A bab, lencse vásárlásának 6 legjobb oka; Co élvezni az ételt, hogy jól érezze magát

A konyha 5 eleme és még sok más

A hüvelyesek tehetnek valamit! Az egészségügyi és környezeti előnyök listája olyan nagy, hogy ez a blogbejegyzés a tervezettnél hosszabb lett.

A bab, a borsó és a lencse iránti kérelemként is felfoghatta.

A hüvelyesek kiváló ízűek és nagyon egészségesek. Sok fehérjét és rostot tartalmaznak, és sokáig jóllaknak. A hüvelyesek ezért jót tesznek az alaknak, ráadásul klímabarátok is: baktériumok segítségével használják fel a levegőben található természetes nitrogént. Az apró finomságok termesztésével akár 86% -kal kevesebb üvegházhatású gáz szabadul fel, mint a hústermelésnél.

A gabonafélék kapcsán a bab, a borsó és a lencse teljes mértékben helyettesíti a húst - a világ népességének egyötöde számára jelentik a fő fehérjeforrást.!

A hüvelyeseket szerencsés varázsként is használják. Így eszel meg egy tányér lencsét Olaszországban az év fordulóján. Ennek szerencsét és mindenekelőtt a pénz áldását kell hoznia.

BIOlogikai érték

A hüvelyeseket régóta megvetették, elfelejtették és elhanyagolták. A napi menüből szinte elnyomta a rossz idők idősebb generációjának emlékeit. Csak szalonnás és kenyérgombócos lencse, chili con carne, a szerb bableves, a babsaláta vagy a stájer bogár bab a klasszikus étel, amelyet ma is örömmel fogyasztanak. Nem meglepő, hogy a hegyi kunyhóban gyakran sűrű borsóleves gondolata nem idéz fel jó emlékeket.

De a hüvelyesek, ahogyan a hüvelyeseket botanikailag nevezik, ezt valóban nem érdemlik meg! A kőkorszaki leletek arról nyújtanak információt, hogy a hüvelyeseket már a kőkorszak és a bronzkor között is termesztették. Mivel a hüvelyesek érzékenyebbek a fagyra, mint a gabona, először zabot és árpát vetettek, majd később a borsót és a lencsét a gabona oltalma alatt termesztették. Ezt a gazdálkodási módot ma is gyakorolják Franciaországban.

Ez a különleges és nagyon összetett termesztési módszer megmutatja, mennyire fontos a hüvelyesek és a gabona kombinációja. Nem csak a növekedési szakaszban van szimbiózis, hanem akkor is, ha együtt fogyasztják őket. Az egyik egy különleges biológiai értékről beszél - az impulzusok és a gabonafélék kombinációja lehetővé teszi a testünk számára, hogy az ezekben a növényi élelmiszerekben található fehérjéket különösen jól átalakítsa a szervezet saját fehérjéjévé - minden esszenciális aminosav jelen van. A szemes babfogyasztás tehát ösztönösen egész népeket mentett meg az éhezéstől, és ez a legfontosabb fehérjeforrás a mai fejlődő országokban. A hússal való kombinációnak viszont rosszabb a kiegészítő értéke. Mindig kombinálja a lencse- és babételeket a gabonafélékkel!
Olyan rizzsel, mint a brazilok fekete babpürével, vagy a klasszikus kenyérgombóccal a lencsével, ahogy Ausztriában ismerjük. De a kölest és a tönköly rizst is csodálatosan kombinálhatjuk. Értékesek a szó legjobb értelmében és olcsók is. És egész évben azonos minőségben kaphatók.

A BIO JOBB! A hagyományosan termesztett lencséket gyakran szennyezik a glifozát gyomirtóval, amely még mindig megtalálható a hámozott lencsében. Ezt a gyomirtót gyakran közvetlenül a betakarítás előtt használják, hogy a lencse növények elpusztuljanak, megszáradjanak és könnyebben betakaríthatók legyenek. Az ökológiai gazdálkodásban ez nem megengedett, és nem használhatók szintetikus vegyi peszticidek - a szerves lencséket ártalmatlan nyomáskezeléssel szabadítják fel a kártevőktől.

A hüvelyesek hizlaló élelmiszerek?

Határozottan nem! A hüvelyesek magjai magas tápanyagtartalmú, de alacsony energiasűrűségű ételekhez tartoznak!

A növényi élelmiszerek közül a legmagasabb a fehérjetartalom, általában 20% felett.
A zsírtartalom viszont csak 1-2%.
A tartalmazott 47-56% szénhidrát az úgynevezett komplex szénhidrátokból áll, amelyek annyira értékesek, hosszú láncúak és alacsony glikémiás indexűek.
Értékes vitaminok - különösen a B1, B2 és folsav, ásványi anyagok és nyomelemek, például vas és foszfor. Ezek az anyagok nélkülözhetetlenek a vérképzéshez, a csontok erősségéhez és az erős idegeinkhez is.

A hüvelyesek több egészséget nyújtanak számunkra, mint a zajjal készített élelmiszerek tucatjai. A fáraók idején a bőr „fiatal megtartására” használták őket, és gyógyászati tulajdonságukat ma is értékelik.

Legyen óvatos a köszvényes betegekkel! Ezeknek el kell kerülniük a hüvelyeseket. Kis mennyiségben azonban a hüvelyesek kevésbé kedveznek a köszvénynek, mint a legtöbb húskészítmény ...

Minden bab ... igen mi?

A hüvelyesek által szolgáltatott kalóriák körülbelül 30% -át nem használja fel a szervezet. Ezek az értékes rostok és fitokemikáliák fontos szerepet játszanak az úgynevezett gazdag betegségek, például cukorbetegség, szívinfarktus, rák, megelőzésében vagy leküzdésében ... Elősegítik az emésztést, csökkentik a magas koleszterinszintet és "méregtelenítik" a beleket! Ez egyes embereknél több gázhoz vezet, másoknál ritkább gázhoz vezet.

Általában minél kisebb a hüvelyes, annál kevesebb a gáz. A puha forrás segít - tésztát főzünk al dente, babot nagyon puhán főzünk - képesnek kell lennie arra, hogy nyelvével szájban pépesítse!

Az érzékeny embereknek el kell dobniuk az áztató vizet, és a hüvelyeseket friss vízben fel kell forralniuk. Az 5 elem tanítása szerint az algákkal való főzés is hasznos. A darabolás pedig segít, például a humusz - pürésített csicseriborsó paszta - különösen könnyen emészthető.

A megfelelő fűszerek enyhítik a gyomorfájást és finomítják az edényt egyedi módon. A kömény, a zsálya, a kakukkfű, az édeskömény, a majoránna, a sós - itt már a támasz is szerepel a névben -, vagy a gyömbér és a mustár, valamint egy csipetnyi ecet ad karminatív támogatást.

Hummus csírázott csicseriborsóból készült

A kihajtott hüvelyesek különösen könnyen emészthetők és valódi mikroelemes bombák. A főzés is szupergyors - a gyorsétterem a legjobb 😉

W 250 g csírázott csicseriborsó, só
H citromlé, néhány ág petrezselyem
F ½ teáskanál paprikapor
E 2-3 ek tahini (szezámpüré), 2-3 evőkanál olívaolaj
M bors, 1-2 evőkanál koriander vagy kömény, 2 gerezd fokhagyma

A kihajtott csicseriborsót 3-4 percig pároljuk a párolóban, vagy forraljuk rövid ideig egy serpenyőben kevés vízzel. Hagyja a csicseriborsót kissé kihűlni, és kevés vízzel, citromlével, paprikaporral, tahinivel, olívaolajjal, borssal, korianderrel vagy köménnyel, hámozott fokhagymagerezdekkel pürésítse. Fűszerezzük sóval, és petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Kenyérrel és olajbogyóval tálaljuk.

Vigyázzon a vesére

A TCM-ben hüvelyeseket használnak Víz elem és vele együtt a Vese kijelölt. Az évszakok során a tél, a vízelem a kínai naptárhoz van rendelve, ideális visszavonulási idő, ahol a regeneráció zajlik - ételeink számára ez jó időt jelent a pörköltekhez és hüvelyes ételekhez.

A szerves vesével való kapcsolat miatt az impulzusok különösen terápiásak Vese yin hiány és klimaxos panaszok álmatlanságként és éjszakai izzadásként használják. Érzékeny embereknél azonban könnyű elhomályosítani. Minél nagyobb a bab, annál óvatosabbnak kell lenned, ha kifejezett Spleen Qi vagy Spleen Yang gyengeség van. A püré vagy a humusz vagy az adzuki babpüré hasznos, a fűszerek, például a kömény, az édeskömény és a sós kiegészítő támogatást nyújtanak.

A hőmérsékleti hatást tekintve a hüvelyesek semlegesek a lehűléshez és táplál főleg hogy Yin és a vér, valamint a vese és a lép qi. A legtöbb állati fehérjeforrással, például hússal és tejtermékekkel ellentétben ezek nem termelnek nedvességet, hanem igen még a nedvességet is elvezeti. Ezért nagyon ajánlott ödéma, túlsúly és nedves hő esetén.

A hüvelyesek rendszeres fogyasztása, különösen a téli hónapokban, hozzájárul a vese energiájának megerősítéséhez, ezáltal az életfontosságú energia táplálásához és fenntartásához. Elegendő alvás, a vesét védő meleg ruházat, a kiegyensúlyozott étrend és mindenekelőtt a főtt ételek tartják a vesét. A "víz eleméből" származó élelmiszerek, például algák, bab, lencse, hal, tengeri só, ... a vesénk gondozása!

Több mint 12 000 különféle típus létezik!

Európával és Ázsiával párhuzamosan Dél-Amerikában a hüvelyesek évezredek óta alapvető élelmiszer. Az emberek szerte a világon fantasztikus mennyiségű színes maggal rendelkeznek. A fajtától függően három-hét milliméter nagyságúak. A kerek, ovális, lencsés vagy vese alakú szerkezetek valódi kincsesbányák, tele makróval és mikroelemekkel. A szántóföld is örül! Szűrik a nitrogént a levegőből, és a talajt csomó baktériumokkal gazdagítják, és ezáltal javítják a talajt - a műtrágya feleslegessé válik! Időközben a csodálatos minőségű organikusan és organikusan termesztett hüvelyesek is elérhetőek vonzáskörzetünkben. A hüvelyesek nemcsak lencsét, babot és borsót tartalmaznak, hanem földimogyorót és az egyre népszerűbb szójababot is.

Lencse - A kis zöldek, vörösek és feketék, amelyek teltnek és okosnak érzik magukat!

A gazdag B-vitamin-tartalom nagyon pozitívan befolyásolja az agyat és az idegeket, valamint a teljes anyagcserét, a lecitin-tartalom pedig táplálja az agysejteket. Sokféle lencse létezik, de a legkisebb, általában hegyi lencseként árusított lencse ízlik a legjobban.

Toor Dal - sárga, hámozott, felezett és olajozott lencse. Az olajat főzés előtt le kell mosni
A barna lencsét - lapos és kerek - főzés előtt be kell áztatni
Vörös lencse - hámozott formája egyfajta lencsének, amelyet elsősorban Indiában és Törökországban termesztenek. Eredetileg lila bőre és élénk narancs-vörös magja van. Mivel már nincs magháza, a vörös lencse nagyon gyorsan megpuhul. Főzés közben a narancssárga szín sárgás árnyalatúra változik. A vörös lencsét nem kell áztatni, mivel a külső kemény héjat a hámozás során már eltávolították. A főzési idő kb. 10-15 perc.
Beluga lencse - fekete lencse, főzve szilárd maradjon, beluga kaviárhoz hasonlít, nem kell áztatni.
Puy-lencse - a zöld lencsét francia lencsének is nevezik, eredetileg a franciaországi Le Puy körüli vulkanikus talajokból

Bab - mérsékelt kalóriatartalmú, bőséges védőanyagok!

A vese bab ősei dúsak lettek a dél-amerikai Andokban, és csak Amerika felfedezése után kerültek Európába. Akár ki szeretné próbálni a fürjbabot, a fekete babot, a vörös vesebabot vagy a feketeszemű babot, mindenképpen gyakrabban kell az asztalra hoznia a fehér babot. A bab különösen segít a szaponinok révén csökkenteni a túlzott koleszterinszintet, és a bennük lévő tanninok révén normalizálja a vércukorszintet. De csak akkor, ha minden nap ott vagy, mint Görögországban. A bab íze különösen jó a hagymával és a paradicsommal.

Fehér bab - a fehér vagy krémszínű bab gyűjtőfogalma. A fehérbab vékony héjú és magas keményítőtartalommal rendelkezik. Ezért főznek puhán és lisztesen. A fehérbab szokásos főzési ideje 45-50 perc. Az egyik napról a másikra áztatott fehérbab általában csak 30-35 percet vesz igénybe.

Szójabab - a mező húsa, sok fehérje és zsír, de nincs koleszterin!

Valójában emberek milliárdjai tartoznak neki azzal, hogy minden nap meg tudják enni a telet. Már 5000 évvel ezelőtt maga Sheng-Nung császár ünnepi szertartásokkal vetette el a szóját. Engelbert Kämpfer német nagykövet csak a 18. század elején hozta a szóját Japánból Európába. Bár a bab tele van kincsekkel, néha ellentmondásos - 90-95% -át állati takarmányként használják, túl sok denaturált termék van a piacon, géntechnológiával módosított magvak, szója kolbászban és édességben - annál is fontosabb a biotermékek vásárlása. Most már vannak organikus szójababok Ausztriából is. Majdnem 40% kiváló minőségű fehérje, 20-30% szénhidrát, 14-19% zsír - de koleszterin nélkül! Igazi mikroelem-bomba - magnézium, kalcium, kálium, vas, szelén, folsav, karotinoidok, B-vitaminok, szaponinok, flavonok, fenolsav, fitoszterolok, proteáz-tulajdonosok és pektin. 50 g szója fedezi a napi vitaminszükséglet nagy részét!

Borsó - különösen fiatalok és idősek számára ajánlott!

A borsó eredetileg Kínából származik. Gregor Mendel a "mendeli öröklődés elméletéhez" használta. Hamupipőke beolvasta a jókat a bili, a rosszakat a termésbe - és ki ne ismerné a hercegnő és a borsó meséjét! A szárított borsó 23% fehérjét és 60% szénhidrátot és csak 1,5% zsírt tartalmaz, magas ásványi anyagokban és nyomelemekben. Mivel a hámozott borsó több kalóriát tartalmaz, mint más hüvelyesek, a pürékben és a pörköltekben lévő zsírt takarékosan kell felhasználni

Csicseriborsó - A csirke a zöldségek birodalmában!

A csicseriborsót már 8000 évvel ezelőtt Kis-Ázsiában termesztették, és onnan terjedt el a Földközi-tenger térségében és Indiában. A nyers csicseriborsó emészthetetlen méreganyagokat tartalmaz, ezért az áztató vizet el kell dobni, és friss vizet kell használni a főzéshez.

Megvásárolhatók készen készítve dobozokban vagy szárított magként. A szárított magokat hideg (12–24 órán át tartó) vízben áztatják, majd például pörköltként, húslevesként vagy püréként készítik el. A Közel-Keleten és Észak-Afrikában a csicseriborsót dióféléként megsütik és fogyasztják. Számos kuszkusz étel elengedhetetlen összetevője is. A Közel-Keleten és Észak-Afrikában elterjedt falafel is fűszerezett csicseriborsó-cellulózból készül.

A szíriai és libanoni konyhában a csicseriborsóból és a szezámból készített paszta, a "Hommos we Tahini" néven nagyon népszerű.

Földimogyoró - nem dió! Nagyra értékeljük a kiváló minőségű olajat!

Botanikailag a mogyoró gyümölcse nem dió, hanem hüvelyes. A földimogyoró-olajat különösen a telítetlen zsírsavtartalma miatt értékelik a koleszterinszint csökkentésére. De a mogyoróolajat a természetgyógyászatban az arterioszklerózis, a hólyagfertőzések, a leégés, a stressz, a székrekedés, az emésztési gyengeség és a napozás utáni narancshéj kezelésére vagy akár gyógyítására is használják. Magas lobbanáspontja miatt az olaj jó hőstabilitással rendelkezik, ezért kiválóan alkalmas mély sütésre és sütésre. Mogyoró fogyasztásakor figyeljen a kalóriatartalomra - 100 g-nak 560 Kcal-ja van!

A hüvelyesek főzése könnyebb, mint gondolnád

Tippek a vásárláshoz

A tiszta ablaknak betekintést kell nyújtania a tiszta, sima és fényes bőrbe.
Ha a magvak félhold alakú vagy kör alakú lyukakkal rendelkeznek, akkor a bogarak vagy a férgek már "megfogták"
A hüvelyesek friss és fűszeres illatúak. Ha dohos szaga van a csomagolás kinyitásakor, küldje vissza az árut.
Használjon bio minőséget, és ha lehetséges, helyi bio minőséget.

készítmény

Alapvetően: olvassa el figyelmesen főzés előtt, és tegye egy tálba vízzel, hogy meg lehessen halászni a felszínre úszó "süket" magokat.
1: 4: 12 1 csésze hüvelyesek: 4 csésze áztató víz: 12 órás áztatási idő (egy éjszakán át)
Forrás hüvelyeseket áztató vízben - a csicseriborsó, a lima bab és a "rendkívül érzékeny emésztés" kivételével
Az áztatási idő lerövidülhet, ha a hüvelyeseket az áztató vízzel 2 percig nyitott edényben forraljuk, majd egy órán át letakarva hagyjuk. Ez a módszer helyettesíti a 8-12 órás áztatást.
Főzési idő áztatás után - bab 40-90 perc., Borsó és csicseriborsó 40-190 perc, lencse és hámozott borsó 20-40 perc, a kis vörös lencse 10 perc
Só, jobb csak akkor, ha a hüvelyesek elkészültek.
A párolóban legfeljebb 1/3-ig főzve és egy cseppnyi bogáncs vagy napraforgóolajjal főzve az áztatási idő jelentősen lerövidül. - előre beáztatott lencse 8-10 perc, előre áztatott bab 12-15 perc
Az a "nagymama tippje", hogy szódabikarbónát adjon a főzővízhez, sajnos kontraproduktívnak bizonyult. A szódabikarbóna elpusztítja a vitaminokat és hatástalanná teszi a gyomorsavat!

És itt van egy másik történet, amelyet utánozni kell, hogy a szépre és a pozitívra koncentrált pillantást irányítsunk

A szerencsés bab

Valamikor volt egy gazda, aki minden reggel egy marék babot tett a bal zsebébe. Valahányszor valami szépet tapasztalt a nap folyamán, amikor valami örömet okozott neki, vagy egy pillanatnyi boldogságot érzett, kivett egy babot a bal zsebéből, és a jobbba tette.

Kezdetben nem történt ilyen gyakran. De napról napra több bab volt, amelyek balról jobbra tévedtek. A friss reggeli levegő illata, a feketerigó éneke a tetőgerincen, gyermekei nevetése, a kellemes beszélgetés a szomszéddal - egy bab mindig balról a jobb zsebre ment.

Aznap este lefekvés előtt megszámolta a babot a jobb zsebében. És minden babgal emlékezett a pozitív tapasztalatokra. Elégedetten és boldogan elaludt - még akkor is, ha a jobb nadrágzsebében csak egy bab volt.

Csodálatos, boldog időt kívánok, sok babot a jobb zsebében.

>> integrálttá válnak Táplálkozási szakember

A következő ONLINE tanfolyam október 1-jén kezdődik. Forradalmasítsa egészségügyi vállalkozását. https://einfach-essen.com/akademie - Információs értekezlet foglalása közvetlenül a naptáramba: https://calendly.com/einfach-essen/infogesprach

Várom Önt, mint egészségügyi és örömteli nagykövetet