A balzsamecet nemcsak salátákban fantasztikus
Pompás, elegáns, finom, a luxus szimbóluma. 1046-ban a balzsamecetet az élet elixírjének tekintették. Titka az idő, állítják a szakemberek, csak ez garantálja kiváló minőségét és egyedi ízét.
Az eredetileg Modenából és Reggio Emilia-ból (Olaszország) származó balzsamecet ma nem eléggé kihasznált összetevő a konyhában. Igen, salátákban csodálatos, de más receptekben is felhasználhatja, hogy meghökkentő ízeket kapjon.
A "nektárt", ahogy az olaszok nevezik, a középkor óta Modenában és Reggio Emilia-ban gyártják, először egy 1046-os dokumentumban említik.
A Modena eredeti balzsamecete, amelyet fehér Trebbianno szőlő préselésével hoztak létre, édes és sűrű, a fahordókban történő különleges érlelésnek köszönhetően, három és 25 év között.
Az "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" és az "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" szerepelnek az "oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel" ellátott termékek európai nyilvántartásában.
A balzsam szó a latin "balsamum" levelezőből származik, ami gyógyító értelemben olyan, mint a balzsam.
A készítmény ízeinek kiemelésére a balzsamecet olyan eszköz, amelyet nem hagyhat figyelmen kívül. Így élvezheti:
Megszórjuk a sertésszeleteket, miután levettük a tűzről, néhány csepp Modena balzsamecettel a különleges íz érdekében.
Néhány csepp a tésztára esett. A modena alapecet nagyon jól passzol a raviolihoz, a tortellihez vagy a cannellonihoz.
A modenai libamáj és a balzsamecet együtt készült. Massimo Bottura egyik kedvenc receptje.
A modena balzsamecet remekül passzol az eperhez. Az olaszok imádják enni ezeket a gyümölcsöket.
Fantasztikus ízt ad a halaknak (tengeri keszeg vagy óceán).
Próbáld ki étcsokoládéval.
Vágja ketté a meggyparadicsomot és pácolja balzsamecetben. Nagyon jól passzolok a steakhez
Kombinálja a balzsamecetet, a dióféléket (különösen az őszibarackot) és a zöldeket, a fehér borsot vagy a reszelt gyömbért, a reszelt citromhéjat és egy kis újhagymát. Az eredmény: íz.
A modnai helyiek is használják néhány zöld keserű ízének megszerzésére.
Grillezett avokádó rákkal, quinoával és petrezselyemmel. Kiváló tányér néhány csepp balzsamecettel
Hogyan készítsünk balzsamecetet Modenából - a hagyományos recept