8 egészséges liszt alternatíva - sokféle liszt gluténmentes evidero

Akár kenyér, pizza vagy sütemény: sok recept fehér lisztet tartalmaz. Ez a fehér liszt kevés ásványi anyagot tartalmaz, és sokáig nem fogja jóllakni. Szerencsére vannak egészségesebb alternatívák, akár egészségtudatból, akár intoleráns emberek, vagy egyszerűen a változatosság iránti érdeklődés miatt.

egészséges

Lisztet készíthet nemcsak különböző típusú gabonákból, hanem belőle is Hüvelyesek vagy diófélék. Ezek sok növényi fehérjét és csak néhány szénhidrátot tartalmaznak. Összeállítottunk néhány fajtát, amelyek ízlés és tartalom szempontjából érdekesek az Ön számára. Plusz remek receptek. Minden típusú liszt van Bio- és egészséges élelmiszerboltok megtalálni. Jó szórakozást sütni!

1. Rizsliszt - gluténmentes és enyhe

A barna rizsből készült rizslisztet az egész gabonából őrlik és világosbarna színű. Ez nagyon tápláló, sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, és édes és sós ételekhez alkalmas. A rizsliszt íze enyhe, Enyhén diós, ezért könnyen használható muffinokhoz, süteményekhez vagy sütikhez.

Recept: rizs focaccia

  • 150 g barna rizsliszt
  • 50 g tápióka-keményítő
  • 30 g kukoricakeményítő
  • 1 evőkanál sütőpor
  • 1 teáskanál só
  • 200 ml rizstej
  • 30 ml olívaolaj
  • 1 teáskanál almaecet
  • 1 evőkanál juharszirup
  • Só bors
  • 1 teáskanál oregánó
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 1 teáskanál bazsalikom
  1. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Az összes folyékony összetevőt jól összekeverjük egy kis tálban, és hozzáadjuk a szárazakhoz.
  2. Keverje össze az összes hozzávalót habverővel.
  3. Tegye a tésztát egy tepsibe, nedves ujjakkal formázza meg, a focaccia kívánt alakjától függően. A tetejére sót, borsot és fűszereket szórunk, majd 25 percig sütjük 200 fokon.

2. Hajdina liszt - gluténmentes és magas fehérjetartalmú

A hajdina lisztnek diós, fűszeres íze van. Sok fehérjét tartalmaz, és jó kenyér, gofri sütéséhez vagy sós pékáruk. A hajdinának a neve ellenére semmi köze a búzához, de a rebarbara növényhez kapcsolódik.

A hajdina liszt egészséges, és gyakran használják kenyérben Vegyes liszt használt. Jó kombináció Rizs és hajdina liszt.

Recept: Vegán hajdina banán kenyér

  • 1 csésze hajdina liszt
  • 2 csésze rizsliszt
  • 3 érett banán
  • 5 evőkanál juharszirup
  • 5 evőkanál kókuszolaj
  • 100 ml mandulatej
  • 1 marék mogyoró
  • ½ tábla étcsokoládé
  1. Melegítse fel a sütőt 175 fokban keringő levegőre. Villával vágja pürévé a banánt.
  2. Adja hozzá a mandulatejet, a juharszirupot és a kókuszolajat. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet, amíg tészta nem keletkezik.
  3. Apróra vágjuk a csokoládét, és óvatosan összekeverjük a mogyoróval a tésztába.
  4. Süssük a banános kenyeret cipóban 40 percig. Ezután hagyjuk egy kicsit kihűlni.

3. Amarantliszt - gluténmentes és nagyon gazdag fehérjében

Az amarant liszt gluténmentes, gyakran használják kenyérhez és süteményekhez. Van egy magas fehérjetartalom (12-15%), és sok vasat, aminosavat, magnéziumot, kalciumot és rostot tartalmaz. Az amarant finom diós ízű, hatékony kimerültség, fejfájás és alvászavarok ellen.

Recept: amarant gofri

  • 125 g amarantliszt
  • 50 g hajdina liszt
  • ½ evőkanál tartár sütőpor
  • 3 evőkanál kókuszvirág cukor
  • 1 teáskanál vanília
  • 1 csipet só
  • 75 g ghee vagy kókuszolaj, puha
  • 1 bio tojás
  • 175 ml mandulatej
  1. A vajat vagy a kókuszolajat és a tojást habosra verjük a kézi keverővel.
  2. Keverje össze a liszteket, a sütőport, a vaníliát és a sót egy tálban, majd adja hozzá a vaj és a tojás keverékéhez.
  3. Keverés közben fokozatosan öntse a tejet a tálba.
  4. A kész tésztát néhány percig pihentetni kell.
  5. Kapcsolja be a gofrisütőt, kenje meg és öntse a tésztát részletekben a forró gofrisütőbe. Tálaljuk a kívánt gyümölccsel, például forró málnával.

4. Zabpehely - kevés glutén, de nem gluténmentes

A zab édes füves növény, amelyet nem hámoznak meg, mint más szemeket, hanem csak hántolják. A külső szemrétegben lévő vitaminok megmaradnak. Ettől a zab itt a legegészségesebb gabona. A zab több zsírt és kevesebb glutén mint más szemek. Gazdag lényeges dolgokban Zsírsavak és fehérje, sok B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, kalciumot és cinket.

A zabpehely nem annyira jó önmagában sütni, de igen Vegyes liszt süteményekhez és sütikhez használható. A kenyérhez adva lágyabbá, tartósabbá és táplálóbbá teszi a végeredményt. Sütéshez nem szabad több, mint 20 százalék zablisztet adni, különben keserű lesz az íze. A zablisztet könnyű elkészíteni magának zabpehelyből és nagy teljesítményű keverőből vagy konyhai robotgépből.

Recept: Vegán zab mandulás sütik

  • 4 evőkanál kókuszolaj
  • 3 evőkanál mandulavaj
  • 80 g kókuszvirágcukor
  • 2 evőkanál chia mag
  • 4 evőkanál víz
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1 teáskanál vanília
  • 200 g zabliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  1. Keverje össze a vizet és a juharszirupot egy kis tálban, és adja hozzá a chia magokat. Keverje meg alaposan, majd tegye félre 15 percre.
  2. Melegítse fel a sütőt 175 fokban keringő levegőre.
  3. Keverje össze egy tálban a zabpelyhet, a sütőport és a sót.
  4. Keverjünk össze egy másik tálban kókuszolajat és mandulavajot, adjunk hozzá kókuszvirágcukrot, vaníliát és a chia gélt.
  5. Fokozatosan adja hozzá a száraz összetevőket a folyadékhoz, és alaposan keverje meg (lehetőleg a kezével).
  6. Készítsen elő egy tepsit sütőpapírral, formázza a tésztát körülbelül 20 kis golyóvá, és tegye a sütőpapírra. Használjon egy poharat a golyók ellapításához.
  7. 10 percig sütjük a kekszet, majd rácson hagyjuk kihűlni.

5. Mandulaliszt - gluténmentes és jó ízű

A mandulaliszt az gluténmentes és diós ízének köszönhetően brownie és muffin sütésére alkalmas. Ízt, textúrát és sok értékeset hoz Fehérjék pékárukban.

A mandulaliszt mandulával és nagy teljesítményű keverővel vagy konyhai robotgéppel is könnyen elkészíthető. A zsírtartalom miatt azonban az eredmény nem olyan száraz, mint az olajtalanított mandulaliszt, amelyet meg lehet vásárolni. Ez a mandulaolaj előállításának mellékterméke: a kapott sajtpogácsákat ledarálják, és olajtalanított mandulalisztet eredményeznek.

Recept - mandula csokoládé muffin

  • 150 g mandulaliszt vagy 75 g őrölt mandula + 75 g rizsliszt
  • 50 g étcsokoládé
  • 100 g kókuszolaj
  • 80 g kakaópor
  • 5 ek kókuszvirág cukor
  • 2 evőkanál chia mag
  • 1 teáskanál vanília
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  1. Melegítse fel a sütőt 170 fokban keringő levegőre.
  2. Bontsa fel az étcsokoládét, és lassan melegítse fel egy kis lábosban a kókuszolajjal. Amikor a csokoládé megolvadt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a chia magokat.
  3. Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a mandulalisztet, és alaposan keverjük össze.

Ezután keverje hozzá a sütőport, a kókuszvirág cukrot és a vaníliát, és keverje tovább. Kenj ki egy muffin tepsit, és öntsd a keveréket a formákba. 25 percig sütjük a muffinokat.

6. Csicseriborsóliszt - gluténmentes és magas fehérjetartalmú hüvelyes

A csicseriborsólisztet hámozott vagy sült csicseriborsóból őrlik, diós íze van. A Falafel és a hummus a lisztből készül. Alkalmas pizza tészta vagy pakolások. Nagyon tápláló, sok fehérjét, vasat, rostot, lizint, B-vitaminokat, folsavat, magnéziumot és cinket tartalmaz.

Recept - Csicseriborsó pakolások

  • 200g csicseriborsóliszt
  • 300 ml vizet
  • 50 ml tej (tehén- vagy rizstej)
  • 1 teáskanál olaj
  • 1 teáskanál só
  • ½ teáskanál kurkuma
  1. Először keverje össze az összes száraz hozzávalót egy tálban, majd adja hozzá a maradék hozzávalókat és alaposan keverje össze.
  2. Egy forró, zsír nélküli serpenyőben fokozatosan mindkét oldalán pirítsa meg a pakolásokat, amíg ropogósak nem lesznek. Töltse tetszés szerint.

7. Szójaliszt - gluténmentes és magas fehérjetartalmú

A szójaliszt nagyon fehérjét tartalmazó és saját dióízű. Süteményekhez, palacsintákhoz, pizzatésztákhoz és kenyerekhez alkalmas. Gyakran hívják Tojáspótló receptekben használják.

100 gramm búzaliszt pótlásához 75 gramm szójalisztre van szükség. A szójalisztet gondosan kell tárolni, mivel nagyon zsíros, ezért könnyen avasodhat. A legjobb, ha hűtőszekrényben tartja.

Recept - szójaliszt pizza tészta

  • 400 gramm liszt
  • 100 gramm szójaliszt
  • 300 ml vizet
  • 1 csomag száraz élesztő
  • 1 csipet só
  • 3 evőkanál olívaolaj
  1. Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba. A tésztát alaposan összegyúrjuk, és legalább 1 órán át pihentetjük.
  2. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, borítsuk be a pizzát a kívánt öntetsel és mártással, majd süssük 10-15 percig.

8. Tönkölyliszt - diós és sokoldalú (nem gluténmentes)

A tönköly a búza közeli rokona. A liszt enyhén diós ízű. Azok, akik nem tolerálják olyan jól a búzát, általában jobban kijönnek a tönkölyvel.

A glutén intoleranciában szenvedőknek azonban körültekintően kell eljárniuk, és meg kell vizsgálniuk, hogy tolerálják-e a tönkölyöt, vagy sem, mert ez az nem gluténmentes.

Recept: tönköly palacsinta mandulatejjel

  • 200 ml mandulatej
  • 2 tojás (vegánoknak: 4 evőkanál szójaliszt vagy 1 érett banán)
  • 200 g tönkölyliszt
  • 1 evőkanál juharszirup
  • 25 őrölt mandula
  • 50 ml ásványvíz
  • 1 evőkanál kókuszolaj
  1. Keverje össze a tönkölylisztet, a juharszirupot és a mandulatejet egy nagy tálban kézi keverővel.
  2. Adjunk hozzá egy tojást, keverjük hozzá a mandulát, válasszuk szét a másik tojást. Adja hozzá a tojássárgáját és az ásványvizet a tésztához, és keverje hozzá.
  3. Egy kis tálban a tojásfehérjét tojásfehérjévé verjük. Ezt óvatosan hajtogassa a tészta alá.
  4. Melegítsen fel egy serpenyőt, olvassa fel a kókuszolajat, és lassan adja hozzá a tésztát a serpenyőbe. Kétoldalt aranybarnára sütjük. Tálcán tálaljuk juharsziruppal és gyümölcsökkel.

A legjobb csokis süti
15 sütire

  • 110 g nyers nádcukor vagy kókuszvirágcukor
  • 10 g burgonyakeményítő
  • 50 g kókuszolaj, megolvasztva és lehűtve
  • 2 evőkanál mandulatej
  • 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
  • 1/4 teáskanál szódabikarbóna
  • 3/4 teáskanál sütőpor
  • 1/4 teáskanál tengeri só
  • 120 g könnyű tönkölyliszt
  • 40 g étcsokoládé
  1. Keverje össze a cukrot és a burgonyakeményítőt egy nagy tepsiben.
  2. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a mandulatejet és a vaníliát.
  3. Ezután keverje hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót.
  4. Vágja apróra a csokoládét, és óvatosan dolgozza be.
  5. Alakítsa a tésztát egy nagy golyóba, és csomagolja be ételfóliába.
  6. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.
  7. Melegítse elő a sütőt 175 fokra (konvekció).
  8. Helyezze a tésztát 15 süteménybe sütőpapírra és egy tepsire.
  9. 9 percig sütjük.
  10. Hagyja kihűlni, majd élvezze!