A barna rizs jobb, mint a fehér rizs

A barna rizs nem más, mint a fehér rizs finomítatlan változata. A kettő közötti különbség azonban nemcsak a színben, hanem a szervezet számára nyújtott előnyökben is rejlik, és a táplálkozási szakemberek habozás nélkül javasolják barna rizs fogyasztását, a fehér rizs kárára.

A barna rizs előnyei:

• Szelénben gazdag, ami csökkenti a szívbetegségek kockázatát
  

• Magas mangántartalma van, amely felelős a fehérjék, lipidek és szénhidrátok anyagcseréjének szabályozásáért, segít a kalcium és a vas megkötésében és szerepet játszik a csontképződésben, fontos a tiroxin (a pajzsmirigy által kiválasztott fő hormon) képződésében. A mangán az élelmiszer emésztéséhez és asszimilációjához is szükséges (felgyorsítja az égést), és alapvető szerepet játszik az endokrin mirigyek tevékenységében.

• Illóolajokban gazdag - ezek az egészséges zsírok hozzájárulnak a koleszterinszint normalizálásához.

• Segít a fogyásban - a barna rizs nagyon magas rosttartalommal rendelkezik, ami biztosítja a rendszeres béltranszportot. Ez az étel ráadásul a jóllakottság érzetét kelti, és ez azt jelenti, hogy kevesebbet fog enni.

• Gazdag antioxidánsokban

• Lassan felszabaduló cukrokat tartalmaz - segít stabilizálni a vércukorszintet, ezért jó választás cukorbetegek számára.

A barna rizsnek számos egészségügyi előnye van, a táplálkozási szakemberek a fehér rizs rovására ajánlják.
A fehér rizs őrléskor elvesztette korpáját és csíráit, szegényebb rostokban és tápanyagokban. A finomított rizs feldolgozása után szinte nincs tápértéke. A Harvard Közegészségügyi Egyetem kutatóinak tanulmánya azt mutatja, hogy azoknak az embereknek, akik hetente 5 adag fehér rizst fogyasztanak, nagyobb a cukorbetegség kialakulásának kockázata. A fehér rizs ugyanis gyorsan megemeli a vércukorszintet, míg a barna rizs a vércukrot a normál határok között tartja.

A finomítatlan barna rizs (főtt) 111 kalóriát/100 g és glikémiás indexet 50 (közepes), míg a főtt fehér rizs glikémiás indexét 60 (magas) és 130 kalóriát/100 g.

BARNA RIZSreceptek

1. Barna rizs borsóval és kelbimbóval

- 100 g barna rizs
- 15 darab kelbimbó
- 50-60 g fagyasztott nyers borsó
- 1 kis hagyma

- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kis darab gyömbér
- 1 curry por
- Szárított rozmaring
- hagyma és fokhagyma por
- chili pehely
- só
- 3 evőkanál olívaolaj

A rizst jól felforraljuk vízben, kevés sóval. Kelbimbót párolnak.

Finoman aprítsa fel a hagymát, őrölje meg a fokhagymát, és apróra vágja a gyömbért. Tegye a serpenyőbe, hogy olajjal és egy csepp vízzel megkeményedjen. Nem szabad égni, de csak annyi, hogy összekeverjük az ízeket.

Hozzáadjuk a fűszereket, majd a rizst, a káposztát és a fagyasztott borsót. Párszor keverjük, amíg a borsó meg nem olvad, de ne forraljuk fel. Melegen fogyasztják.

1. Barna rizs gombával és szójaszószsal
   

összetevők:

- 200 gramm egész gomba (konzerv)
- 100 ml szójaszósz
- 50 gr vaj
- 100 gr barna rizs
- 50 gr olajbogyó
- 1 darab gyömbér

- 2 evőkanál szárított petrezselyem
- só bors

Mossa meg a gombákat, és vágja őket négyfelé. Megolvasztjuk a vajat egy magas serpenyőben, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát és olajbogyót. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le, és keverje hozzá kb. 2 percig. Adjunk hozzá szójaszószt, rizst és egy csésze vizet. Keverje össze, hogy ne ragadjon, és hagyja néhány percig forralni. Amikor a rizs kissé duzzadni kezd, ízlés szerint adjuk hozzá a finomra vágott szárított petrezselymet, sót és borsot. Fedje le az edényt fedéllel, kapcsolja le a tüzet, és hagyja az edényt lefedve körülbelül 15 percig.

Érdekelheti az éléskamra csodája, vagy az étel és az egészséges alvás kapcsolata is.

---