A balzsamecet, mind; egy nagyszerű cru Toutvert

Balzsamecet

nagyszerű

Balzsamecet? Vesszük az olaszországi üdülésének kártyáját! Félúton Milánó és Firenze között, Modena: Emilia-Romagna fővárosa. Ne keresse tovább, onnan származik a balzsamecet. És sehol máshol.

Mi a balzsamecet?

A balzsamecet egy tipikus olasz ecet, amelyet szűrt mustból állítanak elő, amelyet szűrnek, főznek és alkoholos és ecetsavas erjesztésnek vetnek alá.

Az igazi balzsamecet, Modenaé

A must az Modena balzsamecet (aceto balsamico tradizionale di Modena), mert ez édes-savanyú fűszer, sötétbarna színéről felismerhető, nagyon aromás és szirupos állagú főtt bor must két fő helyi szőlőfajta közül: Trebbiano és Lambrusco.

Három-ötven éves korig

A must főzése ezért koncentrálja a cukrot, és elkerüli a borrá történő átalakulást. Utána a ecetsavas erjesztés balzsamecet kezdődik: három-ötven évig !

A század óta változatlan folyamat: fahordókban a tölgy egy része, amely vanília, gesztenye a tanninhoz, eperfa az elpárologtatáshoz, a kőris azután a töményítéshez: asztalos munkája.

A balzsamecet három-öt évig öregszik, ha van Modena, tizenkét-ötven éves, ha van hagyományos.

Védett földrajzi jelzés

A balzsamecet ezen felül a Földrajzi származás (IGP).