95 ° - A gyengéd gőz tárolója
A "kókuszdió", csak a neve, sok ember számára felidézi a menekülés álmát egy türkizkék vizű, kókuszpálmákkal szegélyezett fehér homokos strandra, amelyet a szellő kíméletesen söpört ...
És azok, mint én, akik évek óta Polinéziában élnek, örökké nosztalgiáznak a friss "kókuszvíz" íze és a fáról éppen leesett kókuszhús miatt, amelyek a paradicsomi szigetek mindennapjainak örömét jelentik .
Tehát mi ez a csodálatos gyümölcs, amely jelenleg számos többé-kevésbé tudományos és orvosi publikáció tárgyát képezi olajának bizonyított és állítólag sajátos erényekkel történő felhasználásáról számos patológián? ?
A kókuszpálma nem szigorúan egy fa, hanem egy növény, az úgynevezett: Coco nucifera az Arecaceae családból. A földgömb nedves intertrópusi zónájában növekszik, és gazdagsága több mint ötven évig használható ki, egyesek szerint a kókuszpálma több mint száz évet élhet ...
A "Nux indica" (indiai dió), amelyet a 13. században fedeztek fel, "quoquos" a 15. és 16. század csendes-óceáni portugál felfedezői számára, a kókuszdió neve valószínűleg a spanyol és a portugál "coco" szóból származik, amely mosolygó arc, fintor, de szellem, boszorkány is a portugál folklórból. Az egyik végén három üreggel díszítve ez idézi elő ezt a fintorító arcot vagy egy majom pofáját, amely szórakoztatja a gyerekeket.
Az "életfának", "száz felhasználású fának" nevezett kókuszpálmát évezredek óta használják ki a csendes-óceáni régiók bennszülöttjei. Valóban, "minden jó benne ..." a kókuszfa !
A törzséből származó fát (mondanunk kell a szárát) otthonok és közterületek építéséhez, valamint díszítéshez használják, akár nyersen, akár faragva.
A szár bemetszéséből összegyűlt nedv szirupot vagy cukrot eredményez, amikor elpárologtatják, szárítják és kristályosítják. Ha erjesztett, akkor ez egy népszerű alkohol alapja.
A tenyéreket fonják, majd szárítják a napon, felhasználják helyi házak, kalapok, táskák, dekorációs tárgyak tetejének felépítésére. A levél központi szárából seprűt, fejfedőt készítenek a hagyományos táncruhákhoz stb.
Még a kókuszpálma végrügye is ehető.
A gyümölcs, a kókuszdió tekintetében a bőr színe a zöldtől a szürkés barnáig terjed és nagyon sima. Ez egy nagy, bőrszerű és rostos héj, amely biztosítja a kókuszdió "bolyhát". Egyszer lecsupaszítva (a művelethez kézi erő, erő, türelem és mozgékonyság szükséges!) A dió nagyon kemény, hosszúkás alakú héjként jelenik meg, három vékony bordával és a híres kis "arc" fintorogva vagy meglepve végei. Meg kell törnie ezt az anyát, hogy észrevegyen egy vékony barna filmet a héj és maga az anya között, amely ragyogó fehér 10-15 mm vastag, és csak arra vár, hogy megkóstolhassa !
A szöszből vagy a rostból nagyon praktikus súroló kefék, szőnyegek, kötelek, sőt izzadásgátló és antiallergén matracok lesznek.
A kiürített hajótestet ezután kis edényként használják, Polinéziában pedig ... „kókusz melltartó”, a vahines tánc jelmez imádnivaló melltartója. !
A 60–70% zsírt tartalmazó pépet a napon szárítás után hasznosítják, és ez adja a koprát, amelyből olajat kapnak, amelyet a hagyományos monoi előállításához használnak. A 20. század eleje óta Európába és az Egyesült Államokba is exportálták, hogy finomabbá tegyék szappanokká és rossz táplálkozási minőségű étkezési margarinokká történő feldolgozás céljából.
Ezt az érett kókuszpépet szintén reszeljük (a polinéz házakban gyakran naponta), majd vízbe nyomva "kókusztejet" kapunk. Fiatal kókuszdió, amelyből "vizet" iszunk, nagyon gyengéd, krémes pépet tartalmaz (a polinéz "nia"), amelyet a gyermekek teáskanállal kapnak. A zsírban gazdag, kazein- és laktózmentes „tejet” használják a hagyományos főzéshez szószok, levesek stb.
Ugyanez a szárított és pépes cellulóz még érdekes lisztekben gazdag étellisztet is adhat.
A kókuszvíz, az ásványi anyagokban (kalcium, foszfor, kálium, vas, magnézium, cink) gazdag finom ital a fiatal kókuszdióban található folyadék, amelyet hagyományos és akrobatikus módon szüretelnek, miután felmásztak a kókuszpálmára. Tökéletes szomjoltó ital, amely főként ásványi anyagainak és szénhidrátjainak köszönhetően is segít a testmozgás után (csak fehérjéket és lipideket tartalmaz).