A 14 legfontosabb gluténmentes liszt típusa és felhasználása
Mivel sok ember szenved mindenféle bonyolultabb vagy súlyosabb betegségben, vagy olyan ember, aki életmódváltásra vágyik, vagy aki szorosan figyelemmel kíséri kalória- és makrotáplálék-bevitelét, vannak lehetőségek a búzaliszt pótlására. és gluténszármazékai, és ebben a cikkben megtudhatja őket.
A liszt nélkülözhetetlen összetevő több száz receptben, kezdve a klasszikus kenyértől a desszertig, a szószokig vagy a tésztáig. Mivel a legtöbb ilyen termék búzából készül vagy búzából származik, nehéz lehet olyan „kész” lehetőségeket találni a piacon, amelyek nem tartalmaznak glutént. Jelenleg egyre több vállalat próbál alternatív lehetőségeket hozni a piacra a glutén intoleranciában vagy érzékenységben szenvedő emberek csoportjai számára, és ezek között vannak olyan lisztek, amelyek gyakran felváltják a búza opciót a receptekben. Itt vannak a legfontosabb gluténmentes lehetőségek, és mely receptekben fogja használni őket.
Mandulaliszt
Talán a búza legismertebb alternatívája, hasonló megjelenésű, fehér és puha. Előzőleg meghámozott, kifehérített mandulabab őrlésével készül, fehérjét és rostot adva a tésztához és az ételhez. Könnyű diós íz jellemzi, süteményekhez, muffinokhoz, kéregekhez, amerikai palacsintákhoz és fanyar öntetekhez alkalmas liszt.
1: 1 arányban helyettesítheti a búzalisztet, ajánlott egy tojást adni a szokásos recepthez, mert a tészta vastagabb és sűrűbb lesz.
Hajdina liszt
A hajdina pseudocereal, a szemek egy csoportja, amelyet ugyanúgy használnak, mint a búzát, de amelyek nem tartoznak a füves királysághoz, ezért nem tartalmaznak glutént. Az így kapott lisztnek gazdag íze lesz, azonban előnyösebb keverni a készítmény egyéb gluténmentes termékeivel, mert morzsásabb.
Kenyér, gofri, palacsinta, sütemény és muffin keverékeiben használják, a gyártók jelzései 50% -ban megtalálhatók lisztkeverékekben, levegős állagú és teljes ízűek.
Készítsen kókuszdiót
A kókuszpép szárításának és őrlésének az eredménye, az eredmény sűrű, rostokban és fehérjében gazdag. Mivel felszívja a vizet, főzéskor legalább 50 ml vizet vagy tejet kell adnia a recepthez.
Alkalmas választás a paleo diétákhoz, ezért gyakran társítják a tojással, így nem lesz az ideális kiegészítő a vegán étrendhez. A főzés olyan tészták számára jó, amelyek nem igényelnek növekedést, például palacsinta, gofri, keksz és kéreg.
Kölesliszt
Enyhén édes íze jellemzi, és magnéziumban gazdag. Szerencsére könnyen felszívja azoknak az összetevőknek az ízét, amelyekhez társul vagy összekeveredik, és nem jelent allergén pontot, mert nincs gluténja, és nem a dió őrlésének eredménye.
A főtt tésztának kissé omlós állagot kölcsönöz, kéregekhez, süteményekhez, süteményekhez, muffinokhoz és kenyérhez ajánlott, különböző gluténmentes lisztek keverékében ajánlott, 25% arányban.
Zabpehely
Készíthető otthon is, zabpehely őrlésével, de kereskedelmi forgalomban is megvásárolható. Mivel magas rosttartalma van, segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet. Ebben az esetben fontos a "gluténmentes" tanúsítás, mivel a zab a gluténtartalmú termékekkel megegyező létesítményekben betakarítható és darálható.
Lisztben vagy önálló keverékekben használják, nagyon jól alkalmazható kéreg, keksz, muffin, reggeli müzlikeverék és kenyér elkészítésében.
Rizs liszt
A liszt alapanyaga nyilván a rizsszem, amely a gluténmentes ételek alapja. A rizslisztnek szerepe van a levesek és szószok sűrítésében vagy a pörköltekben, de sütéshez és sütéshez is használják (muffin, keksz, sütemény, munkalap).
Amarant liszt
A szemek sajátos íze lehetővé teszi, hogy ez a liszt ízletes ételek, például pizza, Wellington vagy más hasonló kéreg tésztájává váljon. A búzaliszttel való helyettesítési arány 1: 1, így nem kell más gluténmentes termékekkel keverni ahhoz, hogy kellően rugalmas és megfelelő állagú tésztát állítsunk elő.
Cirokliszt
Akik használták, azt javasolják, hogy a gluténmentes liszthez legközelebb álljon, íze hasonló. Bármilyen palacsinta esetében pontosan úgy reagál, mint a búzaliszt. Tésztában is használható muffinhoz, kekszhez vagy kenyérhez.
Lenliszt
Nem hiányzik belőle a finom mogyoróíz és gazdag omega 3 savakban, amelyek hasznosak a szervezet számára. Különleges követelményei vannak, hidegen tartása szükséges tápértékének és érvényességének megőrzése érdekében.
Bolyhos süteményekben, torta tetején vagy kenyérben használják.
Készíts quinoát
Ennek a gluténmentes lisztnek kissé keserű íze lehet, ellentétben a mag finom aromájával és mogyoróival. Táplálkozási szinten fehérjében gazdag, textúrája sűrűséget kölcsönöz a tésztának, ezért alkalmas kekszekhez és főtt termékekhez (zöldséges torták, sajtok, hús stb.).
Tápióka liszt
Más néven manióka liszt, ez az anyag a keményítők kategóriájába tartozik, más gluténmentes termékekkel együtt alkalmazva, bolyhos és szellős, ugyanakkor könnyebb textúrát kínál a tésztának. A tészta hozzájárulása mellett levesek, szószok és töltelékek sűrítésére is használható.
Tökmagliszt
Magas a zsírtartalma, és jól megőrölt nyers tökmagból készül. Sötét színe van, és megtalálható a péksüteményekben és süteményekben.
Faina de naut
Nagyon jól helyettesíti a szójalisztet, és felhasználható szószok, levesek vagy pörköltek sűrítésére, sütemények vagy zöldséges húsgombócok készítéséhez, és gazdagabb íz elérése érdekében hozzáadható a kenyérhez.
Kukoricaliszt
A román étrendből hiányozva az is segít, hogy nem tartalmaz glutént, finom vagy kemény granulátumban létezik, alkalmas polentára, tortillára, muffinra vagy kéregre.