A bélflóra számára hasznos ételek - Cuisine Toulousaine et Occitane
Josyane Joyce blogja: Toulouse-i és Occitania-i nők hagyományos konyhájának jó receptjei!
Hogyan kell gondoskodni a bél mikrobiotájáról? Ezeknek az ételeknek a megevésével.
A bélflóra, vagy a bél mikrobiota fontos szerepet játszik az általános egészségi állapotban, az emésztésben, az immunitásban, az allergiák megelőzésében, de a mentális egészségben vagy a gyulladásban is. Sajnos ezzel a mikrobiotával gyakran visszaélnek az antibiotikumok, de a növényvédő szerek, adalékanyagok és még édesítőszerek is. Tehát milyen ételeket vegyen fel az étrendbe az egészségünket javító "jó baktériumok" elősegítése érdekében?
Erjesztett ételek
Az erjesztett ételek közé tartoznak az alkoholtartalmú italok (bor, sör stb.), Ecet, tea, sajt és joghurt, szója, kenyér, savanyú káposzta és számos hagyományos készítmény világszerte. Az erjedés a mikroorganizmusok által katalizált reakció. Néhányukat probiotikumnak nevezik, mivel úgy tűnik, hogy elősegítik a jó általános egészségi állapotot, beleértve a mentális egészséget is. Az erjesztett élelmiszerek és a mentális egészség kapcsolatáról szóló szakirodalom áttekintésében a szerzők rámutatnak, hogy a tejsavbaktériumok 35% -a túléli a gyomor savasságát. E baktériumok közül nem mindegyik hasznos, de a hagyományos erjesztett ételek fogyasztása elősegíti a bél mikrobiális sokféleségét.
Csicsóka
Különösen nem asszimilálható rostokban gazdag (tömegének több mint 30% -a) csicsókát a bélflóra értékeli, amely ezeket a rostokat szubsztrátként használja a fejlődéshez. Ezeket a rostokat prebiotikumoknak nevezzük. A prebiotikumokban gazdag, mikrobiotára jó ételek közé tartozik a pitypang, a keserű cikória, a fokhagyma, a póréhagyma, a hagyma, a spárga. Ezekkel az ételekkel az a probléma, hogy a lakosság egy része, gyakran az irritábilis bél szindrómában szenvedők, rosszul érzik magukat, amikor megeszik őket. Ezért óvatosság krónikus emésztőrendszeri rendellenességek esetén.
Szójabab
A szójafehérjék a tejfehérjékhez képest mindenesetre növelik a bél mikrobiota sokféleségét. hörcsögökben. Egy 2016 márciusában közzétett tanulmányban 32 6–8 hetes hörcsögöt tápláltak nyugati étrenddel, amely 22% összes tejfehérje-izolátumot (MPI vagy Tejfehérje-izolátum) tartalmaz 3 héten keresztül egyedüli fehérjeforrásként. Ezután az elkövetkező 6 héten MPI-izolátumot, szójafehérje-koncentrátumot (SPC), részben hidrolizált szójafehérje-izolátumot (SPI1) vagy ép szója-izolátumot tartalmazó étrendjük volt.
A 16S riboszomális RNS szekvenálás segítségével a kutatók nagyobb mikrobiális változatosságot figyeltek meg az egyes szója-táplált csoportokban, az MPI-csoporthoz képest. Az étrendi fehérjeforrások tehát befolyásolják a bél mikrobiotáját.