A 13 legegészségesebb gyökérzöldség
A gyökérzöldségeket régóta fogyasztják az egészséges étrend finom részeként.
A föld alatt termő ehető növényként definiált burgonya, sárgarépa és hagyma néhány gyakori példa, amelyet a legtöbb ismer.
Van azonban sok más típus is - mindegyiknek külön tápanyag- és egészségügyi előnyei vannak.
Íme a 13 legegészségesebb gyökérzöldség, amelyet hozzáadhat az étrendjéhez.
1. Hagyma
A hagyma népszerű gyökérzöldség, amely számos konyhában alapanyagként szolgál.
Rostokban, C-vitaminban és antioxidánsokban gazdagok (1).
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédhetik sejtjeit az oxidatív károsodásoktól és elősegíthetik a betegségek megelőzését (2, 3).
A kutatások azt mutatják, hogy a hagyma fogyasztása az egészségügyi előnyök széles skálájával járhat.
Például egy tanulmány megállapította, hogy napi 100 gramm (3,5 uncia) nyers hagyma fogyasztása jelentősen csökkentette a cukorbetegek vércukorszintjét (4).
Ezenkívül más kutatások azt találták, hogy a hagymának erőteljes rákellenes tulajdonságai lehetnek, megfigyelési tanulmányok szerint a gyökérzöldség nagyobb fogyasztása összekapcsolódik a gyakori rákfajták alacsonyabb kockázatával (5, 6).
A hagyma különféle ételekhez passzol, és könnyen hozzáadható salátákhoz, levesekhez, rántottához, rakott, rizs- vagy tésztaételekhez és sok más ételhez.
A hagyma gazdag antioxidánsokban, és segíthet csökkenteni a vércukorszintet és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.
2. Édes burgonya
Az édesburgonya élénk és finom gyökérzöldségek, amelyek nagyon táplálóak és tele vannak egészségügyi előnyökkel.
Magas rosttartalommal, C-vitaminnal, mangánnal és A-vitaminnal rendelkeznek, és számos antioxidáns, köztük béta-karotin, klorogénsav és antocianinok jó forrásai (7, 8, 9).
Három tanulmány áttekintése azt mutatta, hogy napi 4 gramm fehér édesburgonya kivonat fogyasztása 12 hétig javította a cukorbetegek vércukorszint-szabályozását (10).
A-vitamin-tartalmuk miatt egyes tanulmányok azt sugallják, hogy ez a gyökérzöldség javíthatja az immunfunkciókat, megvéd a látásvesztés ellen és támogatja az egészséges bőrt (11, 12, 13).
Az édesburgonyát lehet sütni, főzni, pörkölni vagy pirítani, finom köretként elfogyasztani, vagy a szendvicsektől és salátáktól a reggelitálakig mindenhez hozzáadni.
Az édesburgonya segíthet javítani a vércukorszint szabályozását, és gazdag A-vitaminban, amely megőrzi a látást, javíthatja az immunitást és a bőr egészségét.
3. Fehérrépa
A fehérrépa egy ízletes gyökérzöldség, amelyet évszázadok óta művelnek.
Lenyűgöző táplálkozási profiljuk van, kiváló C-vitamin-, rost-, mangán- és káliumforrás (14).
A C-vitamin hozzáadása étrendjéhez hozzájárulhat az immunitás növeléséhez. Egy tanulmány megállapította, hogy ennek a vitaminnak a fogyasztása csökkentheti a légúti fertőzések, például a nátha tüneteit és súlyosságát (15).
Sőt, a tanulmányok azt mutatják, hogy a keresztesvirágú zöldségek, például a fehérrépa fogyasztása alacsonyabb gyomor-, mell-, vastagbél- és tüdőrák kockázatával járhat (16, 17, 18, 19).
A fehérrépa szinte minden receptben felcserélhető a burgonya helyett. Próbáljon fehérrépa krumplit, káposztasalátát, sült krumplit vagy salátát készíteni.
A fehérrépa gazdag C-vitaminban, amely erősíti az immunrendszert, és gyökérnek, valamint keresztesvirágú zöldségnek számít. Fogyasztása összefüggésbe hozható bizonyos típusú rákok alacsonyabb kockázatával.
4. Gyömbér
A gyömbér Kínából származó virágos növény, amely szorosan kapcsolódik más gyökérzöldségekhez, például a kurkumához.
Antioxidánsokkal van ellátva, köztük egy speciális vegyület, az úgynevezett gingerol, amely az egészségügyi előnyök hosszú listájához kapcsolódik (20).
1278 terhes nő vizsgálata során kiderült, hogy a gyömbér hatékonyan csökkentette a hányingert és a reggeli rosszullétet.
Csökkentheti a fájdalmat és a gyulladást, más kutatások azt mutatják, hogy a gyömbérkivonat segíthet az időszaki fájdalom enyhítésében és az osteoarthritisben szenvedő emberek tüneteinek csökkentésében (22, 23, 24).
A gyömbér remekül kiegészíti a teát, a leveseket, a turmixokat és a pörkölteket, és szinte minden ételt megfűszerezhet.
A gyömbér gazdag antioxidánsokban, és segíthet csökkenteni az émelygést, csökkentheti a fájdalmat és a gyulladást.
5. Cékla
A cékla az egyik legtáplálóbb gyökérzöldség; jó adag rostot, folsavat és mangánt tartalmaznak minden adagban (25).
Magas nitráttartalmú, hasznos növényi vegyületek is, amelyek elősegíthetik az erek kitágulását, ami csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a szív egészségét (26).
Tanulmányok azt is mutatják, hogy a répa fogyasztása javíthatja a fizikai teljesítőképességet és növelheti az agy véráramlását (27, 28, 29).
Ezenkívül állatkísérletek azt találták, hogy a répakivonat rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és lelassíthatja a rákos sejtek növekedését és terjedését (30, 31).
Ahhoz, hogy élvezhesse a cékla egyedülálló egészségügyi előnyeit, próbálja meg megpörkölni, kinyomkodni, pácolni, forralni vagy párolni ezt a finom gyökérzöldséget.
A répa jó nitrátforrás, és javíthatja a fizikai teljesítőképességet, növelheti a véráramlást és csökkentheti a rákos sejtek növekedését - humán és állatkísérletek szerint.
6. Fokhagyma
A fokhagyma az Allium nemzetséghez tartozó gyökérzöldség, amely szorosan kapcsolódik a hagymához, a póréhagymához, a metélőhagymához és a medvehagymához.
Minden adag fokhagyma jó mennyiségben tartalmaz számos fontos tápanyagot, beleértve a mangánt, a B6-vitamint és a C-vitamint (32).