8 olyan anyag, amelyet nem szeretne látni a mobil élelmiszer-címkéken
A kereskedelmi élelmiszerek napjainkban egyre több káros anyagot tartalmazhatnak. Bár a speciális fórumok által engedélyezett és korábban tesztelt dózisokban ezek az összetevők bizonyos körülmények között károsakká válhatnak.
Akár rákkeltővé válnak, akár mellékhatásokat okoznak, mindig tájékoztatnunk kell magunkat, és a lehető legóvatosabbnak kell lennünk az ilyen anyagokkal kapcsolatban. Ezért a Fitbie összeállította a legveszélyesebb összetevők listáját, amelyeket kerülnie kell.
BHA (butilezett hidroxi-anizol)
Ezt a tartósítószert az olajokat tartalmazó termékek avasodásának megakadályozására használják. A legújabb vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a BHA patkányokban, egerekben és hörcsögökben rákot okozott. Az összetevőt még mindig elfogadják, mert a vizsgálatokban említett ráktípus egy olyan szervben fordul elő, amely az embereknek nincs. Sokan azonban úgy vélik, hogy a BHA-t be kell tiltani.
A szintetikus tartósítószerek gátolják a penész megjelenését és az erjedést. A tengerimalacok vizsgálata kimutatta, hogy a parabénbevitel csökkentette a spermium- és tesztoszterontermelést. Sőt, mellrákban parabéneket találtak.
Részben hidrogénezett olaj
Ahhoz, hogy a termékeket "0 gramm transzzsír" kategóriába sorolják, adagonként fél grammot kell tartalmazniuk. Vagyis legfeljebb 0,49 g kerül rögzítésre. A szakértők azonban azt állítják, hogy ezek a grammok felgyülemlhetnek, ha több ilyen ételt fogyasztanak, és károsak lehetnek az egészségre.
Nátrium-nitrit
A nitriteket és nitrátokat a botulizmust okozó baktériumok gátlására és a feldolgozott hús színének fenntartására használják. Lenyelés után összeolvadhatnak aminosavakkal, majd nitrozaminná válhatnak, rákkeltő vegyületté. Ennek a hatásnak a megakadályozása vagy csökkentése érdekében a gyártók aszkorbinsavat és eritorbinsavat adnak a termékekhez. Jobb lehet azonban korlátozni a nátrium-nitritet tartalmazó élelmiszerek fogyasztását.
Karamell festék
Korábban ezt a típusú festéket egyáltalán nem veszélyes eljárással készítették. Ma azonban az élelmiszeripar más receptet követ: a cukrot ammóniával kezeli, és az eredmény rákkeltő hatású lehet.
A Közérdekű Tudományos Központ jelentése szerint az ilyen típusú, a gyümölcslevekben található színezékek magas szintje évente 15 000 rákhoz vezetett az Egyesült Államokban.
A termékek ízesítésére szolgáló természetes összetevők egyike, a castoreum valójában a hód tüszőiből váladék. Noha nem káros, eredete miatt egyesek elkerülhetik az ezzel az anyaggal ízesített termékeket. Leggyakrabban vanília- és málnaízű ételekben található.
Ételszínezék
Természetes termék benyomása érdekében az élelmiszer-színezékeket sok termékben használják, beleértve a gyümölcsízes cukorkákat vagy az édes gabonaféléket. A szintetikus íz és a gyümölcs között azonban nincs összefüggés. Sőt, ezek a színezékek elfedik a magasan feldolgozott termékek színét, és egyes festékek még súlyos betegségekhez is vezetnek.
A Journal of Pediatrics folyóiratban megjelent tanulmány kapcsolatot teremtett a színezékek és a gyermekek hiperaktivitása között. Más kanadai kutatás szerint a színezékek rákkeltõ anyagokkal is szennyezõdnek, amelyek daganatot okozhatnak.
Hidrolizált növényi fehérjék
Ezeket a hidrolizált növényi fehérjéket egy bizonyos aroma erősítésére használják, mivel növényi fehérjék kémiailag aminosavakra vannak bontva. A glutaminsav például szabad glutamátot képes felszabadítani.
Amikor ez a glutamát csatlakozik a szabad nátriumhoz a testben, mononátrium-glutamát képződik. Ez az új anyag olyan mellékhatásokról ismert, mint a fejfájás, hányinger vagy gyengeség.