A bodza eszik okosabban
A fekete, fényes bodza bogyónak sok kínálata van mind kulináris, mind egészségügyi szempontból. Akár zselé, kompót, sütemény vagy gyümölcslé: érdemes bodzát szedni!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a bodzáról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc bodza receptjeink
- Mennyire egészséges a bodza valójában?
- Vásárlás és főzési tippek a bodzához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a bodzához
Mit kell tudni a bodzáról
A múltban bodzákat ültettek minden gazdaságban. Az élet fájának és a klánoknak tekintették, azt mondták róla, hogy varázslatos, védő erővel bír az emberek és az állatok számára. Akár hisz az ilyen legendákban, akár nem, egy bizonyos: a bodza, amely a lúdtalp családjába tartozik, mindenesetre segíthet a két- és négylábú barátok táplálásában és egészségének megőrzésében. A neolitikum korának állítólag a bodzabogyót táplálékként és gyógyszerként használta. Savanykás, aromás gyümölcsei örök idők óta különösen népszerűek, mert a bodzabogyóból, amelyet gyakran áfonyának is neveznek, finom gyümölcslevet lehet készíteni.
eredet
Az idősebb bokor sok évszázad óta őshonos Közép-Európában.
évszak
A bodza ideje szeptemberben kezdődik és körülbelül egy hónapig tart.
íz
A legtöbb ember számára a bodzabogyók nagyon savanykás, keserű ízűek megszokják. Hogy ízletesek legyenek, nem nélkülözheti többé-kevésbé nagy adag cukrot.
Kedvenc bodza receptjeink
Mennyire egészséges a bodza valójában?
Hippokratész állítólag a bodzabogyót használta orvosságként, és Hildegard von Bingen is megtalálta ezeket az orvosi szekrényében. A fekete és a kék gyümölcs, más néven a régiótól függően lila bogyó, különösen hatékony otthoni gyógymódnak bizonyult a megfázás és az influenza ellen, mert a bodza levének izzadt és lázcsökkentő hatása van.
A főzetlen friss bodzalé szintén hatásosnak mondható a neuralgia, vagyis az idegek, az övsömör és a herpesz fájdalmas gyulladása ellen. A természetgyógyászok napi kb. 1 evőkanál (20 milliliter) nyers bodza levét javasolnak gyógyszeradagként a fájdalomcsillapító és antineuralgikus hatás elérése érdekében. Nem kellene több, mert a nyers bodza nagyobb mennyiségben mérgező.
Mint minden bogyós gyümölcs esetében, ugyanez vonatkozik a bodzára is: rengeteg A-provitamint tartalmaz. A gyümölcsökben számos B-vitamin is található, jelentős mennyiségben.
Ha szív- és érrendszeri problémái vannak, jobb, ha forró bodza levével izzadókúrát szed, mielőtt orvoshoz fordul. Az egészséges emberek számára is fontos, hogy a nyers bodza ne csak szörnyű ízű legyen, hanem ehetetlen is, és hányingerhez és hányáshoz vezethet.
| Kalóriák | 48 |
| fehérje | 2,5 g |
| zsír | 0,5 g |
| szénhidrátok | 7,4 g |
| Rost | 4 g |
Vásárlás és főzési tippek a bodzához
Vásárlás
A bodzabogyót nem lehet mindenhol vásárolni, de magad is gyűjtheted. Meg kell azonban jegyezni, hogy a kipufogógázok és egyéb szennyező anyagok miatt a bodzát csak a forgalmas utaktól szabad gyűjteni.
tárolás
A friss bodza finom és csak hűtőszekrényben tárolható, amíg szükséges.
készítmény
A bodza elkészítése meglehetősen egyszerű: csak mossuk le, alaposan ürítsük le, majd húzzuk le a bogyókat a köldök alakú szárakról. Ezt megteheti villával vagy ujjaival. Annak elkerülése érdekében, hogy a sötét lé elfesse a kezét, a legjobb, ha e munka során egyszer használatos kesztyűt visel.
Előkészítési tippek a bodzához
Svájcban az emberek imádják az úgynevezett svájci Mus-t, amelyben a bodzákat tésztában sütik és fahéjas cukorral megszórják. Ezzel a gyümölcstortával másoltunk egy kicsit a svájciaktól. Az északnémetek viszont esküsznek a hógombócos eperlevesre, és nemcsak desszertként, hanem kicsi, édes főételként is kedvelik.
A bodza élvezetének legnépszerűbb módja a belőlük levő gyümölcs. Természetesen megvásárolhatja, de elkészítheti saját maga is egy facsaróval, és felhasználhatja például egy aromás bodza zselé alapjául. A bodza levéből is készíthet szirupot: Egyszerűen forraljon 1 liter bodza levét 1 kg cukorral, és addig keverje, amíg a cukor fel nem oldódik. A bodzaszörp például kiválóan alkalmas pezsgő vagy ásványvíz fűszerezésére, valamint desszertekhez.
Egyébként: A kissé keserű bodzalé más gyümölcslevekhez is jól passzol. Például a szeder, az alma, a körte, a kökény vagy a birsalma kombinációja nagyon jó ízű.