8 mítosz és igazság a kávéról
Átlagosan minden német 162 liter kávét kortyolgat évente - ez jó 800 csésze. Tehát nem csoda, hogy sok mítosz övezi kedvenc italunkat. Ami valóban valami?
A németek semmi jobbat nem isznak, mint a bablé! Tavaly csaknem négymilliárd euróért vettek kávét - őrölt, egész babban, kapszulában vagy hüvelyben. Tehát nem csoda, hogy sok mítosz övezi kedvenc italunkat. Ami valójában mi? Az ACTIVE négy szakértővel beszélt.
1. mítosz: A kávé mindenkit felébreszt
A legtöbb ember számára ez igaz: a kávé beindítja a keringést. A koffein miatt van. Körülbelül 100 milligramm fehér por van egy csészében. "Körülbelül 30 perc elteltével a vérben van, és blokkolja az alvást elősegítő hírvivő anyagokat" - mondja dr. Thomas Kurscheid, kölni táplálkozási szakember. A koffein hatással van a szívideg sejtjeire is. A szív gyorsabban ver, és a vérnyomás emelkedik.
A kávé két anyagot aktivál a szervezetben: "Az egyik a boldogság hormon, a dopamin" - mondja a szakember. „Ezért érezzük magunkat motiváltabbnak, produktívabbnak és jobban tudunk koncentrálni.” A másik anyag az adrenalin, amelyet menekülési hormonnak neveznek. Hátrány: "Már nem tudunk túl bonyolult feladatokat megoldani."
Egyébként: Alacsony vérnyomásban szenvedőknél a kávé ellenkező hatást fejthet ki - és elaltat. A koffein rövid időre normalizálja a vérnyomást. Ezáltal több alvási hormon szabadul fel.
2. mítosz: A kávé eltávolítja a vizet a testből
Nem. Maga a kávé csaknem 100 százalékban vízből áll. A test ezért elegendő folyadékkal van ellátva ivás közben. De ami igaz: a koffein vízhajtó hatású. Ez az úgynevezett dehidratáló tulajdonság azonban csak azokat az embereket érinti, akik nagyon ritkán isznak kávét. A nagy ivók gyorsan megszokják. "A szervezet ezt automatikusan ellensúlyozza, és gyakorlatilag már nem adja fel a vizet" - írja le táplálkozási szakember dr. Thomas Kurscheid.
Tipp: Egy pohár víz az eszpresszójával még mindig jó lehet - semlegesíti az ízlelőbimbókat.
3. mítosz: A kávé egészségtelen
Szakértők szerint alábecsülik a kávé egészségügyi előnyeit. "A kávé egészséges védőanyagokat és növényi anyagokat tartalmaz" - mondja dr. Thomas Kurscheid. Ezek például értékes ásványi anyagok és vitaminok.
De légy óvatos: Két embercsoportnak korlátoznia kell a kávéfogyasztást: A cukorbetegek azt kockáztatják, hogy étkezés után megnő a vércukorszint. A koleszterinszinttel rendelkezőknek is óvatosnak kell lenniük: a szűretlen kávé különösen speciális olajokat tartalmaz, amelyek emelik a koleszterinszintet.
többet a témáról
Egészséges reggeli: Tíz mítosz és igazság
Szerelőből kávészakértővé: a Probat alkalmazottja "pörkölő engedélyt" ad ki
4. mítosz: A kávé függőséget okoz
A koffein egy úgynevezett pszichoaktív gyógyszer. Vagyis az anyag aktiválja az agysejteket és stimulálja a hormonrendszert. Az orvosok azonban nem sorolják őket addiktív szerek közé. Az ok: Többek között az agy tipikus függőségi központjai nem vesznek részt. A koffein szintén nem hozza az embert tudatzavaros állapotba.
A mindennapi nyelvben viszont teljesen normális a kávéfüggőségről beszélni: "Sok minden van, amit beépítünk a mindennapjainkba, és amelyekről úgy gondoljuk, hogy rabjaink vagyunk" - mondja Prof. Dr. Heino Stöver a Frankfurti Alkalmazott Tudományok Egyetem Addikciókutató Intézetétől. Legyen az inkább a csokoládé, egy korty vörösbor este vagy kávé. "Ez nem orvosi szempontból függőség, hanem szokás" - hangsúlyozza a szakember. Ha nem reggeliznek egy csésze kávét, különösen a nagyivók panaszkodnak fáradtságra és fejfájásra. "Ez szubjektív felfogás" - mondja Stöver. „Hiszünk a kávé hatásában.” Tanulmányok kimutatták, hogy ha (öntudatlanul) koffeinmentes kávét adunk kávéfogyasztóknak, sokan utána ugyanolyan jól érzik magukat. Ezután a szakember beszél a "placebo-hatásról".
Természetesen ez mindig az adagtól függ. Paracelsus (1493–1541) svájci orvos már a következő mondatot fogalmazta meg: "Minden dolog méreg, és semmi sem méreg nélküli - az adag önmagában azt jelenti, hogy egy dolog nem méreg."
5. mítosz: A kávézacc virágműtrágyaként alkalmas
Így van, mert a kávé sok tápanyagot tartalmaz, például nitrogént, foszfort és káliumot. Ezek erősítik a növényt. "A maradékokat előzetesen alaposan meg kell szárítani" - mondja Ringo Dühmke, Wittstock, hobbikertész és a "GartenTipps.com" portál üzemeltetője. Ellenkező esetben penészesednek. A kávézaccot ezután friss talajjal keverhetik, vagy enyhén meghinthetik a talajba.
Ezenkívül ne trágyázzon túl gyakran! A szobanövényeket egyszer télen és egyszer tavasszal, a kültéri növényeket évente átlagosan négyszer kell megtermékenyíteni. A kávézacc jó azálea, rózsa, muskátli és rododendron, de olyan növények számára is, mint a paradicsom és a cukkini.
6. mítosz: A kávét nem lehet hűtőszekrényben tárolni
Nem megfelelő. A kávé természetes termék, gyorsan elveszíti aromáját és hosszabb ideig friss marad a hűtőszekrényben. Minden és minden: száraz tárolás, fénytől védve. "A kávé légmentesen záródó és aromabiztos dobozban legyen" - mondja Andreas Wessel-Ellermann, a Hamburger Speicherstadt kávépörkölő ügyvezető igazgatója. „A kávé higroszkópos, ami azt jelenti, hogy nagyon erősen felszívja a nedvességet. És más ételektől is gyorsan elnyeri az idegen szagokat. "
Használat után a kannát le kell zárni, és a lehető leghamarabb vissza kell helyezni a hűtőszekrénybe. Ellenkező esetben a hőmérséklet-különbség miatt kondenzáció alakul ki. "A dobozba kerülve a kávé avas lesz" - mondja a szakember. Tipp: Vásároljon kávét babban, ha lehetséges, és mindig kis mennyiségben.
7. mítosz: Az eszpresszó több koffeint tartalmaz, mint a szűrőkávé
Nem, csak erősebb íze van. Egy normál csésze szűrőkávé sokkal több koffeint tartalmaz, körülbelül annyi, mint két eszpresszó. Miert van az? „Az eszpresszó babot sokkal hosszabb és melegebb pörkölés éri, mint a szűrőkávéra szánt babot” - magyarázza Andreas Wessel-Ellermann, a hamburgi kávépörkölő. "Ez azt jelenti, hogy a koffeintartalom eltűnik."
Miért áll fenn egyáltalán a pletyka? Talán azért, mert az agy trükköket játszik rajtunk. A hosszú pörkölt babnak köszönhetően az eszpresszó mélyfekete és intenzívebb íze van. Keserű ízét többek között a sült aromák és olajok adják. "Valószínűleg automatikusan több koffeinnel társítjuk" - gyanítja Wessel-Ellermann.
8. mítosz: A koffeinmentes kávé könnyű a gyomorban
Igen és nem. A koffein serkenti a gyomrot és segíti az emésztést. Azonban ami sok embernél okoz gyomorégést, nem a koffein. A nemkívánatos savak és a pörkölő irritáló tényezők a hibásak. Ipari úton előállított, rövid és nagyon forró pörkölt kávé esetén a kávé nagy része gyakran megmarad. A koffeinmentesítés során ezeket az anyagokat a koffeinnel együtt eltávolítják, de a túl rövid pörkölés meg fogja tagadni a pozitív hatást.
"Ezért az érzékeny gyomrokhoz a lehető leghosszabb ideig sült 100% Arabica eszpresszó ajánlott" - mondja Wessel-Ellermann. Minél hosszabb ideig pörkölnek egy babot, annál kevesebb sav lesz a végén.