9 kimchi meglepő előnye

Kimcsi: Történelmileg nem mindig volt lehetséges egész évben friss zöldségfélék termesztése.

Ezért az emberek kidolgozták az élelmiszerek tartósításának módszereit, például a pácolást és az erjesztést - ezt a folyamatot enzimek felhasználásával hozzák létre az élelmiszerek kémiai változásai.

A Kimchi egy hagyományos koreai étel, amelyet sózott és erjesztett zöldségekből készítenek. Általában káposztát és fűszereket tartalmaz, mint a cukor, só, hagyma, fokhagyma, gyömbér és paprika.

Más zöldségekkel is büszkélkedhet, beleértve a retket, zellert, sárgarépát, uborkát, padlizsánt, spenótot, zöldhagymát, répát és bambuszrügyeket.

Bár tálalás előtt általában néhány naptól néhány hétig erjesztik, frissen vagy erjesztetlenül is fogyasztható közvetlenül az elkészítés után.

Ez az étel nemcsak finom, de számos egészségügyi előnye is van (,).

Itt van a kimchi 9 egyedi előnye.

1. Tápanyag sűrűség

Kimchi tele van tápanyagokkal, miközben alacsony a kalóriatartalma.

A kínai káposzta - a kimchi egyik fő összetevője - önmagában tartalmaz A- és C-vitamint, legalább 10 különböző ásványi anyagot és több mint 34 aminosavat ().

Mivel a kimchi összetevői nagyban különböznek, pontos tápanyagprofilja különbözik tételenként és márkánként. Ennek ellenére egy 1 csésze (150 gramm) adag hozzávetőlegesen (,) tartalmaz:

Kalóriák: 23
Szénhidrátok: 4 gramm
Fehérje: 2 gramm
Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
Rost: 2 gramm
Nátrium: 747 mg
B6-vitamin: A napi érték 19% -a
C vitamin: A DV 22% -a
K-vitamin: A DV 55% -a
Folsav: A DV 20% -a
A vas: A DV 21% -a
Niacin: A DV 10% -a
Riboflavin: A DV 24% -a

Sok zöld zöldség jó tápanyagforrás, mint a K-vitamin és a riboflavin. Mivel a kimchi gyakran tartalmaz több zöld zöldséget, például zellert és spenótot, általában ezeknek a tápanyagoknak a nagy forrása.

fontos szerepet játszik számos testi funkcióban, beleértve a csontanyagcserét és a véralvadást, míg a riboflavin segít szabályozni az energiatermelést, a sejtek növekedését és az anyagcserét (,).

Ezenkívül az erjedési folyamat további tápanyagokat képes kifejleszteni, amelyeket könnyebben felszív a teste (,).

összefoglaló

Kimchi kiváló táplálkozási profillal rendelkezik. Az étel alacsony kalóriatartalmú, de tele van olyan tápanyagokkal, mint a vas, a folát, valamint a B6 és K vitamin.

2. Probiotikumokat tartalmaz

A kimchi által végzett laktó-fermentációs folyamat különlegessé teszi. Az erjesztett ételek nemcsak meghosszabbított eltarthatósági idővel, hanem javított ízzel és aromával is rendelkeznek ().

Az erjedés akkor következik be, amikor egy keményítőt vagy cukrot alkohollá vagy savvá alakítanak olyan szervezetek, mint élesztő, penész vagy baktériumok.

a Lactobacillus baktériumokat használja a cukrok tejsavvá bontására, ami a kimchinek jellegzetes savanyúságát adja.

Kiegészítésként ennek a baktériumnak számos előnye lehet, beleértve olyan állapotok kezelését, mint a szénanátha és a hasmenés bizonyos típusai (,).

Az erjesztés olyan környezetet is teremt, amely lehetővé teszi más barátságos baktériumok fejlődését és szaporodását. Ide tartoznak az élő mikroorganizmusok, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva egészségügyi előnyökkel járnak (,).

Valójában számos feltétel védelméhez vagy javításához kapcsolódnak, beleértve:

a rák bizonyos típusai (,)
megfázás ()
székrekedés ()
gyomor-bélrendszer egészsége (,)
szív Egészség ()
Mentális egészség ()
bőrbetegségek (,)

Ne feledje, hogy ezek közül az eredmények közül sok a nagy dózisú probiotikus kiegészítőkre vonatkozik, és nem a kimchi normál adagjában található mennyiségekre.

Úgy gondolják, hogy a kimchiben található probiotikumok felelősek számos előnyéért. Ennek ellenére további kutatásokra van szükség az erjesztett élelmiszerekből származó probiotikumok specifikus hatásaival kapcsolatban (,).

összefoglaló

Az erjesztett ételek, mint például a kimchi, probiotikumokat kínálnak, amelyek elősegíthetik számos állapot megelőzését és kezelését.

3. Erősítheti immunrendszerét

a kimchiben található Lactobacillus baktériumok.

Egereken végzett vizsgálatban a Lactobacillus plantarummal - a kimchiben és más fermentált élelmiszerekben gyakori specifikus törzsben - injektáltaknál alacsonyabb volt a TNF alfa, gyulladásos marker, mint a kontrollcsoportnál ().

Mivel a TNF alfa szintje gyakran megemelkedik a fertőzés és a betegség alatt, a csökkenés azt jelzi, hogy az immunrendszer hatékonyan működik (,).

A Lactobacillus plantarum kimchiből izolált kémcsőben végzett vizsgálata azt is kimutatta, hogy ennek a baktériumnak immunhatása van ().