A bélbaktériumok befolyásolják az "új skandináv diéta" sikerét
2017. szeptember 14, csütörtök
A "mediterrán étrendet", amely a friss zöldségeket, hüvelyeseket és dióféléket hús helyett halakkal és tenger gyümölcseivel ötvözi, főzéshez pedig állati zsírok helyett olívaolajat használ, a táplálkozási szakemberek jelenleg nagyra értékelik. Sok dán ember azonban nem szereti az ételeket, mondták a két Michelin-csillaggal rendelkező koppenhágai ínyenc étterem, a Noma szakácsai, és kifejlesztették az "Új skandináv étrendet" (NDD).
Elvileg az NDD ugyanazokkal az összetevőkkel rendelkezik, mint a mediterrán étrend, de helyi gyümölcsökre és zöldségekre támaszkodik. Repce-, napraforgó- vagy lenmagolajjal főzik.
A koppenhágai egyetem táplálkozási szakemberei nemrég egy randomizált vizsgálatban vizsgálták az NDD-t 181 zsigeri elhízással küzdő emberen. A résztvevők fele kapott egy szakácskönyvet, amelyet a Noma munkatársai fejlesztettek ki, a többieket arra kérték, hogy próbálják a kalóriák tekintetében korlátozni a normális dán étrendet. Az ételeket ingyenesen bocsátották a résztvevők rendelkezésére.
A kutatók 2014-ben már bemutatták az eredményeket az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban. Azt találták, hogy az NDD résztvevői valóban többet fogytak, mint a hagyományos étrend alatt, azonban csak körülbelül minden második embernek sikerült csökkentenie a testtömegét.
A vizsgálat megkezdése előtt 62 résztvevő nyújtott be székletmintát, amelyet Mads Fiil Hjorth, a koppenhágai egyetem és munkatársai most alaposabban megvizsgáltak. Az enterotípust a kvantitatív polimeráz láncreakció segítségével határoztuk meg. Hjorth megkülönböztette a Prevotella-domináns és a Bacteroides-domináns enterotípust.
Az enterotípust az étrend befolyásolja. A nyugati étrendben a fehérjék és az állati zsírok magas arányával a baktériumok dominálnak. A Prevotella nagyobb eséllyel fordul elő olyan embereknél, akik több szénhidrátot és rostot fogyasztanak.
Hjorth megállapította, hogy az NDD a Prevotella-domináns enterotípusú résztvevőknél teljesített a legjobban. 26 hét után átlagosan 3,15 kg testzsír fogyott, szemben a Bacteroides-domináns enterotípus 0,88 kg-jával. A 2,27 kg különbség szignifikáns volt, 95% -os megbízhatósági intervallummal 0,09–4,45 kg.
Hasonló különbségek voltak a derék kerületében, amely 3,95 cm-rel (0,34-7,55) jobban csökkent a Prevotella-domináns enterotípusú résztvevőknél. Testtömeg szempontjából a 2,33 kg (mínusz 0,15–4,80 kg) különbség nem volt szignifikáns.