7 tipp a sikeres eclairek számára - Gyakorlati receptek
Lehet, hogy megpróbáltad megtenni őket, de nem sikerültek, vagy talán nem is merted azt gondolni, hogy biztosan nem leszel sikeres. Az eclairek elkészítése kissé nehezebb lehet, különösen, ha még nem ismeri a francia péksüteményeket, de ez nem azt jelenti, hogy feladnia kell. Íme 7 trükk, amelyek segítenek egy házi fogyatkozás finomságának megszerzésében, gyengéd és tele azzal, amire vágysz.
1. Először vágja le a vajat
Mielőtt a vajat abba a serpenyőbe helyezi, amelyben össze akarja állítani a tésztát, vágja kockákra. Gyakran előfordul, hogy az emberölési receptek nem igényelnek sok tejet vagy vizet, ezért a folyadék mennyisége gyorsan elérheti a forrás hőmérsékletet, és ha a vaj egész, a folyadék elpárologhat, mielőtt a vaj megolvad.
2. Hagyja kihűlni a tésztát
Befejezte a tészta keverését, és hozzá kell adni a tojást? Legyen türelmes, és ne rohanjon a helyszínen hozzá, mert a tojás koagulálhat, és egy igazi omletttel ébred fel az eclair tésztájában. 5-7 percnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete csökkenjen, és a tojások helyben történő főzésének kockázata minimális legyen.
Egyébként tudod, honnan tudod, mikor kész a tészta levételre a tűzről? A héj elkezd leválni a serpenyő széléről, és homogén formában csoportosul. Még nehezebb keverni, ugyanakkor.
3. A keverő segítségével egyesével adjon hozzá tojásokat
Ne adjon egymás után tojást abban a reményben, hogy valahogy beépíti őket, hogy még nehezebb lesz az Ön számára. Tegye bele a tojásokat egyesével, a következőt csak akkor adja hozzá, ha a tészta már nem nedves. Használja a keverőt, de kis sebességgel a tészta levegőztetéséhez, hogy az könnyebben megnőjön.
4. Alakítsa ki a napfogyatkozásokat a csillag alakú heggyel
Egyetlen szabály sem mondja ki, hogy ezzel a heggyel kötelező eclert formálni, hogy a klasszikus cikk-cakk alakja kijöjjön. De sokat segít abban, hogy az eclairek ilyen alakúak legyenek, nem pedig kerekek, mert növekedésükkor kevésbé valószínű, hogy megrepednek. A bevágott forma elősegíti a gőz felszabadulását az eclairekből és ép állapotban tartását.
5. Ne vágja le az eclaireket
Még akkor is, ha a cukrászda eclereit "hasra" vágják, nem szükséges, hogy ezt te is tedd, kivéve, ha tejszínhabbal készíted őket. Ha a szokásos csokoládéeklereket vagy nem eclaereket készít, akkor elég, ha az eclaireket hátulra fúrja, és a pos segítségével krémmel tölti meg. Így sokkal tisztább megjelenésűek lesznek, és könnyedén díszítheti őket, átengedve kedvenc mázán.
6. Készítsen gyors töltést
Szeretne eclert, de nincs ideje elkészíteni egy bonyolult, tojásalapú vaníliás krémet? Készítsen elő egy gyors vaníliás pudingot a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Sokkal rövidebb idő alatt rendkívül hasonló krémet kap, és senki sem fogja tudni, hogy kicsit megcsaltál.
7. Ne tálaljon azonnal desszertet
Étkezés előtt legalább egy órán át hagyja kihűlni az eclaireket. Így a kompozícióknak lesz ideje összefonódniuk, és az íze sokkal intenzívebbé válik. A fenti tippek ugyanolyan hasznosak a choux a készítéséhez krémekhez.