8 sütemény szilveszterre
1. Vanília és eper torta
Kéreg összetevők:
- 1/2 csésze nyers mandula;
- 1/2 csésze nyers napraforgómag;
- méhméz, ízlés szerint;
- kakaó vagy szentjánoskenyér por ízlés szerint.
Őrölje le a mandulát és a napraforgómagot az élelmiszer-feldolgozóban, majd adjon hozzá mézet az összetevők megkötéséhez. A végén keverje össze a kakaóport, hogy finom csokoládé ízt kapjon. Nyomja meg a kérget a kívánt formákra.
Az eperkrém összetevői:
- 1/2 csésze kesudió 3-4 órán át áztatva;
- méhméz, ízlés szerint;
- 1 csésze friss eper;
- 4-5 evőkanál olvasztott kókuszolajat langyos vízben.
Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, öntsön rá a kéregre, és hagyja fél órán át hűtőszekrényben, amíg a krém kissé meg nem keményedik.
Hozzávalók vaníliás krémhez:
- 1/2 csésze dió ketrec 3-4 órán át áztatott;
- méhméz, ízlés szerint;
- néhány csepp vanília esszencia/vanília kivonat/vanília bot
- 1 evőkanál mák;
- 4-5 evőkanál olvasztott kókuszolajat langyos vízben.
Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és öntse az eperkrémmel. Díszítsük a tortát epres szeletekkel és menta levelekkel.
Hasznos javaslatok:
1. A dátumok helyettesíthetik a méhmézet.
2. Mandula helyett választhat diót, kókuszreszeléket vagy ezek kombinációját, hogy olcsóbban jöjjön ki.
3. A kókuszolaj helyettesíthető pálmaolajjal.
4. Szeretném megpróbálni a kesudiót friss kókusszal helyettesíteni, mert az olcsóbb.
5. A kakaópor helyettesíthető szentjánoskenyér porral.
Jó étvágyat!
Fotó: Ioana Maroşan
2. Sült sütőtökös sajttorta
A kéreghez:
- 1 csésze apróra vágott emésztő keksz
- 4 evőkanál vaj
- 1/4 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 teáskanál méz (opcionális).
A krémhez:
- 2 csésze sült tökpüré
- 4 evőkanál vaj
- 2 csomag krémsajtot vagy túrót
- 1 teáskanál vanília esszencia
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál reszelt gyömbér
- 1/4 teáskanál tengeri só
- 1/2 csésze porcukor.
Az elkészítés módja
1. Olvassa fel a vajat, és keverje össze az emésztőszalagos kekszekkel, a reszelt gyömbérrel és a mézzel. Helyezze a kéreget egy eltávolítható falú tálcába, és nyomja meg egy pohárral. Süssük a forró sütőben 7 percig.
2. Keverje össze a krémsajtot és a vajat a keverővel, majd adja hozzá a sütőtök pürét és a fűszereket.
3. A végén adjunk hozzá porcukrot és tengeri sót.
4. Helyezze a kihűlt kéreg tetejére, takarja le fóliával és tegye hűtőbe 6 órára.
Fotóhitel: http://www.simplebites.net
3. Tűz nélkül főzzön: Karácsonyra narancsos és csokoládés sütemény
Kéreghez/munkalaphoz szüksége van:
- 1/2 csésze mandula és 1 kis marék brazil dió (választhat bármilyen diófélét, még a nyers napraforgómagot is);
- kakaópor, a kívánt szín intenzitásától függően;
- 1/2 csésze datolya magoktól megtisztítva;
- egy teáskanál fahéjat.
A finom krémhez szüksége van:
- 1 csésze kesudió éjszakán át vízben áztatva;
- lé és héja 3 kisebb narancsból;
- 1 mangó (opcionális, az extra szín és íz érdekében);
- negyed teáskanál frissen reszelt gyömbér;
- méhméz, ízlés szerint;
- 3/4 csésze párolt kókuszolaj és kakaóvaj (választhat pálmaolajat is).
A csokoládéöntethez szüksége van:
- Édesem;
- kakaópor;
- kevés víz vagy narancslé, a kívánt állagtól függően.
Az elkészítési módszer egyszerű, gond nélkül:
1. A kéreg elkészítéséhez őrölje le a mandulát és a brazil diót az élelmiszer-feldolgozóban, majd adja hozzá a datolyát, a kakaót és a fahéjat. A kapott kéregnek ragacsosnak kell lennie, és az ujjak segítségével a torta formájába kell nyomni.
2. A krém elkészítéséhez az összes hozzávalót bele kell tenni a turmixgépbe, a kókuszolajon és a kakaóvajon kívül. Bolyhos krémet kap, a végén hozzáadja a korábban gőzfürdőn megolvasztott kókuszolajat és kakaóvajat. Öntsük a tejszínt a kéregre, és hagyjuk a hűtőszekrényben legalább 4 órán át, vagy este reggelig.
3. A csokoládéöntetet úgy készítjük, hogy a mézet kakaóval és kevés vízzel vagy narancslével összekeverjük, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot. Öntsük a tortára, majd díszítsük szeletekkel és reszelt narancshéjjal.
Fotó: Ioana Maroşan
4. Sajttorta, New York-i recept
összetevők:
A pulton: három lapka ostya (vagy nagyon finom száraz keksz vagy nagyon jó minőségű kukoricapehely), 100 gramm sótlan vaj, három evőkanál porcukor.
A krémhez: 700 gramm friss, édes és jól lecsepegtetett tehénsajt, 200 gramm vastag tejszín, 6 nagy tojás, 12 evőkanál cukor, öt evőkanál liszt, citromhéj, reszelt széna, vaníliarúd.
A mázhoz: 200 gramm tejszín, négy evőkanál porcukor, citromhéj.
Az elkészítés módja:
5. Tort Sacher
összetevők:
A pulton: 150 gramm keserű csokoládé (65-70% kakaó), 150 gramm vaj, 100 g porcukor és 100 gr porcukor, vaníliarúd, 6 nagy tojás, 150 gramm liszt, 300 gramm baracklekvár (kötelező).
A mázhoz: 200 gramm cukor, 125 ml víz, 200 g keserű csokoládé.
Az elkészítés módja:
1. Törje darabokra a 150 grammos csokoládét, és helyezze egy bain-marie tálba, hogy lassan megolvadjon.
2. Tegye a puha vajat, adja hozzá a porcukrot és a vaníliarúd magját. Keverje össze a keverővel, és felváltva adjon hozzá olvasztott csokoládét és egy tojássárgáját, amíg a tojás és a csokoládé elkészül.
3. A tojásfehérjét a porcukorral addig verjük, amíg teljesen meg nem olvad, és a tojásfehérje nagyon kemény és sűrű lesz.
4. Keverje össze a tojásfehérje felét a csokoládékrémben, tegye hozzá a szitált lisztet, majd a többi tojásfehérjét. Lassan keverje meg egy spatulával, hogy a tészta bolyhos és levegős maradjon.
5. Helyezzen sütőpapírt egy 24 cm átmérőjű forma aljára, öntse a kompozíciót és tekerje le egy spatulával.
6. Jól melegítse a sütőt, és tegye a süteményt. Az első 15 percben hagyja nyitva a sütő ajtaját, majd csukja be a sütő ajtaját és hagyja még 30-40 percig.
7. Fordítsa meg a munkalapot egy fa alján, vegye ki a papírt, és hagyja teljesen kihűlni. Vágja félbe vízszintesen.
8. Tegye a baracklekvárt egy bain-marie-ba. Ha felmelegedett, öntsük a lekvárt turmixgépbe, tegyünk egy evőkanál pálinkát és jól keverjük össze.
9. A torta összeállításakor zsírozza meg teljes felületét lekvárral. Ha meleg a lekvár, akkor jobb.
Készítsük el a mázat:
6. Tiramisu cseresznyével
összetevők:
- 16 -20 keksz
- 250 gramm mascarpone sajt
- 4 tojás
- 4 evőkanál cukor
- 1 evőkanál kakaópor
- mandula kivonat
- 1 csésze meggy
- meggy.
Készítmény:
7. Diós sütemény
összetevők:
- 8 evőkanál kakaó,
- 10 evőkanál cukor,
- 10 tojás,
- 500 gramm darált dió,
- vaníliarudat,
- 4 evőkanál liszt,
- 1 evőkanál vaj,
- 200 gramm háztartási csokoládé,
- 300 gramm vaj 80% zsírtartalommal,
- 100 ml pálinka,
- hámozzunk meg 2 narancsból.
Készítmény:
8. Tűz nélkül főzzünk: sütemény kókuszdióval és csokoládéval
Kéreg összetevők:
- 1/2 csésze mandula brazil dióval (vagy napraforgómaggal, dióval) keverve;
- 1/2 csésze datolya;
- egy kevés tengeri só;
- 1/4 teáskanál fahéj;
- 2 evőkanál kakaópor.
Keverje össze a mandulát és a brazil diót a konyhai robotgépben, majd egyesével adja hozzá a datolyát és a többi hozzávalót. Nyomja ujjaival a tortaformába.
A kókuszkrém összetevői:
- 1 közepes méretű kókuszdió;
- méhméz, ízlés szerint;
- 2 evőkanál párolt kókuszolaj (vagy pálmaolaj);
- 2 evőkanál párolt kakaóvaj (vagy pálmaolaj);
- egy kis citromlé;
- annyi víz, hogy a turmixgép össze tudja keverni a krémet.
A turmixgépben keverje össze a barna héjról hámozott és darabokra vágott kókuszt. Adjunk hozzá vizet, mézet, citromlevet és végül az olajokat. Öntsük a kéregre, és hagyjuk a hűtőben 4-5 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Hozzávalók csokoládékrémhez:
- 2 avokádó;
- 4-5 evőkanál kakaópor;
- méhméz, ízlés szerint;
- 2 evőkanál párolt kókuszolaj (vagy pálmaolaj);
- 2 evőkanál párolt kakaóvaj (vagy pálmaolaj);
- víz, ha szükséges.
Keverje össze az összes hozzávalót a turmixgépben, és öntse a kapott krémet a kókuszrétegre, miután azt előzőleg hűtőszekrényben megkeményedett. Díszítsük vékony kókusz- vagy kókuszreszelékszeletekkel.
Jó étvágyat!
Fotó: Ioana Maroşan