A birsalma hogyan kell főzni Szezonális kosár
Múlt hétvégén egy baráti kertben vettem elő egy nagy kosár birsalmát. Rövid a lehetőség arra, hogy elkényeztessem magam, mivel ennek a gyümölcsnek a szezonja.
Mi a QUINCE?
A birsalma Nyugat-Ázsiában (Iránban, a Kaukázus mérsékelt égövi területein) honos gyümölcs. Cydonia (Kydonia) birsalmafájának vagy fájának gyümölcse, amely az ókori Kréta város. Ezt a gyümölcsöt több mint 4000 éve termesztik, és számos hagyományos recept összetételének része.
A birsalma nagy körte alakú, sárga színű, bőre bézs pehelyvel borított. Miután megérett, nagyon illatos, de nagyon kemény marad. Csak főtt birsalmát ehet.
A birsalma édes és enyhén savanykás ízű, hasonlóan egy almához, citrommal. Főzve puha állagú, apró szemcsékkel tarkítva, mint néhány körte, mert ehhez hasonlóan a birsalma tartalmaz sejteket, a szklerenchimát, amely megmerevíti a sejteket.
A birsalma nagyon gazdag pektinben, egy gélképző rostban, amely struktúrálja a növényi szöveteket. A főzés után a pektin zseléket hoz létre, ami nagyon hasznos például lekvár készítésekor.
TRÜKK: 4 pontra vágott birsalma adható a lekvárkészítményekhez a jó pektinellátás és a lekvár elősegítése érdekében. Ha nem akarja a birsalma ízét a lekvárjában, lehetséges, hogy csak a birsalma szívét tegye magvakba (majd tegye egy gázba, hogy jobban visszanyerje). A birsalma természetesen savas, ami tovább erősíti a pektin zselés felvételét. Az optimális hatás érdekében hagyja rajta a bőrt, mert ott van a legtöbb pektin (például a citrusfélék bőrében).
A birsalma egészségügyi kérdése?
A pektin egy oldható rost, amely hatással van a béltranzitra. Szabályozza a vércukor- vagy koleszterinszintet, emésztés közben felesleges zsírt vagy cukrot okoz a belekben. Méregtelenítő hatása is van.