindig folyékony sárgájával, amelyet spenót ágyra helyeznek.
Spenót összetétele
A közhiedelemmel ellentétben a spenót nem a vasban a leggazdagabb étel.
Spenót: hány kalória
Az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú ételként a spenót igazi karcsúsító szövetséges, különösen, ha a comb elvékonyodásáról van szó. Valóban, 100 g spenótra számoljon kb. 23 Kcal-t.
Az alacsony kalóriabevitel mellett a spenót más táplálkozási összetevőket is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Ide tartoznak többek között:
- Fehérjék: 3 g/100 g;
- Antioxidánsok: lutein, zeaxanthin és ferulinsav;
- Klorofill;
- Betain;
- A-vitamin;
- C vitamin;
- K-vitamin;
- Élelmi rost;
- Karotinoidok;
- Kálium;
- Kalcium;
- Magnézium.
Hány kalória egy spenót gratinban ?
A spenót gratinban lévő kalóriák száma a választott recepttől függ. Ha a klasszikus recept alapján elkészített étel körülbelül 274 Kcal-t tartalmaz, 100 g könnyű spenót gratin egyenértékű kevesebb, mint 100 Kcal.
Mennyi friss spenót fejenként ?
Mint a legtöbb leveles zöldség, a spenót főzéskor is csökkenni fog. Tehát, hogy biztosan elegendő legyen étkezés közben, tervezzen 600–800 g friss spenótlevelet egy felnőtt számára. Számoljon néhány grammal kevesebbet a gyermekek számára.
Miért keserű a spenót ?
A spárgához hasonlóan a spenót néha keserű lehet. Az ebben a növényben található szaponinok keserűségének forrása. A benne lévő oxálsav oxidációja is felelős lehet a spenót keserű ízéért. Ennek a zamatos íznek a csökkentése érdekében - ha nem is kerüljük el - célszerű a spenótot nem alumíniumból és öntöttvasból készült edényben főzni.
Miért kell eltávolítani a szárakat a spenótból ?
Amikor a spenót még csak fiatal hajtások, levelei és szárai rövidek és gyengék. Akár salátákban is fogyaszthatók. Növekedésük és érésükkor azonban a szárak nagyobbak, szívósabbá és szálasabbá válnak. Annak ellenére, hogy ehetőek, a növény ezen részeinek meglehetősen kellemetlen íze van, és főzés után is meglehetősen kemények.