A barátságról és az almás pitéről (cukormentes, alacsony zsírtartalmú; vegán) Sárgarépa Claire-nek
Az év első felében egy család költözött Claire korú fiúval a szomszédos lakásba. A sors ajándéka volt! Clara, az anya, nagyon-nagyon kedves barátom lett, a kis ember Claire legjobb barátja. A kettő nyaggat és ölel - mint egy házaspár! Clarával segítünk egymásnak, ahol csak lehet, és késő estig csacsogunk a konyhánkban.
Velem ellentétben Clara teljes kiőrlésű liszten és az asztali cukor alternatíváin nőtt fel. Amikor anyja ételeiről beszél, tombol! Csak a zöld levest állítólag túl gyakran szolgálták fel. Tizenéves korában voltak kivételesek és egészségtelen preferenciák, mint mindannyian, de ma egészségesebbet főz és süt, mint valaha. Szeretek nézni. Számomra olyan, mint egy áttekintés arról, hogy Claire mit csinálhat egyszer.
Clarával tavaly mindenféle sütési eredményt megosztottunk, mindig azzal a céllal, hogy a búzát, a cukrot és a vajat egészségesebb, tápanyagokban gazdagabb ételekre cseréljük. Bízhatunk őszinte visszajelzéseinkben. Amikor valami nagyon jó lett, mindketten egyformán boldogok lehettünk! (És a kicsik is!)
Születésnapi partijukon különféle sütemények voltak az asztalon: magas kalóriatartalmú, édes, egészségesebb és ez az alacsony zsírtartalmú, cukormentes, vegán almatorta 4 szemes pelyhekből, tönkölyből, kókuszolajból, mandulából, juharszirupból és fűszeres almából készült töltelékből. És most találd ki, hogy melyik süteményt tisztították meg először!
Egyszerűen olyan jó! Itt is többször kapható volt, többek között édesanyám születésnapi büféjén is. Ott sem maradt semmi!
Kedves Clara, nagyon köszönöm, hogy megengedte nekem, hogy megosszam a receptjét! És hogy te is pék voltál ezeknél a fotóknál, hogy a bejegyzésem időben bekerüljön Jenni ételblogger adventi naptárába.
Jenni blogol a Monsieur Muffin-on, jelölték az Élelmiszer Blog-díjban a legjobb fotóért és a legjobb sütőblogért egyaránt, és képeivel a második helyet kapta. El tudod képzelni, hogy a blogjukon magas a szint, és az adventi naptár fantasztikusra sikeredett! Nagyon örülök, hogy ott lehetek!
Clara sütemény receptjét ott találja. És kedves Clarám, akinek sajnos év elején el kell költöznie a családjával, nagyon-nagyon nagy kincset és ismét csak egy darabot hagy a torkomban. Nehéz lesz, Claire-nek és nekem is nagyon nehéz.
A barátság gyomorra megy, ugye?!
(Karácsonyi) almás pite juharsziruppal
A padlóhoz szüksége van:
100g tönkölyliszt (félig 630-as típust használok, félig teljes kiőrlésű tönköly)
100 g négyszemcsés pehely, alternatívaként zabpehely
80g reszelt mandula
70g szűz kókuszolaj vagy lágy vaj
2 evőkanál juharszirup
ha szükséges 1-2 ek tej (tönköly/zab/mandula/tehén)
A töltelékhez:
kb 8 alma
Még 1 érett körte vagy alma
2 teáskanál fahéj
1 teáskanál őrölt bourbon vanília
1 csillag ánizs
1-2 evőkanál juharszirup, az almák édességétől függően
kb 50g mandulalevél
És ez így történik:
Helyezze a szűz kókuszolajat egy pohárba a melegítőre, és hagyja, hogy finoman megolvadjon, amíg a többi összetevőt feldolgozzák. Az olvadáspont 24 fok. Alternatív megoldásként tartsa készen a puha vajat.
Hámozzon meg 1 almát és 1 körtét, apróra vágva, fedje le 100 ml vízzel, fahéjjal, csillagánizssal és vaníliával, és főzzön egyfajta befőtté. Tartsa az edényt letakarva, keverje össze és ellenőrizze, hogy szükség van-e még vízre. Amint a gyümölcs puhára főtt, távolítsa el a fahéjcsillagot, és pürésítse meg a kompótot. Krémes, nem túl folyékony állagot kell létrehozni; szükség esetén adjon hozzá több vizet. Ízlés szerint ízesítjük, és attól függően, hogy milyen édes, keverjünk hozzá kb. 2 evőkanál juharszirupot, tegyük félre.
Az alaphoz lisztet, pelyhet és mandulát keverünk, 2 evőkanál juharszirupot és olvasztott kókuszolajat vagy vajat adunk hozzá pehelyben, majd villával keverjük el, majd kézzel gyúrjuk össze. Esetleg adjon hozzá 1-2 evőkanál tejet. A tésztának kissé nedvesebbnek kell lennie, mint az omlós tészta, de nem ragacsos.
Ékes pergamenpapír egy 24 cm átmérőjű rugóforma serpenyő alján, és zsírozza meg az oldalát. A tésztát egyenletesen nyomja az alapra, és húzza fel az egyik szélét. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A maradék almát hámozzuk meg és vágjuk nagyon vékony szeletekre, esetleg konyhai robotgép segítségével.
Fektessen két réteg almaszeletet a tortaalapra. Kenje meg a tetején egy kis pürét, majd felváltva rétegezze az almaszeleteket és más pürét, amíg minden el nem fogy. Kenje meg a mandulaleveleket a tetején, és süsse a középső állványon 50 percig. A főzési idő felénél fedje le kenyérrel vagy sütőpapírral, hogy megakadályozza a mandula túl sötétedését.
Hagyja kihűlni a tortát, vegye ki a formából, és megbánás nélkül élvezze!
Így juthat el Monsieur Muffin adventi naptárához és a kis ajtóhoz a karácsonyi almás pitével, amelynek egész évben nagyon jó íze van!
PS: Az itt fényképezett süteményhez Clara a kókuszolaj egy részét mandulavajra, juharszirupot datolyavajra cserélte, ezért az alap sötét színe. Fantasztikus íze is volt!
A blog számára a bejegyzések nagy időközönként készülnek, de rendszeresen megtalálsz engem az Instagram fotó- és videósorozatában. Örülök, ha meglátogat ott, és üdvözletet hagy, vagy ha szükséges, kérdéseit!