9 Libertatea savanyú káposzta specialitás
Írta: Dobrescu Petre, 2009. február 16., hétfő, 21:51. Utolsó frissítés: 2019. október 11., péntek, 15:01
Legtöbben a káposztát hagyományos receptek szerint készítjük, és mivel nincs mindig kedvünk sarmale-t vagy savanyú káposztát készíteni, hagyjuk elrontani, és az időjárás felmelegedésével kidobjuk. Annak érdekében, hogy ne kerüljön ilyen helyzetbe, kínálunk néhány savanyú káposztás receptet, amelyek eltérnek a román konyha szokásos receptjeitől. Nem fordítva, de kár, hogy nem élvezheti ezt a téli ételt, ha tartogatott rajta egy kis pénzt, és keményen dolgozott a lehető legjobb elkészítésén.
Savanyú káposztás puding rizzsel
összetevők: egy savanyú káposzta, négy csésze rizs, két evőkanál zsír, 50 g vaj, 150 g tejföl, egy csipet bors, két evőkanál zsemlemorzsa, két tojás.
Készítmény: Vágjuk a káposztát vékony csíkokra, mossuk meg, szorítsuk össze jól és zsírban kissé megkeményedünk. A rizst külön forraljuk és lecsepegtetjük. Kenj meg egy formát vajjal, szórj meg zsemlemorzsát, tegyél egy sor káposztát, egy sor rizst és adj hozzá egy kevés borsot. A rétegek közé zsemlemorzsát szórunk. Öntsük hozzá a tejszínt, a zsemlemorzsát és a maradék vajat, és süssük meg. Amikor majdnem kész, verj fel két tojást, tedd a tetejére, és tedd vissza az edényt a sütőbe, amíg meg nem barnul.
összetevők: egy kis káposzta, 3 evőkanál zsír, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 3 tojás, só, bors, 200 g sonka, 200 g sajt.
Készítmény: Az egész vagy vágott káposztát forrásban lévő vízben felforraljuk. Lehűlés és lecsepegtetés után tisztítsa meg a szárakat. Három vagy négy leforrázott káposztalevelet fedjen át, sonka- és sajtszeleteket helyezve közéjük. Tartsa a lapokat az oldalán, és tegye át liszten, tojáson és zsemlemorzsán. Forró olajban megsütjük.
Burgonya fehér káposztával és hússal
összetevők: káposzta, 4-5 burgonya, só, olaj, egy evőkanál liszt, zöldségleves vagy víz, 500 g sertéshús.
Készítmény: A káposztát forraljuk fel forrásban lévő vízzel, lecsöpögtetjük, csíkokra vágjuk és olajon pároljuk. Fél óra múlva adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát és ízlés szerint sót. Pároljuk együtt, hozzáadva egy kis zöldséglevest vagy vizet. A lisztet forró olajban megpirítjuk, zöldséglevessel leoltjuk, és zöldségekhez adjuk. Hagyjuk még negyed órán át forralni. A húst a sütőben megfőzzük és felszeletelve, a káposzta mellé tálaljuk.
Káposzta és kapor húsgombóc
összetevők: egy kis káposzta, egy tojás, 2-3 evőkanál liszt, só, bors, egy teáskanál kapor és apróra vágott petrezselyem, fél kenyér magja, 3 evőkanál zsír vagy olaj.
Készítmény: Apróra vágjuk a káposztát és leforrázzuk. Hagyja jól lecsepegni, és engedje át a darálón. Ezután keverjük össze tojással, liszttel, zöldekkel, vízbe áztatott és kinyomkodott zsemlemorzsával, sóval és borssal. A kapott kompozícióból ovális húsgombócokat készítenek, liszten vagy zsemlemorzsán át adják és forró zsírban sütik.
összetevők: savanyú káposzta, két hagyma, olaj, egy teáskanál paprika, 200 g olajbogyó, só.
Készítmény: Ha a savanyú káposzta túl savanyú, hagyja néhány órán át hideg vízben. Jól lecsepegtetjük és hűen vágjuk. Két finomra vágott hagymát megpirítunk olajon, és hozzáadjuk a káposztát. Amikor barnulni kezd, tegyen egy teáskanál paprikát, amelyet egy csésze vízbe áztatott, és párolja. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk az olívabogyókat, langyos vízzel megmossuk. Ha szükséges, forralás közben időnként adjon hozzá egy kevés vizet. Ha kész, a káposztának alacsonynak kell lennie.
PONT A csípős paprika tökéletesen passzol minden káposztás ételhez.
összetevők: egy csomag pite tészta, egy csésze rizs, 200 gramm főtt savanyú káposzta, 100 gramm halfilé, két tojássárgája, 4 farok zöldhagyma, só, bors.
Készítmény: Forraljuk fel a rizst sós vízben, és szükség esetén engedjük le. A káposztát apróra vágjuk, és nagyon jól lecsepegtetjük. Vajban vagy olajban sütjük, lehetőleg puhára. Ezután adjuk hozzá a rizst, a kis darabokra vágott halat és a két tojássárgáját. Vágja a tésztalapokat kb. 8 cm-es csíkokra, és válassza le egymástól, majd a kapott tésztacsíkok számától függően egyenlő mennyiségekre ossza fel a készítményt. Helyezze a kompozíciót a csíkok közepére, teljes hosszában, majd tekerje őket úgy, hogy a héj körülbelül egy hüvelyk átfedésben legyen, így a tekercsek ragasztva maradnak. Helyezzük egy liszttel bélelt serpenyőbe, alatta a forrasztással, és tegyük a sütőbe. Amikor a kéreg megbarnult, kenje meg a tekercseket az egész felületen tojással, hogy ragyogjon. Hidegen és melegen egyaránt tálalható.
Káposzta golyók sajttal
összetevők: káposzta, fél kilogramm sajt vagy sajt, 4 tojás, 4 paradicsom, egy csomó kapor, egy csésze liszt, tejföl.
Készítmény: Hámozzuk meg a káposztát és főzzük fél órán át. Vigye át a darálót, és keverje össze egy tálban reszelt sajttal vagy sajttal, egy evőkanál liszttel, két tojással, apróra vágott kaporral és sóval, ha szükséges. A homogenizált készítményből diós méretű golyókat készítenek, és liszten és tojáson átengedik. Barna forró olajban. Tálaljuk friss paradicsommal vagy tejszínnel.
összetevők: egy csomag pite tésztát, 300 g káposztát, 500 g kabanót, 20 g vajat, sárgáját, egy evőkanál olajat, zöld petrezselymet.
Készítmény: A kolbászokat megnövesztjük és vajjal kevert olajban megsütjük. Hozzáadjuk a sózott és finomra vágott káposztát, apróra vágott zöld petrezselymet és további 5 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni. Vágjuk negyedekre, az oldalán, és tegyünk egy-egy tölteléket minden csíkba. A tészta széleit nedves kézzel feltekerjük és ragasztjuk. Helyezze a tekercseket a tepsibe, kenje meg kevés vízzel hígított tojássárgájával, növelje és süsse kb. 30 percig. Tálaljuk forrón.
Káposzta tésztával
összetevők: megfelelő méretű káposzta, 300 gramm tészta, négy evőkanál vaj, két vagy négy tojás.
Készítmény: Nagyon jól mossuk meg a káposztát és aprítsuk fel. Tegyük egy lábosba, adjunk hozzá egy evőkanál vajat, és puhára pároljuk. Adjunk hozzá őrölt borsot és sót, ha szükséges. Ugyanakkor felforraljuk a tésztát, leszűrjük és összekeverjük egy evőkanál vajjal. Amikor a káposzta és a tészta elkészült, tegye őket egy fazékba felváltva. Tegye a tetejére a vajdarabokat, és tegye a sütőbe, hogy megbarnuljon. Miután elkészült, felverheti a tojásokat, és a tetejére helyezheti, hogy szép megjelenésű legyen.